2英文參考文冠果[朗道漢英詞典]
花椒漿果[朗道漢英詞典]
花椒籽[朗道漢英詞典]
花椒[朗道漢英詞典]
日本胡椒[湘雅醫學詞典]
花椒[湘雅醫學詞典]
花椒[湘雅醫學詞典]
花椒，果實[湘雅醫學詞典]
花椒[湘雅醫學詞典]
中藥術語委員會。中醫術語(2004)]
中藥術語委員會。中醫術語(2004)]
3花椒概述
花椒是中藥的名稱，作為《日用本草》出版。它是蕓香科青椒花椒的幹燥成熟果皮。et Zucc。或者花椒。[1].
花椒辛溫；微毒，歸脾、胃、腎經[1]。具有溫中止痛，殺蟲止癢的作用[1]。用於胃脘痛、吐瀉、蟲積腹痛、蛔蟲病；生品非常辛熱，外用有很強的殺蟲止癢作用[1]。用於疥瘡、濕疹或皮膚瘙癢[1]。炒花椒可以減毒，辛辣粉作用稍緩，比溫中散寒、驅蟲止痛效果更好[1]。用於上腹部冷痛，寒濕泄瀉，蟲積或嘔吐引起的腹痛[1]。
《中華人民共和國藥典》(2010版)記載了該中藥的藥典標準。
4拉丁學名花椒(La)(中藥術語(2004))
5英文名花椒(中藥術語(2004))
花椒。
6花椒別名川椒、紅辣椒、川椒、大紅袍。
川椒，川椒和花椒[2]。
7花椒、川椒、南椒、川椒、炒花椒、炒川椒的處方[1]。
8花椒的來源是蕓香科青椒花椒的幹燥成熟果皮。et Zucc。或者花椒。[1].
花椒是青葉花椒的果皮。etzucc。或花椒。蕓香科的[2]。
花椒是蕓香科植物花椒的幹燥成熟果實。etzucc。或者花椒。
花椒的原植物形態是高大的灌木或小樹。小葉5 ~ 11，卵圓形，卵圓形至寬橢圓形，65438+長0.5 ~ 7厘米，寬0.8 ~ 3厘米，邊緣有細鋸齒，齒端有厚透明腺點；葉軸具狹窄的翅，有小皮刺在下面向上升起。花序頂生；花被片4-8；雄花雄蕊5 ~ 7枚；雌花心皮4 ~ 6枚。果實成熟時紅色至紫紅色，有密集的疣狀油斑。花期3-5月，結果期7-65438+10月。
生於山坡灌木叢或向陽處，路旁。
10產地主要是遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、河南；四川也產[2]。
主產於四川、陜西、河北等地。
11花椒成熟果實采摘秋季采收，曬幹，去籽去雜【1】。
12花椒的生藥學性狀多為單生，偶有兩個，三個很少共存，直徑4 ~ 5 mm，果皮自腹面微裂或延伸至背面；外表面紅紫色或紅褐色，極度皺縮，散在許多疣狀油斑，直徑0.5 ~ 1mm；內果皮淡黃色，通常通過基部與外果皮分開，向內卷。香氣濃郁，辣味持久。
13花椒的加工在漢代，用油炸的方法去汗(《金桂藥略方論》)[1]。
晉代有“烹令至黃末”(《肘後》)[1]。
南北朝劉宋時期有壹句話，“凡欲除其目，閉其口，不用其椒籽，必先調酒，使其濕蒸。第四天到下午，晾涼，蓋緊，離火，再從瓷中取出，以免著涼用”(《雷公烤》)[1]。
唐朝有句話叫“張口就是醋”(《食醫心經》)[1]。
宋代有句話，“醋泡壹夜，用炭火半秤取出，先燒地使紅，將辣椒薄薄地鋪在地上，帶鍋蓋取出壹夜”(太平盛慧芳)[1]。
晉代有黑推測(《蘇文病機、行氣保命集》)[1]。
明代制酒、醋、廁、米，去油悶酒(普濟方)。“甘草二兩，水兩碗，煮之，去甘草”(《秘診治要與類方》)[1]。
