出伏，漢語詞匯，意思是過了伏天，伏天結束。
壹、出處：元 竹蓑笠翁 逸句：“蠶壹二眠催出伏，秧三四葉尚憂風。”
在三伏天，有三個非常重要的時間節點，它分別是入伏、中伏以及出伏，入伏，意思就是指進入“三伏”的意思，中伏，是“三伏”的第二伏，即夏至後的第四個庚日起始，至立秋後第壹個庚日這段時間。出伏，意思是過了伏天，伏天結束，這三個時間節點，構成了整個的三伏天。
二、出伏壹詞，源自《淮南子·墜形訓》“河出積石”漢高誘註：“河源出昆侖，伏流地中方三千裏，禹導而通之，故出積石”。 這句話的意思是，河從昆侖山流出，潛伏於地下流動了三千裏，大禹對此進行疏導，從堆積的石頭中沖了出來。伏是潛伏的意思，出伏，就是不再隱藏。
經常聽長輩說起，出伏三忌，壹年順利，從這句話來看，這個時間節點，是最容易出現變數的時候，也就是我們經常說的陰陽交替，從氣候來看，已過立秋多天，那麽也就是告訴我們，再夏秋交接的時候，要忌諱什麽事情，才能壹年順順利利，安康順遂。
出伏三忌
壹、忌吃生冷食物：所謂的生冷食物，生是指生的食物，即未經過烹飪處理的，冷，是比較涼的食物，在中醫中稱為寒性食物。比如瓜果蔬菜、水產肉禽等也可以指冰淇淋、奶茶之類的飲品。按照古籍《黃帝內經》中的說法：“生冷寒涼，傷陽耗陰”。
二、忌食辛辣之物：秋季，主肺，比較的燥熱，如果去吃辛辣食物，容易導致上火不說，還會傷肺氣，在《難經》中說：“辛走氣，多食則氣逆，故辛之所勝者五走陽而急，辛之所不勝者走陰而緩”。吃的辛辣，容易導致人體之氣散去，而這個時候我們應該是主收斂，宜收不宜散。
三、忌貪油膩食物：出伏之後，也正好是進了立秋之後，人們會想著這個時候貼秋膘，認為多吃壹點這樣的食物，可以給人體補充充足營養，這樣在整個的冬天都會特別的舒坦，但是卻不知道，這個時候其實是不太適合去吃油膩食物的。