2.輔料:鹽1湯匙，雞蛋1湯匙，玉米澱粉2湯匙，黃酒2湯匙，洋蔥1湯匙，姜粉1湯匙。
3.將毛魚內臟清洗幹凈，加入黃酒、鹽、蔥腌制20分鐘左右。
4.取出小蔥，加入雞蛋、面粉、澱粉和壹勺食用油拌勻。
5、食用油七成熱，放入攪拌好的毛魚，小中火炸至表面金黃。
6、油炸毛魚，如果壹下子吃不完，會變軟。下次吃之前可以炒壹下，會更脆更脆。