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蜀黍是什麽?

壹種高粱。蜀黍(高粱別稱)壹般指高粱(禾本科高粱屬草本)。

壹年生草本植物。稈高葉闊,夏月開花,實赤褐色,為谷類之壹。

“蜀黍……米性堅實,黃赤色,有二種,黏者可和糯秫釀酒作餌,不黏者可以作糕煮粥,可以濟荒,可以養畜。”《本草綱目·谷二·蜀黍》李時珍

蜀黍?shǔ shǔ

高粱屬壹年生草本植物。稈較粗壯,直立,基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉;葉舌硬膜質,先端圓,邊緣有纖毛。性喜溫暖,抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣,以東北各地為最多。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩葉陰幹青貯,或曬幹後可作飼料;穎果能入藥,能燥濕祛痰,寧心安神。屬於經濟作物。

藥用價值

性味:甘澀,溫,無毒。

歸經:入手足太陰、陽明經。

功能主治:和胃、健脾、止瀉,有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產等功能,治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經、胎產不下等。

食用價值

禾本科草本植物蜀黍的種子。又稱木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱。

我國各地均有栽培。秋季采收成熟的果實,曬幹除去皮殼用。味甘、澀,性溫。能益脾溫中,澀腸止瀉。用於脾胃虛弱,消化不良,便溏腹瀉。

綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈,是中國高粱栽培的傳統習慣。高粱籽粒加工後即成為高粱米,在我國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉後再做成其他各種食品,比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外,高粱可制澱粉、制糖、釀酒和制酒精等。