用料
主料豬肉適量
調料八角適量花椒適量桂皮適量茴香適量砂仁適量豆蔻適量香葉適量高湯適量
六味齋醬肉的做法
1.選肉時，壹般選肉細皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米寬、24厘米長的塊；
2.然後將洗凈的肉塊放入冷水中浸8～9小時，以去掉淤血；撈出瀝水，初煮1壹1.5小時；
3.煮時，每50公斤肉加鹽1．5公斤及其他佐料；
4.初煮後將肉撈出，將湯去油過籮，然後將肉塊放在鍋內碼好，加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴，加湯蒸煮；
5.煮好後將肉塊放在大盤中晾涼，再用刷子把湯汁抹到肉皮上，方為成品。