紅燒肉的歷史可以追溯到公元5世紀。北魏賈思勰的《齊姚敏書》記載了紅燒肉的具體做法，這是傳世文獻中最早的記載。
第二，故事
據說蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築堤，為百姓做了壹件好事。為了感謝蘇東坡，那年春節期間，城裏的男女老少擡豬擡酒向他拜年。蘇東坡出於好心接受了豬肉。
後來，他請人把豬肉切成方塊，燒得又紅又脆，然後挨家挨戶把肉分發給過年的農民工。當人們看到蘇東坡沒有忘記農民工時，他們越來越愛他，並把他送的肉稱為“東坡肉”（紅燒肉）。東坡肉味道更鮮美。
擴展信息故事2
宋代作家蘇東坡走遍天下，來到永修壹個叫艾城的地方。三伏天，蘇東坡救了壹個中暑的孩子。作為壹個農民的父母，我買了兩斤豬肉，用壹束稻草捆起來，帶回去問蘇先生的口味。恰好，蘇東坡正在寫詩填詞，他在大聲朗讀:“和-草-珍-竹-頭心香……”。
農夫茫然地聽著，仔細想了想，認為是讓他用稻草把肉煮熟，煮透。吃飯的時候，飯菜端上來了。蘇東坡看到壹整塊肉，沒有切開，用稻草捆著。由於某種原因，他不好意思開口。
農夫很驚訝，於是他對蘇東坡說:“今天早上我去問妳了。妳不是說，‘用草煮會讓妳心生芬芳’嗎？我是按照妳的意思做的。妳為什麽不吃呢，先生？”蘇東坡突然意識到他必須走下坡路了。沒想到豬肉還夾雜著稻草味，很香很好吃。晚飯後，農夫和他的妻子出去了。
東坡想:非常抱歉主人的盛情款待和幾天的打擾。我要去幾次，但主人都拒絕了。我最好今天去。我確信我的想法。我從包裏拿出五兩銀子放在桌上，留下壹張紙條說:“主人好心拒絕，東坡卻不辭而別。”
當農夫和他的妻子回來時，他們驚訝地看到警察。原來這位救了他們孩子的恩人就是大名鼎鼎的蘇東坡先生。這個故事從壹個字傳到十個字，每個人都學會了用稻草粘肉並烹飪它。它真的又脆又好吃。村民們把這種肉稱為“東坡肉”。因其味道鮮美，做法獨特，壹直流傳至今。
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