僧侶通常多吃豆類而不是肉類來補充蛋白質，但植物蛋白不能完全代替動物蛋白。
動物性食物中的蛋白質，如瘦肉、奶、蛋、魚等，含有8種人體必需的氨基酸，而且量比較大。各種氨基酸比例適當，生物學特性與人體接近，即與人體蛋白質結構十分相似，易被人體消化吸收。
在植物性食物中，大豆、燕麥中的蛋白質屬於優質蛋白質，其他植物如大米、面粉、水果、豆類、蔬菜中的蛋白質屬於非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使是大豆和燕麥中的優質蛋白質，仍然落後於雞蛋、牛奶、魚和肉中的蛋白質。
人體缺乏蛋白質會有什麽不良後果？1.生長遲緩、厭食、挑食、消化不良、消瘦；2.記憶力減退，註意力不集中，學習工作效率差；3.免疫力低下，失眠多夢，情緒低落，易疲勞；4.外傷不易愈合，產後身體恢復慢，病後恢復慢。
擴展數據:
素食主義的危害
純素食更有可能導致高血糖。
在攝入相同熱量(如2000千卡)的前提下，素食中碳水化合物的比例和總含量都比素食多，碳水化合物是血糖升高的最重要原因。從這個角度來看，素食者患高血糖的風險更大。
由於無法從肉類的蛋白質和脂肪中獲取能量，素食者只能從米飯、面食等食物中補充，這往往會導致碳水化合物攝入過多，從而導致高血糖的風險。
常年吃素，導致微量營養素缺乏。
微量營養素，即礦物質和維生素，是人體需要較少的營養物質，但卻是維持生存、生長發育、身體活動和健康所必需的物質。
以人體最豐富的必需微量元素鐵為例:與西方國家相比，我國是缺鐵性貧血高發地區。認為原因是中國居民以植物性飲食為主，85%以上的鐵攝入量來自植物性食物。
植物性食物中的鐵是非血紅素鐵，實際吸收率很低，通常不到5%。還有鋅、硒和B族維生素...如果不吃肉，這些微量元素是無法從其他食物中攝取的。
常年吃素會增加胃的負擔。
素食比動物性食物含熱量少。為了達到飽腹感，維持人體活動，妳會不自覺地多吃壹些食物，讓胃蠕動。當胃腸道不堪重負時，患病風險就會增加。
人民網-常年吃素對健康弊大於利。