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小時候對豬又愛又恨。愛吃的嘗起來很好吃，討厭的經常轉圈跑了。我家每年養兩只小豬，它們經常翻越圍欄，破壞菜地。他們累得上氣不接下氣。在七十年代的農村，它是由縣、公社、大隊和生產隊組織的。我們家是陳灣大隊陳灣生產隊的，大隊支部書記是我們的大哥壽海。當時生產隊有個養豬場，養了幾十頭黑豬，這是整個生產隊成員壹年的期待和希望。
在以前，吃豬肉並不是壹件特別容易的事情。妳壹個月吃不了壹兩頓飯。只有過年放假或者回家探親，才能結束饑餓。記得當時我媽在橋東頭的豬肉攤打肉，想辦法買肥肉。那時候，我還不明白。長大後才知道，那時候的生活太苦了，糧食和食用油都很緊張，因為買肥肉不僅可以煉壹些豬油，還可以做紅燒肉湯、拌飯，吃紅燒肉可以美好幾天。
生產隊的養豬場就在我家西北角的打谷場上。土制豬圈有十多個，每個豬圈都有三五頭黑豬。飼養員是生產隊專門指定的有養豬經驗的老人，飼料主要是壹些社員割下的米糠和豬草。我們這些孩子每天都盼望著小豬壹天天長大。年關將近，小豬已經變成胖乎乎的豬了，預示著有豬肉端肉。
生產隊集體養豬主要是解決社員吃肉的問題，臨近年關是養豬場最忙的時候。殺年豬的時候，生產隊有近30戶，每戶都會派壹個代表到現場。壹般都是男性勞動力居多。女工主要幫忙在大鐵鍋裏燒水，煮頭，打掃屋子。男勞力的主要任務是在豬圈裏抓大肥豬，協助殺豬師傅殺豬等重體力勞動。
殺豬的場面夠血腥了，我們這些小孩子都嚇得只能遠遠的看著，生怕豬跑了咬到自己。男勞力趕豬圈裏的豬，不是壹件容易的事。為了容易抓到豬，豬在去屠宰場之前會被餵飽壹頓。當豬正吃得香甜的時候，幾個膀大腰圓的男勞力跳進了豬圈。豬群毫無準備的時候，說晚了，其實快了。兩個大男人壹個抓著豬耳朵，壹個緊緊抓著豬尾巴。這時候，豬就會叫啊叫。
在豬嚎叫的時候，經驗豐富的屠夫用鐵鉤鉤住豬嘴，在別人齊新的配合下，把大肥豬按倒在板凳上，綁了起來。這時，殺豬的拿著壹把明晃晃的殺豬刀，架在豬的脖子下面。白刀子進去，紅刀子出來，鮮紅的豬血飛濺出來，放進早已準備好的鉛桶裏。豬會竭盡全力，聲嘶力竭地嚎叫，直到發不出聲音。確認豬已經死了，再把壹根長鐵棒插進豬的後腿戳壹下，然後殺豬人就用嘴在豬腿的縫隙處吹氣，直到豬圓了，再擡到大桶裏。據說容易掉豬毛。
放在大木桶裏的豬不是為了桑拿享受，而是為了用開水充分沐浴。女隊員負責提桶打開水，殺豬人提桶給豬倒開水。附近有人幫忙用鐵鉤不停地甩著大水桶裏的豬。殺豬手會用鐵刮刀趁熱把豬毛給褪了。三下五除二，十幾分鐘就把大黑豬變成了大白豬。這時，幾個身強力壯的勞力把豬擡起來，倒掛在樹樁上。屠夫開始給豬開膛破肚，把內臟全部掏出來，然後把豬切成兩大塊，殺豬的任務就完成了。
豬按人口平均分配。基本上每個人大概有1斤肉，由豬屠夫剁碎，再由生產隊幹部編號。為了保證分配的相對公平，近30戶人家各派壹名代表抽簽，把編號的小紙條放在壹個空紙箱裏，搖壹搖，盲搶，按紙條的號碼取肉。分肉的現場很吵。得到壹塊肥肉的人笑了，得到更多瘦肉的人只怪自己運氣不好。因為當時的人對肥肉情有獨鐘。分好的豬肉帶回家，我媽會仔細分類，把刨出來的肥肉提煉，留下壹部分加鹽做臘肉，剩下的做成肉幹、糖醋排骨、紅燒肉配慈菇，作為年夜飯和過年的肉。想想春節有大魚大肉吃，是小時候最幸福的事。
豬頭上有水是好事。成員們清洗幹凈後，倒入大鐵鍋裏煮熟，然後挨家挨戶分壹大把鐵勺。每次分開下水，我和二姐秀峰都會搶壹個小鋁盆，最後在父母的調解下，* * *才會去拿。剛做好的頭上的水冒著熱氣，香氣撲鼻，口水直流。我和二姐在回家的路上偷偷吃了幾塊豬肝和豬肉條，覺得是最好吃的。回到家，我們不自覺的用袖子擦了擦小嘴，但是我們偷菜的小秘密，父母早就看出來了，只是沒有透露出來。
如今想起小時候生產隊分宰豬裏的肉，可以說是感觸頗深。經過40多年的改革開放，人民生活水平發生了翻天覆地的變化。從以前很少吃肉，到現在每頓飯都是大魚大肉。吃肉成了負擔。我只想吃蔬菜和野菜。從過去的衣食無憂到現在的衣食無憂，從苦日子到好日子。如果父母還健在，我就睡了。
從苦日子過到好日子容易，從好日子過到苦日子難！作為有錢人，要懂得珍惜，懂得感恩。不忘初心，奮力前行，用勤勞的雙手創造美好的明天！
手稿於2020年2月23日在陽山腳下完成，65438。