北京人自古以來就有好吃的習慣，在什麽季節吃什麽特別講究。例如，立春那天吃春餅；那天谷雨煮了面條；端午節包粽子；立秋燉肉，意為粘秋肥。那麽什麽是“貼秋肥”呢？
其實在炎熱的夏天，北京人有“苦夏”的說法。因為太熱，人吃不下東西，感覺厭食。每天除了壹些帶水的涼面，沒什麽吃的。這不僅是季節的反映，也是心理的反映。雖然初秋天氣仍然很熱，但人們並沒有感到潮濕和粘膩。畢竟，涼爽的秋天來了。於是開始萌發做點好吃的來彌補夏天以來虧空的想法。我應該吃什麽？最滿意的是燉肉！通過吃燉肉來彌補夏天流失的脂肪，稱為“貼秋肥”。不知道這個習慣是從什麽時候開始的，壹直流傳到今天。
初秋的每壹天，妳都可以看到肉是市場上最暢銷的商品。回族買牛羊肉，漢族買豬肉。簡而言之，每壹個家庭不分民族都在這壹天燉肉。不信妳可以去北京任何壹家調查，見到妳的壹定是燉肉。
北京人在這壹天吃燉肉不用太講究，尤其是漢族和滿族。首先，家裏的主婦會去市場買壹大塊非常新鮮的豬屁股尖，回家洗幹凈，在爐子上坐壹盆。除了肉丁和水，她還會放蔥、姜、蒜、花椒、大料、小包、醬油、鹽煨。裏面的包裝不簡單。由丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、冷姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、茴香、甘草等二十多種中草藥香料組成。燉肉很香。可以說，這壹天，整個北京城完全沈浸在了燉肉的味道中。
事實上，北京人在這壹天吃燉肉，這不僅是壹個悠久的習俗，而且有利於保健。由於夏季太熱，人們會不自覺地引起偏食，這對人體的生態平衡是非常有害的，往往會影響人體的內分泌和生物功能。這時，人們通過吃燉肉解決了這個問題，燉肉不僅補充了體內必需的營養、脂肪、蛋白質和各種微量元素，還起到了增強機體抵抗力的作用。同時，包裹中的各種中草藥的中和作用，起到了祛瘟除濕，順氣止瀉的作用。
因此，立秋吃燉肉不僅解饞，還能起到保健養生的作用。為什麽不呢？