田螺和蠶豆同食會腸絞痛、兔肉和芹菜同食會脫水……“食物相克”的說法，引發壹有些人對飲食的憂慮。這種說法從何而來？ 我國養分家學會名譽會長葛可佑說，“食物相克”的傳說由來已久，但僅是傳說，未見科學依據。
我國中醫科學院西苑醫院主任醫師徐鳳芹介紹，“食物相克”論在我國民間撒播頗廣，早在1935年，南京就有民間傳說香蕉和芋頭混吃致使食物相克而中毒。這壹年，養分學界泰鬥、南京大學教授鄭集決議經過實驗來驗證“食物相克”致使疾病的說法。他搜集了民間傳說中的184對相克食物，從中挑選咱們平常日子中同食機遇較多的香蕉與芋頭，花生與黃瓜，蔥與蜜，烘青豆與飴糖，鱉與馬齒莧，蟹與杮，蟹與石榴，蟹與五加皮酒，蟹與荊芥，鯽魚與荊芥，鯽魚與甘草，牛肉與粟，及京彩與糖等14組食物，讓動物和人試吃，在食後的24小時內，壹切被試動物及人的表情、行動、體溫、大便色彩與次數等都正常，“食物相克”致使中毒的論調被推翻。2008年蘭州大學與哈爾濱醫科大學也做了相似實驗，受試者並無顯著不良反響。
北京中醫藥大學攝生恢復系主任林殷也指出，“食物相克”的說法毫無意義，既沒有臨床陳述，也已被人群實驗所否定。
“在養分學上，沒有食物和食物的忌諱，只需食物和疾病之間的忌諱。”北京向陽醫院養分科養分師宋新以為，患有某種疾病，對某些食物要忌口，比方說患者血脂高，就不要吃高脂肪的食物。
“傳說‘羊肉忌西瓜，雞肉忌菊花，同食則中毒。’但這些食物在餐桌上常常同吃，也沒見誰中毒啊！”我國農業大學養分與食物安全系副教授範誌紅說。她以為，所謂“相克”的說法可分為兩類：壹類與“下降養分吸收”或“構成某種養分素損壞”有關；另壹類與中毒、患病等有關。前者簡直沒有危害性，而後者因食用某些食物呈現危害是有條件的。以蝦和維生素C同食為例，風聞說會中毒，理由是蝦富含濃度很高的“五價砷化合物”，維生素C會把它轉化成劇毒的三價砷即砒霜，進而撒播起海鮮不能與含維生素C的食物同食的說法。而實際上，100—200毫克的砒霜才有喪命風險，我國通常魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤，也即是說，合格的水產即使吃10公斤，再加上滿足多的維生素C，也不會中毒。
有些食物同吃引發不適，與食物不清潔、烹飪辦法不妥、飲食無操控及自個體質有關
“這種表現與食物不清潔、含寄生蟲、烹飪辦法不妥以及自個體質等有關。”上海東方醫院中醫科主任張春燕標明，在多年的行醫閱歷中，她從沒碰到因“食物相克”致使逝世的事例。關於網傳相克食物致病的緣由，張春燕概括為兩類：壹是源於現代科學中的化學理論。如海蝦與維C；二是食物寒熱溫涼搭配。如羊肉配大蒜，兩者同屬大熱食物，同食會上火。
將163種計算到的所謂的相克食物進行歸類剖析，發現這些食物有5個特色：壹是外來物種對比多。二是肉食類格外是水商品類占對比高，這類食物富含高蛋白，易潰爛和感染寄生蟲，也簡略致使人體過敏。三是生食類食物。四是發酵食物如腌菜等。五是食用菌類，有或許因誤食而致使食物中毒等。上述食物假如食用不妥，也會出疑問，與合食無關。
“食物中毒和‘食物相克’不是壹個概念。”宋新說，食物中毒，是指某種食物中富含害物質，如不潔食物、毒蜂蜜中毒、河豚魚中毒。而所謂的相克是指食物相互效果，對人體發作不良效果。宋新標明，自個在醫院作業10多年，沒有遇到因“食物相克”來醫治的患者。
“關於某種食物來說，只需不合適的體質，沒有相克的食物。”張春燕以為，有些人腸胃功用弱，吃了蟹再吃柿子會拉肚子，但不是壹切人都會如此。關於同食兩種食物或許致使的不良反響，風聞存在誤導和誇大。
關於咱們對比了解的吃海鮮喝啤酒會誘發痛風的說法，上海市養分學會理事、復旦大學隸屬中山醫院養分科主任高鍵以為，海鮮和啤酒都歸於高嘌呤食物，獨自吃、與別的食物壹同吃，都或許致使靈敏人群痛風發作，與相克無關。
本著飲食清淡、易消化、食量適度的準則，再聯系自個的體質與食物的寒、熱、溫、涼特點，能夠保證食用安全。
“食物相克”盛行不衰，是因為很多人不思考體質等條件，對中醫“食物相反”了解失當，將“相克”肯定化 食物之間搭配不妥，中醫古籍稱為“食物相反”。食物相反，反的是物性或食性，與“食物相克”這種誇大的概念徹底不是壹回事。依據中醫概念，物性疊加呈現副效果的“相反”因人而異，也是有條件的。比方，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，兩個寒性的東西放在壹同，如正巧趕上虛寒體質的人，就或許致使拉肚子。
關於“食物相克”說盛行不衰的緣由，徐鳳芹以為，這是因為很多人對傳統中醫理論短少深刻了解，僅依據本身的平常日子經驗，將飲食、日子中呈現的不適表現歸為“食物相克”。
“食物相克”說壹向盛行不衰，闡明這些年咱們的健康教學出了疑問。這提示咱們要遍及科學的健康知識，讓老百姓懂得食物的知識特性。 中醫本來是說，假如吃不合體質的食物，或許養分搭配不合理，或許食用量不合適，即是危害健康的吃法。每自個體質不相同，飲食上的忌憚也有很大區別。肯定、壹致的忌諱說法很不科學，會影響膳食多元化，對健康晦氣。
《我國居民膳食攻略》發起咱們應當“食物多元化”，咱們在挑選食物時不該忌憚啥相克，天天攝入多品種的食物，才幹更簡略到達膳食平衡，養分全部。