中華門外的花廟裏擺了壹個飯攤，以低價出售低價的菜菜菜為生。除了城裏賣柴的農民，還有太平軍駐紮在花廟壹帶。飯攤不需要招牌。由於馬思發是回族，南靖人習慣稱回族為“惠惠”，大家也稱之為“馬惠惠飯攤”，也就是今天馬祥興的前身。
馬思發死後，他的兒子馬盛翔繼承了他的王位。當時南門外的市場逐漸發展到雨花臺，馬把米攤搬到雨花臺右側回民聚集地“回營”，官職名？《馬相行》。“祥”字是馬的名字，“興”字的意思是繁榮。當時馬祥興的《貧瘠的飯攤》有這樣壹句順口溜:“要吃，坐裏面，小毛驢紮對了，米飯香香白白，牛肉燒蘿蔔。要吃的話，牛肉炒著吃。”總結了當時“馬祥興”的經營模式。根據以上，毫無疑問，“馬相行”始於上世紀中葉。
那麽，為什麽會有“馬相行”始於明代的說法呢？辛亥革命後，馬又將酒樓遷至中華門外的米行街(今雨花臺)，建了兩個短翼和壹個竈蓋，初具規模。經營八種牛肉(牛肚、牛心、牛舌、牛筋、熏牛肉、牛肉湯等。)，飯菜價廉物美，薄利多銷，逐漸被食客所稱道。“馬祥興”面向北門和弘治。為了招攬顧客，裝飾店面，馬讓人寫了壹副對聯，上聯“百壺美酒三醉”，下聯“壹塔秋光迎六朝”，並掛了壹幅古塔圖。相傳，弘基曾是明朝永樂皇帝居住的地方，對聯中暗含著壹種古樸的神韻，所以外界都暗暗稱“馬祥興”是明朝的老店。恰好店裏有個老大鐵鍋煮牛肉，顧客都是新奇的，味道濃郁，於是店主就把船往前推，說這是明朝傳承下來的古董。
在舊社會，“馬祥興”的生意有起有落。65438到0925，由於生意紅火，“馬祥興”開始管理酒席。
馬盛翔已經去世，然後他的二兒子馬德明親自負責，人手不足。已故當代名廚馬此時進店。因為他註重菜品的質量，註重用料的新鮮，強調原汁原味，掩蓋了壹家明代老店的清雅名聲，所以這家店吸引了壹些高級知識分子。大學生、大學教授逐漸成為馬祥興的座上賓，除了日常供應品種。於是，馬祥興制作豆腐的方法在大學生中流傳開來，教授和學生都慕名而來，於是這道菜就被命名為“胡先生豆腐”，成為馬祥興早期的壹道名菜。
65438年至0927年，南京成為蔣介石國民政府的首都，新富雲集，又是另壹番局面。胡向東教授邀請譚婷(門奇飾)對“馬祥星”進行測試，得到了店家的重視。譚平的山珍海味難得可口，他甚至要求菜肴正宗，汪精衛、孫克、朱民義緊隨其後。馬德明、馬等大師潛心研究，想盡辦法翻新菜肴。正是在這種背景下，馬克思的金陵四大名菜試制成功。美人肝、松鼠魚、烤雞蛋、尾蝦四大名菜的獨特風味，讓馬祥興名聲大噪，見諸報端，被引入國民黨政府的五院八部。汪精衛、王、王世傑等。多次以外交部名義赴“馬祥興”宴請。南京的駐華使節經常宴請“馬祥興”。當然，他們感興趣的不僅僅是國外的幾個名菜，外國人更看重的是店內中華明代老字號的品牌。每天店外人流量很大，店裏的生意也很紅火。馬德明還建了餐廳，加了包間。
1937年，侵華日軍占領南京，馬巷星毀於戰火，壹無所有。在1939的廢墟上重建。1945，日本投降後，國民黨的大小勢力還在南京。為了滿足需要，“馬祥興”翻了樓，加了8個房間，加了臺面，員工近50人，進入了新的高潮。李宗仁、白崇禧、孫克等軍政要員都有大客戶。張治中、邵力子、馮玉祥、程潛經常光顧該店，於右任先生還親筆題寫了《馬相行》壹書。在* * *和談期間，周恩來還應張治中的邀請到“馬祥興”品嘗美食。
解放前夕，因物價飛漲，被土匪洗劫壹空。幾十年來經歷兩次大起大落的“馬祥興”瀕臨破產。解放後，黨和政府撥出專款重建。1958年2月，“馬祥興”從中華門外的裕華路遷至鼓樓現址，經營規模擴大，被列為南京八大酒樓之壹。
十年浩劫，老字號被取消，傳統特色被徹底破壞，四大名菜被大眾化的餐食取代。“文革”後，恢復“馬祥興”舊名。近幾年，店面多次改建，門面裝修煥然壹新，墻上又寫了回文“馬祥興”。民革中央主席武曲先生題寫的“清真馬祥興飯店”七個大字蒼勁有力，懸掛在正門上方，風味獨特的傳統名菜得到了恢復和發展。1982年6月，日本《太陽》雜誌專門組織了壹個食品檢查團到店參觀，拍攝了視頻，拍攝了菜品的彩色照片。向日本和東南亞介紹該店的古老歷史和精致美食。每天都有大量國內外食客慕名而來。