xún yú
2 概述鱘魚是世界上唯壹生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的壹種魚類，在我國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”壹說。肉質優於名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優於龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30余道美味菜肴。
3 鱘魚的別名鱘龍
4 鱘魚的營養價值鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有壹定的藥效或美容保健功能。
1.長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發等、均具有顯著療效
2.鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的壹些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
3.鱘的鰓有清熱解毒的特效。
4.鱘肝主治瘡疥。
5.鱘油治療燙傷有特效。
6.鱘鼻補虛下氣。
7.因魚鰾含骨膠原達80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。
8.鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。
鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。
5 鱘魚的食用建議鱘魚可鮮食或熏制，骨骼為軟骨均可食用，魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，特別是魚鰭可制成魚翅食用，魚卵可制成享有盛譽的黑魚籽醬，俗稱黑黃金，暢銷歐美等十多個國家和地區。
6 《*辭典》:鱘魚 6.1 出處《本草拾遺》
6.2 拼音名Xún Yú
6.3 鱘魚的別名鮪（《詩經》），鮥（《毛詩傳》），鮛鮪（《爾雅》），尉魚、仲明魚（陸璣《詩疏》），鱏（《爾雅》郭璞註），乞裏麻魚（《飲膳正要》），碧魚（《綱目》）。
6.4 來源為鱘科動物中華鱘的肉。
6.5 原形態體長達2米以上，背部狹而腹面平直。吻近犁形，略向上翹，頭部被有光滑的骨板。口腹位，成壹橫裂，吻須2對，等長，平行橫列。眼小。鰓孔大，鰓耙薄而尖，約22枚。頜兩側各有1塊骨板；體部具骨板5行，背正中壹行較大，背、腹側各2行，另在臀鰭前後各有1～2塊：尾鰭上葉有棘狀骨板壹行，其他部分光滑無鱗。背鰭54～66；胸鰭發達，著生於腹面；臀鰭32～41；尾鰭歪形，上葉發達。體背和頭部青灰色，腹部白色，鰭均為青灰色。
以上動物的鰾（魚鰾）亦供藥用，另詳專條。
6.6 生境分布生活於大江和近海中。分布長扛、錢塘江流域和其他沿海各地。
6.7 性味甘，平。
①《本草拾遺》："甘，平，無毒。"
②《醫林纂要》："甘，溫。"
6.8 歸經《本草提要》："入手太陰，厥陰經。"
6.9 功能主治益氣補虛，活血通淋。
①《食療本草》："主血淋，可煮汁飲之。"
②《本草拾遺》："益氣補虛，令人肥健。"
③《飲膳正要》："利五藏，肥美人。"
④《隨息居飲食譜》："補胃，活血通淋。"
6.10 鱘魚的用法用量內服：煮食。
6.11 備註此外，尚有白鱘科的白鱘體長達2米余。 *** 光滑，僅有小鱗。背灰綠色，腹白色。頭顱長，吻延長，突出如劍狀，口腹位，眼小。分布東海、黃海，進入錢塘扛、長江、黃河等。此即《綱目》所說的鱘魚。
6.12 摘錄《*辭典》
古籍中的鱘魚 《本草綱目》：[序例第二卷序例]飲食禁忌蒜、葵、綠豆。）黃魚忌（蕎麥。）鱸魚忌（乳酪。）鱘魚忌（幹筍。）肝、鹿肉、野豬。）鰍鱔忌（犬肉、桑柴...
《本草蒙筌》：[卷之十壹蟲魚部]鯉魚.bmp鱸魚鱘魚味甘，氣平。無毒。壹雲...
《本草綱目》：[鱗部第四十四卷鱗之四]鯢魚魚之體，以足行如蝦，故名雲壹名王鮪，誤矣，王鮪乃鱘魚也。集解藏器曰∶鯢生山溪中。似有四足，長尾，...
《本草綱目別名錄》：[本草綱目釋名]草部（下）魚（魚魚魚）魚（黃魚玉版魚蠟魚）魚（人魚孩兒魚）鱘魚（魚王鮪鮪魚碧魚）黃顙魚（黃鰭魚黃頰魚黃）鯢魚（...
《衛生易簡方》：[卷之四]諸淋