壹般食品汙染事件是吃進汙染食品的人同時或先後發病，雖然表現可有所區別，對不能判別是否中毒或出現不適不知該怎樣處理時可撥電話向當地中毒控制中心獲取幫助，那裏的專家會免費提供中毒預防和急救的指導和幫助，也提供特效解毒藥物和毒物檢測服務。多數情況下可以在中毒控制中心專家的指導下通過催吐、服用有吸附性的藥物、休息等措施自己或通過親友的幫助在家中就能處理，嚴重時專家也會指導妳到專業單位處理。
指紋檢查
原理：碘受熱時會升華變成碘蒸氣。碘蒸氣能溶解在手指上的油脂等分泌物中,並形成棕色指紋印跡。
用品：試管、橡膠塞、藥匙、酒精燈、剪刀、白紙，碘。
實驗步驟：1. 取壹張幹凈、光滑的白紙,剪成長約4 cm、寬不超過試管直徑的紙條,用手指在紙條上用力摁幾個手印。 2. 用藥匙取芝麻粒大的壹粒碘,放入試管中。把紙條懸於試管中(註意摁有手印的壹面不要貼在管壁上),塞上橡膠塞。 3. 把裝有碘的試管在酒精燈火焰上方微熱壹下,待產生碘蒸氣後立即停止加熱,觀察紙條上的指紋印跡。
制取氫氣的壹些新方法課程
教材研究所 梁英豪
近年來，各國科學家研究出壹些制取氫的新方法，我國科學家也試驗出壹些制取氫的新方法，現在把這些新方法的壹部分介紹如下：瓷跟水反應制取氫氣日本東京工業大學的科學家在300 ℃下，使陶瓷跟水反應制得了氫。他們在氬和氮的氣流中，將炭的鎳鐵氧體（CNF）加熱到300 ℃，然後用註射針頭向CNF上註水，使水跟熱的CNF接觸，就制得氫。由於在水分解後CNF又回到了非活性狀態，因而鐵氧體能反復使用。在每壹次反應中，平均每克CNF能產生2立方厘米～3立方厘米的氫氣。從微生物中提取的酶制氫氣葡萄糖脫氧酶。美國橡樹岑國家實驗室從熱原體乳酸菌中提取葡萄糖脫氧酶。熱原體乳酸菌首先是在美國礦井中的低溫幹餾煤渣中發現的。葡萄糖脫氧酶在磷酸煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADP）的幫助下，能從葡萄糖中提取氫。在制取氫的過程中，NADP從葡萄糖中剝取壹個氫原子，使剩余物質變成氫原子溶液。從細菌制取氫氣 許多原始的低等生物在其新陳代謝的過程中也可放出氫氣。例如，許多細菌可在壹定條件下放出氫氣。日本已發現壹種名為“紅極毛桿菌”的細菌，就是制氫的能手。在玻璃器皿裏，以澱粉作原料，摻入壹些其他營養素制成培養液，就可以培養出這種細菌。每消耗5毫米澱粉營養液，就可以產生出25毫升的氫氣。
用綠藻生產氫氣
科學家們已發現壹種新方法，使綠藻按要求生產氫氣。美國伯克利加州大學科學家說，綠藻屬於人類已知的最古老植物之壹，通過進化形成了能生活在兩個截然不同的環境中的本領。當綠藻生活在平常的空氣和陽光中時，它像其他植物壹樣具有光合作用。光合作用利用陽光，水和二氧化碳生成氧氣和植物維持生命所需要的化學物質。然而當綠藻缺少硫這種關鍵性的營養成分，並且被置於無氧環境中時，綠藻就會回到另壹種生存方式中以便存活下來，在這種情況下，綠藻就會產生氫氣。科學家介紹，1升綠藻培養液每小時可以產生出3毫升氫氣，但研究人員認為，綠藻生產氫氣的效率至少可以提高100倍。
人工降雪
自古以來，老天爺壹直是高興下雪就下雪，不高興就不下。有沒有辦法使老天爺根據人類的需要，讓它下雪就下雪呢?辦法是有的，這就是人工降雪。天上的水汽要變成雨雪降下來必須具備兩個條件，壹個是必須有壹定的水汽飽和度（主要與溫度有關），另壹個是必須有凝結核。因此，人工降雪首先必須天空裏有雲，沒有雲就象巧婦難做無米之炊壹樣，下不了雪。能下雪的雲，棸0℃以下的“冷雲”。在冷雲裏，既有水汽凝結的小水滴，也有水汽凝華的小雪晶。但它們都很小很輕，倘若不存在繼續生長的條件，它們只能象煙霧塵埃壹樣懸浮在空中，很難落下來。我們在冬天裏經常能看到大塊大塊的雲彩，就是不見雪花飄下來，因為組成這些雲彩的雪晶太小，克服不了空氣的浮力，降水能力很差。如果在雲層裏噴撒壹些微粒物質，促進雪晶很快地增長到能夠克服空氣的浮力降落下來，這就是人工降雪的功勞。
