今天我們來介紹酒文化中國酒文化：我國的酒文化源遠流長，酒的產生並不是人類後天發明的；酒原本就是自然的產物。在自然界中野果經過發酵後就會產生酒，毫不誇張地說人類還是猿人時就經常品嘗酒了。
陶器的產生給人工釀酒創造了條件，陶制品在六千年前就已出現，而人工釀酒的歷史亦可追溯到那個時期；從《孔叢子》中的“堯舜千鐘”便可推知，書中提到的千鐘是壹種果酒由此可見，堯舜時期酒就已經很流行了。
大禹時我國人民已開始釀酒，這從《史記》中就可得知，書中記載了儀狄釀制旨酒獻給禹帝的事；此後歷朝歷代都在傳承釀酒技術，並逐漸發展和完善著。
釀酒的原料主要以果糧為主，其釀制需要經過三個過程，即蒸煮、加曲發酵、壓榨；元朝以前人們所飲之酒都是用這樣的工藝釀制的。金元時期釀酒工藝有了突破性變革，開始逐漸改用蒸餾制酒技術。
這個技術變革的時間是依據古籍和考古發現推論的，1975年河北青龍縣出土了銅制蒸餾器，這種蒸餾器具有可能是用來釀酒的，經過檢測後發現，其年代在金大定年間也就是公元1161年到1190年之間。
這個時間的推定在李時珍的（本草綱目》中也有佐證，書中敘述了釀酒的工藝從元代時發生了改變；點明了最後的壓榨工序被蒸餾所代替，蒸餾這道工序可以將酒精提純，現代的釀酒技術與之基本相同。
在其不斷發展的過程中，釀酒技術在改進中得到完善飲酒的文化也隨之發生著變化，人們對酒的理解也更加豐富；各個時代的掌權者對於釀酒和飲酒指定過許多相關法律法規，盛酒的器皿也隨著酒文化和時代的發展不斷變化著。