茶樹自然是野生的，樹齡超過400年。茶樹每年冬天開花結籽，茶籽成熟。歷經春夏秋冬四季，飽含日月精華，天地靈氣。從茶籽中提煉的山茶油，既有營養又有保健作用，自然被譽為:液體黃金，健康的朋友。
與其他食用油相比，山茶油更貴。它在哪裏？
“貴”在於原材料
茶油是從原始森林的油茶籽中提取的。取自大自然，完全沒有農藥、化肥、土壤、空氣、水的汙染，更不用說轉基因和黃曲黴素了。油茶生長緩慢，生長周期長，樹齡高達上千年。從播種到結果約需5~7年，到完全結果需15年以上，產量低，人工栽培較少；更奇特罕見的是，油茶果實成熟需要13個月以上，使得同壹棵油茶樹上的花與果共存，俗稱“抱子抱子”，這在植物界極為罕見。所以茶油中含有很多植物在短時間內無法形成的原始生物質。這可能也是用茶油烹飪食物，味道美妙可口的根本吧！
“貴”在歷史上
茶油文化歷史悠久。公元前《山海經》中記載為食用油。從漢代開始，人們就認識到了它的特殊功能:養發養顏，排毒殺菌，清熱祛濕，延年益壽。不過在當時是歷代君王禦膳專用油。茶油知識在《本草綱目》、《本草綱目集》、《息生飲食譜》、《農政全書》等多部古籍中都有記載。關於茶油的民間傳說更是數不勝數。千百年來，人們不僅將茶油視為壹種食物，還將其視為壹種藥物和孝敬長輩的最佳禮物。
使用中“昂貴”
現在很多都市麗人都在悄悄用茶油抗皺、保濕、滋潤、祛痘，因為它不含過敏物質，無毒，能很好的保護皮膚。茶油用來美容已經不是什麽新鮮事了。中國進口的茶油多用作美容護膚品的原料。茶油可以治胃病。每天早上空腹吃壹勺茶油“可以殺菌消炎，滋潤胃黏膜，促進其修復。茶油養胃，吃的東西都更值錢。”巴士底大學自然醫學博士陳俊旭博士說。茶油可以治療燒傷、燙傷、皮膚瘙癢、皮膚皸裂，還可以軟化血管，降低“三高”。近年來，國際上提出了許多研究報告，證明茶油具有抗癌、防止癌細胞轉移、抗紫外線、加速傷口愈合、降低西藥腎毒性、防止自由基損傷、抗氧化和抗病毒、殺菌等作用。幾乎可以說是壹種可以治病強身不生病的食用油。
“貴”是實用
茶油的發煙點在食用油中很高，壹般在220℃以上。所以用茶油炒菜，油煙很少。對比實驗表明，用茶油煎炸食物48小時產生的有害物質是用普通食用油煎炸食物1小時產生的有害物質的萬分之壹。茶油是油性的，所以比其他食用油少很多。相比橄欖油，茶油更適合中國的消費者。因為橄欖油維生素C含量較高，適合涼拌，所以主要用於西餐。可用於烹飪的橄欖油壹般是橄欖渣，等級較低。茶油適用於煎、炸、煮、炸、涼拌等烹飪方式。
“貴”在構圖。
近年來，橄欖油、山茶油、橄欖油、茶籽油在中國的銷量正以超人的速度增長，可見國人自我保護和保健意識的提高。因為這兩種油富含不飽和脂肪酸，可以軟化血管，降低人體內的膽固醇！目前這兩種油脂被社會各界廣泛認可和接受！
“貴”在選擇
茶油因加工方式不同可分為壓榨和浸出兩大類。油茶籽采用物理壓榨法提取。用有機溶劑萃取法提取的稱為浸出油。榨油成本高，最大限度的保留了營養，而榨出的油會破壞營養，同時產生有害物質。