蒸飯煮粥，“吃飯”的概念產生了。什麽是飯？飯和粥是蒸煮熟了的谷物食品，又是人們每天定時吃的包括主副食在內的食物總稱。古籍上說的“稷食菜羹”（《大戴禮記》），就是指稷食（主食）加菜湯組成的壹餐飯。這是黃帝時“蒸谷為飯”給我們民族飲食結構帶來的新變化。我們祖先在原始社會前期以打獵、捕魚、采集野生植物的果子和莖根為主要謀生手段，常以肉食為主；從黃帝時代起，隨著農業的發展，人們的壹次進食，改為以飯食為主，輔以蔬菜，再加少量的肉食，這樣也就是壹餐飯。這種飲食構成，壹直延續到現在。到了原始社會後期，人口漸增，現成的食物原料漸少。黃帝率領臣民，刀耕火耨，發展原始農業，在黃河流域廣袤的土地上，出現了壹塊塊平疇綠田。黃帝倡導的“藝五種”，就是廣種黍、稷、菽、麥、稻五種谷物，他躬行的“撫萬民”，首先是關心民食，解決人們的吃飯問題。這方面，黃帝以及繼承他的堯、舜、禹都是典範。 中國有著悠久的飲食文化歷史，其內涵深遠。了解中國的飲食文化，才能更好的品味中國的菜肴，體會到中國古老的文化傳統。