臘肉的做法是:選擇最好的硬筋肉，用鹽、姜、蔥、草果、肉豆蔻、丁香、枇杷、肉桂、冰粒、大香等20多種調味湯熬制而成。湯是用代代相傳的老湯熬制的，很少加水。臘肉之所以出名，是因為它與有著近80年歷史的臘湯密切相關。
據說是從清代小販畢仁義的作坊買的，畢仁義作坊的老湯是他曾祖父傳下來的。當然消防員也需要特別註意。正宗的臘肉色澤紅潤，嫩滑醇厚，肥而不膩，瘦肉滿油。配上熱騰騰的饅頭很好吃。
擴展數據:
？中國肉夾饃是古漢語“饅頭裏的肉”的簡稱，是中國陜西省的傳統特色食品之壹。
2016，1年6月，肉夾饃入選陜西省第五批非物質文化遺產名錄。
陜西省有白吉饃的“臘肉肉夾饃”，寶雞的西府肉末(肉末加醋)中國小籠包，潼關的潼關肉末中國小籠包。肉夾饃是陜西著名的小吃。
外國人第壹次聽說肉夾饃，都以為是病句，跟古代漢語有關。中國漢堡包實際上是“肉夾饃”。“肉”字在前面舉足輕重，讓人垂涎。
百度百科-肉夾饃