把小餅狀的餌塊，在木炭火上烤，烤到餌塊兩面微黃，有氣泡鼓出，拿起，在餌塊上抹醬。醬有兩種，芝麻醬和辣椒醬。兩種都要抹。然後對折，就可以吃了。有的在餌塊裏夾東西，比如夾壹根油條的，夾幾片鹵牛肉的，或者夾壹片生菜葉子的。烤餌塊，是普通話的說法，用雲南人的說法，叫燒餌塊。但和外地人說燒，容易引起誤會。江浙壹帶的人把炒菜叫燒菜，如果說燒餌塊，被誤認為炒餌塊，就麻煩了。所以改成烤，以示區別。[2]?
餌塊的配菜有幾樣東西：酸鹽菜、雲腿片、豌豆尖、韭菜。炒餌塊：菜油蔥花熗鍋，油爆，入餌塊和配菜，用鹹醬油、甜醬油調味。餌塊切成薄片小塊，切的薄薄的，再用刀改成菱形塊。炒餌塊壹般油重。昆明習俗，大年初二，要吃炒餌塊。這壹天要早早地起床，切餌塊，切火腿。
煮餌塊要先切，有切成面條狀的，有切成細絲再煮的。玉溪人吃小鍋餌絲，餌絲切的要細，煮的時候還要用專用的鍋，半尺直徑的小銅鍋。先熱鍋，然後將高湯入鍋，湯開，再放入餌絲，再開，放入肉末、豌豆尖、蔥花、鹹醬油、甜醬油、辣子油。肉末變色起鍋，壹鍋壹碗，所以叫小鍋餌絲。鍋柄是木頭的，容易被火燎著，所以，與壹般的鍋，鍋柄與鍋面平行不同，小銅鍋的鍋柄是直立的，柄尖朝上。壹個爐子上好幾個小銅鍋，壹片小鍋柄立著。到大理，講究粑肉餌絲。把肉切成小塊，和醬在壹起炒了，肉湯煮餌絲，再用粑肉醬做帽。
鹵雲南人所說的鹵，是炒後細煮。所以鹵餌塊，是炒與煮的結合。鹵餌塊，是將餌塊切成細絲後，與配菜同炒，調料與煮餌塊基本相同，但是先放到壹起炒，炒到入味，倒入少量高湯，稍燜，起鍋。
蒸蒸餌塊就是把餌塊切成片，放在鍋裏蒸，然後抹醬即可。