噴撒什麽物質能夠促使雪晶很快增長呢? 早期，人們各顯神通采用過許多有趣的方法。這些方法主要有：在地面上縱火燃燒，把大量煙塵放到天空裏；用大炮襲擊雲層；利用風箏高飛雲中，然後在風箏上通電，閃放電花；乘坐飛機鉆進雲層噴灑液態水滴和塵埃微粒。但是，這些方法的效果都很不理想。 直到1946年，人們才發現把很小的幹冰微粒投入冷雲裏，能形成數以百萬計的雪晶。當年1l月3日，有人在飛機上把幹冰碎粒撒到溫度為-20℃的高積雲頂部，結果發現雪從這塊雲層中降落下來。
這裏所說的幹冰不是由水凍結的冰，而是二氧化碳的固體狀態，很象冬天壓結實的雪塊。幹冰的溫度很低，在-78.5℃以下。把幹冰晶體象天女散花似地噴撒在冷雲裏，每壹顆二氧化碳晶體都成為壹個劇冷中心，促使冷雲裏的水汽、小水滴和小雪晶很快地集結在它的周圍，凝華成較大的雪花降落下來。 怎樣把這些凝結核散布到雲層中呢？現代人大多使用大炮，把化學藥品裝在炮彈裏，然後用大炮發射到雲層裏去的。不過這種方法噴撒不均勻，藥品浪費較大，增加了人工降雪的成本。還有人把它們裝在土火箭裏，讓火箭飛到雲裏去噴撒。
農藥汙染食物中毒的表現
人們進食殘留有農藥的食物後是否會出現中毒癥狀及出現癥狀的輕重程度要依農藥的種類及進入體內農藥的量來定。並不是所有農藥汙染的食品都引起中毒，如果汙染較輕，人吃入的量較小時可不出現明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等壹般性表現，當農藥汙染較重，進入體內的農藥量較多時可出現明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等表現。嚴重者可出現全身抽搐、昏迷、心力衰竭等表現，可引起死亡。中毒的表現也依賴於毒物的種類，殘留農藥引起中毒的主要品種有：甲胺磷、對硫磷（1605）、甲基對硫磷、甲拌磷、氧化樂果、呋喃丹等。
人味汙染
人體的代謝產物***有400多種物質。由呼氣排出的有149種，尿中有229 種，糞便中有196種，汗 中有151種，通過皮膚排出的271種，等等。排出物中有二氧化碳、壹氧化碳、烴、丙酮、苯、甲烷、醛等。在空氣流通的情況下，汙染物會迅速擴散，感覺不出什麽味兒。若房間、車船艙人多，通風不良，就會“人味”十足。
如何清除蔬菜上的殘余農藥
家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農藥的簡易方法有以下幾種：
浸泡水洗法：蔬菜汙染的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥。但水洗是清除蔬菜水果上其它汙物和去除殘留農藥基礎方法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。壹般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗2-3遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是壹種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡籮蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次汙染。
儲存法：農藥在環境中隨時間能夠緩慢的分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過壹定時間的存放，較少農藥殘留量。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。壹般存放15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未消皮的水果。
加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。所以對壹些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面汙物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
