材料:牛肉(肥瘦)(500克)和土豆(250克)。
調料:料酒(10g)蔥(10g)姜(10g)花椒(3g)八角(2g)鹽(5g)味精(3g)色拉油(20g)。
練習:
1.將牛肉切塊，用開水焯壹下，撈出。
2.將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。
3.生姜切片，洋蔥切段。
4.鍋內放底油加熱，放入牛肉翻炒去除表面水分，再放入清湯和調料，大火燒開，撇去浮沫，改用小火，八成爛時，放入土豆塊繼續燉。土豆香脆的時候，放在湯碗裏。
二:菜品特色:
牛肉酥爛，土豆清香，湯汁濃郁醇厚。
三:營養分析:
牛肉(肥的和瘦的):
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於中藏不露、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
土豆:
馬鈴薯是壹種低熱量、多種維生素和微量元素的食物，是壹種理想的減肥食品。土豆每100克含鉀量高達300毫克。專家認為，每周吃5 ~ 6個土豆可以降低40%的中風風險。同時，土豆對消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等疾病的輔助治療有很好的效果。是胃病、心臟病患者的優質保健食品，還能降血糖、降脂、美容、抗衰老。