清代有炒面(食本草匯編)、蒸酒、烤鹽(德培本草)[1]。
現在主要的加工方式是炒黃【1】。
13.1加工方法13.1花椒取原藥材，去除花椒(用於其他藥用)、果梗、雜質等目[1]。
13.1.2炒花椒，花椒洗凈，放入炒制容器中，用文火炒至出汗，呈油狀光澤，顏色加深。香氣逸出時，取出晾涼[1]。
13.2加工後的花椒略呈球形，分裂成兩瓣【1】。外觀為灰綠色至深綠色，散在大量油斑和細小網狀皺紋，內表面為白色[1]。氣味甜而刺鼻(青椒)。或外觀紫紅色至棕紅色，散有許多疣狀油斑，內表面淡黃色，香而辣(辣椒)[1]。
炒出的花椒色澤加深，光澤明亮，香氣更濃[1]。
13.3質量要求:本品揮發油含量不得低於1.5% (ml/g)[1]。
13.4加工花椒的效果辛溫；小毒[1]。脾胃腎經【1】。具有溫中止痛，殺蟲止癢的作用[1]。用於胃脘痛、吐瀉、蟲積腹痛、蛔蟲病；生品非常辛熱，外用有很強的殺蟲止癢作用[1]。用於疥瘡、濕疹或皮膚瘙癢[1]。如治療外陰潰瘍、漆瘡、過敏性皮炎、石棺感染(“川雅內變”)；治療婦女瘙癢難耐的椒珠湯(醫用級)[1]。
煎後可降低毒性，辛散作用稍慢，比溫中散寒、驅蟲止痛效果好[1]。用於胃脘痛，寒濕泄瀉，蟲積腹痛或嘔吐[1]。例如，大建中湯(《金桂藥略方論》)用於治療嚴重感冒和胸痛以及嘔吐。舒腳丸治療胸悶心痛導致腰酸背痛(外臺秘方)；治療淋證的吳梅丸[1]。
13.5花椒儲存於幹燥容器中，密封放置於通風幹燥處。
14花椒中含有檸檬烯、枯醇、香葉醇、植物甾醇和不飽和有機酸。
青椒果實含揮發油，包括艾草；果皮還含有香茅醇、苯甲酸和香葉醇[2]。花椒果實含有揮發油，包括香葉醇和檸檬烯。還含有甾醇、不飽和有機酸等[2]。
15花椒的藥理作用少量香葉醇對離體兔腸有興奮作用，大量則有抑制作用[2]。稀酒精溶液也有局部麻醉作用[2]。該湯劑在體外對甲型和乙型鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、白喉、變態、傷寒、副傷寒、大腸桿菌、宋氏痢疾、綠膿桿菌、霍亂弧菌有抑制作用[2]。
16花椒辛溫；小毒[1]。
脾胃腎經【1】。
花椒的功效與主治17花椒具有溫中止痛、殺蟲止癢的功效[1]。用於胃脘痛、嘔吐腹瀉、蟲積腹痛、蛔蟲病。
生花椒非常辛辣，有很強的殺蟲止癢作用，外用[1]。用於疥瘡、濕疹或皮膚瘙癢[1]。如治療外陰潰瘍、漆瘡、過敏性皮炎、石棺感染(“川雅內變”)；治療婦女瘙癢難耐的椒珠湯(醫用級)[1]。
炒花椒可以減毒，辛辣粉作用稍緩，比溫中散寒、驅蟲止痛效果更好[1]。用於胃脘痛，寒濕泄瀉，蟲積腹痛或嘔吐[1]。例如，大建中湯(《金桂藥略方論》)用於治療嚴重感冒和胸痛以及嘔吐。舒腳丸治療胸悶心痛導致腰酸背痛(外臺秘方)；治療淋證的吳梅丸[1]。
花椒具有溫中散寒止痛、燥濕殺蟲的功效[2]。
治療胃脘痛、嘔吐、腹瀉、風寒濕痹、肺寒咳喘、絞痛、蛔蟲病[2]。煎服:3 ~ 6g [2]。
治蟯蟲病，煎服* * *；陰道瘙癢取下，凍瘡煎洗；牙痛，醋煎漱口[2]。
18花椒果皮的營養價值花椒果皮含有揮發油，揮發油的主要成分為檸檬烯、枯醇等。香葉醇(香葉醇)此外，它還含有植物甾醇和不飽和有機酸等多種化合物。
