壹種高粱。蜀黍（高粱別稱）壹般指高粱（禾本科高粱屬草本）。
壹年生草本植物。稈高葉闊，夏月開花，實赤褐色，為谷類之壹。
“蜀黍……米性堅實，黃赤色，有二種，黏者可和糯秫釀酒作餌，不黏者可以作糕煮粥，可以濟荒，可以養畜。”《本草綱目·谷二·蜀黍》李時珍
蜀黍?shǔ shǔ
高粱屬壹年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰幹青貯，或曬幹後可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。屬於經濟作物。
藥用價值
性味：甘澀，溫，無毒。
歸經：入手足太陰、陽明經。
功能主治：和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產等功能，治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經、胎產不下等。
食用價值
禾本科草本植物蜀黍的種子。又稱木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱。
我國各地均有栽培。秋季采收成熟的果實，曬幹除去皮殼用。味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉。用於脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。
綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈，是中國高粱栽培的傳統習慣。高粱籽粒加工後即成為高粱米，在我國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉後再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、制糖、釀酒和制酒精等。