納豆作為發酵食品，具有無可比擬的抗癌作用。日本號稱世界第壹長壽國，這和他們對納豆的偏愛有著微妙的關系。納豆中的維生素和益生菌對他們的健康有好處。能清理腸道垃圾，保護腸胃，解酒，降血脂，降血糖。妳覺得自己還很遙遠嗎？不，不，不，90年後，妳逐漸脫發，開始進入中年危機...妳離這些遠嗎...
中國古籍記載“中國秦漢以來就有納豆的制作”，奈良、平安時期傳入日本。日本獨特的風土人情非常適合納豆的發展壯大。日本人不斷提高納豆的生產技術，從豆豉改為醬油，用醬油代替鼓汁。
從洗滌浸泡、蒸煮、接種到發酵，納豆的形成分為四個步驟。工匠們會從壹開始就嚴格控制大豆的質量。飽滿的大豆子經過嚴格的洗滌過程後浸泡，在此期間納豆會膨脹到原來重量的2.1~2.3倍。在這個過程中，要保證哪怕是豆子最中央的部分都被浸泡，才能保證口感。然後蒸。通常時間會控制在壹個小時左右。工匠會根據具體情況調整時間，保證豆子的溫度。時間不宜過長，以免損失糖分和氨基酸，最大限度保留色澤。接下來，還有壹個重要的接種步驟。這時，納豆生產中的關鍵人物納豆菌終於出來了。它會在豆子有壹定溫度的時候混入豆子中，與豆子牢固結合。然後密封送到專門的發酵室進行發酵。嚴格的溫濕度控制是納豆形成的關鍵。發酵16-18小時後，形成納豆。
作為飯後小吃，也可以在做水果沙拉的時候加壹些納豆，和水果丁、沙拉醬混合，也能搭配出美味。納豆激酶進入體內後，其活性可維持12小時。專家建議晚餐吃納豆最好。這是因為腦梗塞、心肌梗塞等血栓通常發生在淩晨和周壹。所以晚餐最好是每晚或者周日吃納豆。納豆激酶能在食用納豆後1小時至12小時內溶解血栓。同時要堅持每天吃，最理想的是每天吃30克到100克。