1.花椒氣味芳香，能去除各種肉類的腥臭味，促進唾液分泌，增進食欲；
2.研究發現，花椒能擴張血管，可降低血壓；
3.吃花椒可以驅蟲。
19花椒要選購籽小殼淺紫色的。
花椒受潮後會產生白膜，口感不好。放在幹燥的地方，註意防潮；
本品屬於同壹植物青椒(Z.schinifolium Sieb.et Zucc。)，也被民間用作川椒。兩者的區別在於，川椒的果實是單壹果實，而青椒的果實是由2 ~ 3個果實組成的。
20花椒適合壹般人群，孕婦及陰虛火旺者忌食。
21花椒療效辛熱，屬脾胃經；
具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效；
主治嘔吐、風寒濕痹、牙痛等癥。
據李時珍《本草綱目》記載:“花椒牙強、毛暗、視力好、壽命長、色澤好、抗衰老、增壽健腦。”
22花椒的烹飪用途建議:花椒是川菜使用最多的調料，常用於配制鹵湯、腌菜或燉肉，有去腥增味的作用。也是“五香粉”的原料之壹。
1.炒菜時，在鍋裏的熱油裏放幾個辣椒，黑化後撈出，留油炒菜，菜聞起來香；
2.辣椒、植物油、醬油加熱後澆在涼拌上，清爽可口；
3.腌制蘿蔔絲的時候加胡椒粉，味道極佳。
4.過量食用容易消耗腸道水分，引起便秘；
5.炸花椒油時油溫不宜過高。
23花椒加工利用1。花椒幹燥
花椒的傳統幹燥方法是集中幹燥或陰涼幹燥處陰幹，時間較長，壹般為6-10天，在此期間如果遇到陰雨天氣，容易造成損失。目前多采用人工烘烤方式，在土壤幹燥室或烘幹機中進行幹燥。人工烤制的辣椒色澤好，能很好地保留辣椒的獨特風味。
具體做法是:辣椒收獲後，集中晾曬半天到壹天，然後過篩，送到烘房烘烤。篩選厚度為3-4厘米。烘烤開始時，烘房溫度控制在50-60℃，2-2.5小時後，升溫至80℃左右，然後烘烤8-10小時，直至辣椒含水量小於10%。烘烤過程中要註意除濕和過篩。烘烤開始時，每1小時排幹水分並過篩壹次，之後隨著辣椒含水量的降低，排幹水分和過篩的間隔時間可適當延長。辣椒烘幹後，連同烘幹篩壹起取出，篩去籽、枝、葉等雜質，成品按標準裝袋。袋裝胡椒應儲存在陰涼幹燥的地方。
2.辣椒粉的加工
取幹幹凈凈的花椒，放入炒鍋中，用文火煸炒，邊炒邊不斷翻炒；或用煎炸機在120-130℃下煎炸6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按壹定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口，即得花椒粉成品。
3.花椒油的加工
壹般以鮮辣椒為原料。加工時，先將食用植物油放入鍋中，加熱煮沸，使油沫散開，然後停止加熱。當油溫降至120-130℃(憑經驗或用溫度計測量)時，倒入花椒(植物油與花椒的比例為1: 0.5)，然後立即加蓋密封，減少芳香物質的揮發損失。冷卻後，以1600-2000轉/分的轉速離心去除果渣等雜質，裝瓶即得花椒油成品。
用這種方法加工花椒油時，要嚴格控制油溫。否則，溫度過高，味噌會被破壞，芳香物質會迅速蒸發；油溫過低，味噌和芳香物質不能充分溶解，會影響產品質量。