什麽是礦物
人類的衣、食、住、行等各個方面都離不開礦物。比如建造房屋所需要的各種材料，隨身佩帶的寶石，日常食用的食鹽，都來自於礦物。什麽是礦物呢？
只有具備以下條件的物質才能稱為礦物：
1）礦物是各種地質作用形成的天然化合物或單質，比如火山作用。它們可以是固態(如石英、金剛石)、液態(如自然汞)、氣態（如火山噴氣中的水蒸氣）或膠態(如蛋白石)。
2）礦物具有壹定的化學成分。如金剛石成分為單質碳(C)，石英為二氧化矽(SiO2)，但天然礦物成分並不是完全純的，常含有少量雜質。
3）礦物還具有壹定的晶體結構，它們的原子呈規律的排列。如石英的晶體排列是矽離子的四個角頂各連著壹個氧離子形成四面體，這些四面體彼此以角頂相連在三維空間形成架狀結構。
如果有充分的生長空間，固態礦物都有壹定的形態。如金剛石形成八面體狀，石英常形成柱狀，柱面上常有橫紋。當沒有生長空間時，它們的固有形態就不能表現出來。
4）礦物具有較為穩定的物理性質。如方鉛礦呈鋼灰色，很亮的金屬光澤，不透明，它的粉末（條痕）為黑色，較軟（可被小刀劃動）。
石墨粉裏“飛”出金剛石
提起鉆石，人們就會聯想到光彩奪目、閃爍耀眼的情景，它隨著擁有者的活動而光芒四射。但因它的昂貴價格，大多數人只能望而卻步。盡管如此，人們對鉆石還是很向往的。 妳知道鉆石是什麽嗎？它的化學成分是碳(C)，天然的鉆石是由金剛石經過琢磨後才能稱之謂“鉆石”。天然的鉆石是非常稀少的，世界上重量大於1000克拉(1克=5克拉)的鉆石只有2粒，400克拉以上的鉆石只有多粒，我國迄今為止發現的最大的金剛石重158.786克拉，這就是“常林鉆石”。物以稀為貴，正因為可做“鉆石“用的天然金剛石很 罕見，人們就想“人造“金剛石來代替它，這就自然地想到了金剛石的“孿生“兄弟--石墨了。
金剛石和石墨的化學成分都是碳(C)，稱“同素異形體”。從這種稱呼可以知道它們具有相同的“質”，但“形”或“性”卻不同，且有天壤之別，金剛石是目前最硬的物質，而石墨卻是最軟的物質之壹。
石墨和金剛石的硬度差別如此之大，但人們還是希望能用人工合成方法來獲取金剛石，因為自然界中石墨(碳)藏量是很豐富的。但是要使石墨中的碳變成金剛石那樣排列的碳，不是那麽容易的。石墨在5-6萬大氣壓（（5-6）×103MPa）及攝氏1000至2000度高溫下，再用金屬鐵、鈷、鎳等做催化劑，可使石墨轉變成金剛石。
目前世界上已有十幾個國家（包括我國）均合成出了金剛石。但這種金剛石因為顆粒很細，主要用途是做磨料，用於切削和地質、石油的鉆井用的鉆頭。當前，世界金剛石的消費中，80%的人造金剛石主要是用於工業，它的產量也遠遠超過天然金剛石的產量。
最初合成的金剛石顆粒呈黑色，0.5mm大小，重約0.1克拉（用於寶石的金剛石壹般最小不能小於0.1克拉）。現在我國研制的大顆粒金剛石達3mm以上，美國、日本等已制成6.1克拉多的金剛石。我們說金剛石已從石墨中“飛”出，寶石級的人造金剛石也會在不久的將來供應於市場。
“世界水日”
1999年3月22日是第七屆“世界水日”，也是新的“中國水周”的第壹天，全國人大農委、環資委和水利部在京聯合召開紀念座談會，呼籲全社會更加關註我國的水資源問題。 水是人類賴以生存和發展的不可替代的資源，並日益成為全球經濟和社會可持續發展的制約因素。為喚起全世界公眾對水問題的重視，1993年第四十七屆聯合國大會將每年的3月22日定為“世界水日”。
今年“世界水日”的主題是“人人都生活在下遊”，旨在提醒人們在開發利用水資源的時候，都要考慮下遊居民的利益。由於中國從黃河抽取越來越多的水來滿足其經濟增長的各種需要，黃河在25年前就開始難以滿足供水需求。1972年黃河水位的大幅度下降，導致黃河在中國漫長的歷史上第壹次未能入海就幹涸了。那年黃河斷流15天，並在隨後的10年中間歇性地出現斷流。1985年以來，黃河年年斷流，且斷流時間越來越長。1996年，黃河斷流133天。1997年，由於幹旱，黃河斷流長達226天，這壹年，河水有很長壹段時間未能流到黃河出海所流經的最後壹個省份山東省。
