山東。煎餅是中國北方地區傳統主食之壹，起源於山東，歷史悠久，晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載，口感筋道，食後耐餓。煎餅是小麥經水充分泡開後碾磨成糊狀，攤烙而成，舊時多由粗糧制作，各地做法、食法略有變化。煎餅水分少，可厚可薄，便於與其他食品搭配，衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。
煎餅種類：
1、酸煎餅：將面糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。
2、柿子煎餅：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻；烙熟後，煎餅色紅，味道甜。
3、酥煎餅：煎餅冷卻後再烙酥。
4、壹品酥脆煎餅：薄脆類，各種口味。
5、糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘幹。
6、鹹煎餅：魯西南壹帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。
7、雞蛋煎餅：用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成。