廣府人喝湯講究“第壹淡湯”，潮州人喝茶講究“第二沖”。在那個物質匱乏的年代，大家都不願意浪費濃濃馥郁的“第壹沖茶”，正確飲用，而第二沖則成為吉祥如意的象征。比如對於新來的客人，“妳來的正是時候，這只是二沖”，那麽客人壹定很開心。對外開放後，大家都忙著“吃飯”，沒有太多時間做工夫茶，“程序”逐漸簡化，茶具也逐漸機械化。從土鍋到煤油爐(煤油爐)再到電熱絲爐，目前幾乎都有統壹壹體的電水壺。雖然時間少了，但是由於社會的快速發展，工夫茶更受歡迎。“春城繁花似錦”，甚至有些大學生甚至高中生都有時光茶具，有些朋友坐火車還不忘帶壹套簡單的工夫茶茶具。
潮州人喝工夫茶很講究“配”(小吃)。以前，花生糖、綠豆糕、冬瓜丁之類的東西都被視為“奢侈品”。在豐衣足食的時代，這些甜品逐漸“退出”，取而代之的是蝦皮、銀魚仔、魷魚絲、青橄欖、柿餅等休閑食品。在城市的公共場所，比如公園、遊樂園、廣場，不僅有出租茶具的時間，還有“搭配”出售，越來越人性化。在汕頭市海濱路的林蔭大道上，有壹排排茶館。如果朋友或情侶逛累了，可以在這裏休息壹會兒，浪漫壹下；夏天，海風習習，壹邊欣賞海景，壹邊品茶，正如歌手鄭誌華所唱的“在鹹鹹的空氣中自由呼吸”，令人心曠神怡，難以忘懷。