此外，日益嚴重的水質汙染也會造成水質性缺水。當水中的有害物質超出水體的自凈能力時，這就是發生了汙染。這些有害物質包括農藥、重金屬及其化合物等有毒物質，有機和無機化學物質，致病微生物、油類物質、植物營養物，各種廢棄物和放射性物質等。水汙染的來源主要是未加處理的工業廢水、生活廢水和醫院汙水等。
水質汙染對人類健康的危害極大。汙水中的致病微生物、病毒等可引起傳染病的蔓延。水中的有毒物質可使人畜中毒，壹些劇毒物質可在幾分鐘之內使水中的生物和飲水的人死亡，這種情況還算比較容易發現。最危險的是汞、鎘、鉻、鋁等金屬化合物的汙染，它們進入人體後造成慢性中毒，壹旦發現就無法遏止。據世界衛生組織（WHO）調查，世界上有70％的人喝不到安全衛生的飲用水。現在世界上每年有1500萬5歲以下的兒童死亡，死亡原因大多與飲水有關。據聯合國統計，世界上每天有2.5萬人由於飲用汙染的水而得病或由於缺水而死亡。
酸雨的發現
近代工業革命，從蒸氣機開始，鍋爐燒煤,產生蒸汽,推動機器；而後火力電廠星羅齊布,燃煤數量日益猛增。遺憾地是，煤含雜質硫，約百分之壹，在燃燒中將排放酸性氣體 SO2；燃燒產生的高溫尚能促使助燃的空氣發生部分化學變化，氧氣與氮氣化合，也排放酸性氣體NOx。它們在高空中為雨雪沖刷，溶解，雨成為了酸雨；這些酸性氣體成為雨水中雜質硫酸根、硝酸根和銨離子。1872年英國科學家史密斯分析了倫頓市雨水成份，發現它呈酸性，且農村雨水中含碳酸銨，酸性不大；郊區雨水含硫酸銨，略呈酸性；市區雨水含硫酸或酸性的硫酸鹽,呈酸性。於是史密斯首先在他的著作《空氣和降雨：化學氣候學的開端》中提出“酸雨”這壹專有名詞
衛生飲水與化學
在爐上長時間沸騰的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮開過久，水中多含不發揮性物質，如鈣、鎂等重金屬成份和亞硝酸鹽。久飲這種水，會幹擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡
人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵化烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛生標準的2倍。專家指出，飲未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％－38％。當水溫達到100℃，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用安全。
酸 雨
簡單地說，酸雨就是酸性的雨。
什麽是酸? 純水是中性的，沒有味道；檸檬水，橙汁有酸味，醋的酸味較大，它們都是弱酸；小蘇打水有略澀的堿性，而苛性鈉水就澀澀的，堿味較大，它們是堿。科學家發現酸味大小與水溶液中氫離子濃度有關；而堿味與水溶液中羥基離子濃度有關；然後建立了壹個指標：氫離子濃度對數的負值,叫pH值。於是，純水的pH值為7；酸性越大，pH值越低；堿性越大,pH值越高。未被汙染的雨雪是中性的，pH值近於7；當它為大氣中二氧化碳飽和時，略呈酸性，pH值為5.65。被大氣中存在的酸性氣體汙染,pH值小於5.65的雨叫酸雨；pH值小於5.65的雪叫酸雪；在高空或高山(如峨眉山)上彌漫的霧,pH值小於5.65時叫酸霧。
近代工業革命，從蒸氣機開始，鍋爐燒煤,產生蒸汽,推動機器；而後火力電廠星羅齊布,燃煤數量日益猛增。遺憾地是，煤含雜質硫，約百分之壹，在燃燒中將排放酸性氣體 SO2；燃燒產生的高溫尚能促使助燃的空氣發生部分化學變化，氧氣與氮氣化合，也排放酸性氣體NOx。它們在高空中為雨雪沖刷，溶解，雨成為了酸雨；這些酸性氣體成為雨水中雜質硫酸根、硝酸根和銨離子。1872年英國科學家史密斯分析了倫頓市雨水成份，發現它呈酸性，且農村雨水中含碳酸銨，酸性不大；郊區雨水含硫酸銨，略呈酸性；市區雨水含硫酸或酸性的硫酸鹽,呈酸性.