24辣椒中毒辣椒又名大椒、秦椒、蜀椒、南椒、漢椒、川椒、滇椒、八角、紅椒、大紅袍、青椒、香椒。本品為蕓香科花椒和青椒的果皮。花椒果實含有揮發油，主要成分為檸檬烯、1，8-案樹腦(月桂烯)，還有α-蒎烯、β-蒎烯、香葉醇和香葉醇，後者為有毒成分。本品具有溫中散寒、除濕止痛、殺蟲止癢的功效。口服湯劑劑量為1.5 ~ 6g。[4]
24.1不良反應機制花椒的LD50對大鼠為4.8g/kg，對家兔為50mg/kg。小鼠腹腔註射和靜脈註射花椒水溶性生物堿的LD50分別為65438±09.85mg/kg和3.665438±0mg/kg。[4]
24.2臨床表現過量使用本品可引起中毒，表現為口幹、惡心、嘔吐、頭暈、嚴重抽搐、呼吸困難、譫妄、昏迷和呼吸衰竭。[4]
24.3治療辣椒中毒的治療要點為[4]:
對癥治療。
25花椒藥典標準25.1花椒名稱
華嬌
花椒果皮
25.2本品的來源是幹燥和成熟的山桐子果皮。etzucc。或藏蒿。蕓香科的。秋天收獲成熟的果實，曬幹，去籽去雜質。
25.3青椒多為2 ~ 3個上部遊離的小豆莢，簇生在小果梗上。豆莢呈球形，沿腹部縫線裂開，直徑3 ~ 4毫米..外表面灰綠色或深綠色，散在多數油斑和細網狀隆起皺紋；內表面潔白光滑。內果皮通常通過基部與外果皮分開。其余種子呈橢圓形，長3 ~ 4毫米，直徑2 ~ 3 ~ 4毫米，表面黑色有光澤。氣味清香，味道微甜刺鼻。
25.3.1花椒蒴果多為單生，直徑4 ~ 5毫米..外表面紫紅色或棕紅色，有許多散在的帶有疣狀突起的油斑，直徑0.5~lmm，對光觀察呈半透明狀；內表面為淡黃色。香氣濃郁，辣味持久。
25.4鑒別:取本品粉末2g，加65438±00ml乙醚，充分搖勻，浸泡過夜，過濾，濾液搖勻至65438±0ml，作為供試品溶液。此外，取2g花椒作為對照藥材，用相同方法制備對照藥材溶液。照薄層色譜法(藥典壹部2010版附錄ⅵ b)試驗，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點於同壹矽膠G薄層板上，以正己烷和乙酸乙酯(4: 1)為展開劑，展開，取出，幹燥，於良好的紫外光(365nm)下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同的紅色熒光主斑點。
25.5含量按揮發油測定方法(藥典壹部2010版附錄X D)測定。
本品揮發油含量不得少於65438±0.5%(ml/g)。
25.6花椒片25.6.1加工好的花椒25.6.1.1去除辣椒網、果梗等雜質。
25.6.1.2炒花椒，花椒洗凈，按炒花椒的方法(藥典壹部2010版附錄二D)炒至香。
25.6.2性味與辛溫歸經。歸脾、胃、腎經。
25.6.3功能主治:溫中止痛，殺蟲止癢。用於上腹冷痛，吐瀉，蟲積所致腹痛；濕疹和外陰瘙癢的外治法。
25.6.4用法用量3 ~ 6g。外用適量，煎服，熏洗。
25.6.5儲存在通風幹燥的地方。
25.7資料來源:中華人民共和國藥典(2010版)
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