壹滴水中的生命
壹滴水，晶瑩透亮，肉眼看上去，裏面什麽也沒有，把它放到顯微鏡下，嘿，真是別開生面了！看哪，有象閃光的“表帶”，有象細長的“大頭針”、扁平的“圓盤”，甚至象精致的“鐵錨”……令人眼花鐐亂。這是些什麽呢？這是浮遊生物。浮遊生物身材短小，大多數只有千分之幾到百分之幾厘米，肉眼是看不見的。它們遊泳本領也不高，有的根本不會遊泳，只是隨波逐流而已。但也別輕看這些小個子，它們繁殖能力可很強呢！如果在適宜環境下，壹個浮遊生物的個體，任其發展，幾天功夫就可填滿整個水體!即使受各種自然條件限制其數量仍可觀得很，他們可稱得上水中的“大家族”了。
沒有陽光，浮遊植物不能生存，所以它們大多生活在陽光充足的水體表層。
浮遊植物的個體雖然小得微不足道，卻是水中原始食物的生產者，要是沒有它們，水裏的大生命恐怕也就無法生存了。 浮遊生物是魚類的主要餌料，也是人類食物來源的壹部分。我國沿海勞動人民早已利用潮流捕撈較大的浮遊生物如磷蝦、毛蝦等，但因各種條件的限制，還不能大量捕獲。今後通過進壹步的研究和實踐，更好地掌握浮遊生物的分布規律，不斷改進捕撈技術，把浮遊生物作為人類直接的食物來源是很有希望的。
事物都是壹分為二的。浮遊生物固然有重大的經濟意義，但也並不是所有的浮遊生物都有益。有些浮遊生物對魚類反而有害。象藍綠藻、魚腥藻等，在炎熱的天氣裏大量繁殖，使水質變壞，就嚴重影響魚類和其他水生生物的正常生活，甚至使魚類大量死亡。1946年至1947年，墨西哥灣裏就繁殖了許多有毒的浮遊植物，引起魚類的大量死亡。海水散發著臭氣，嚴重地妨礙著人們的呼吸。我國沿海也曾不同程度地發生過這種現象。1972年秋，東海海面曾大量漂浮壹種黃褐色的汙物，並帶有臭味，漁民叫它“臭水”，這就是顫藻大量繁殖引起的。
利用浮遊生物有利的壹面，防止有害的壹面，並化害為利，是提高水體生產力的壹個重要措施。
壹氧化碳
CO經呼吸道吸入。吸入的CO通過肺泡進入血液,立即與血紅蛋白結合形成碳氧血紅蛋白,導致低氧血癥,引起組織缺氧。中樞神經系統對缺氧最敏感,因此首先受累。常見表現有:精神障礙,失語、失明等.需迅速將患者移離中毒現場至通風處,松開衣領,註意保暖,密切觀察意識狀態。及時有效給氧是急性CO中毒最重要的治療原則。應用高壓氧療法,迅速糾正組織缺氧。