糯米粉50克
粘米粉100克
芡實粉50g
細糖30克
清水100g
水溶性紅豆沙35g
紅棗膏35g
適量的幹桂花
練習步驟
1, 1.將紅豆沙和紅棗泥倒入碗中，攪拌均勻，放入冷水中蒸10分鐘，取出晾涼備用。
2.2.將糯米粉、粘米粉、芡實粉、細砂糖倒入大碗中攪拌均勻。分幾次加入少量清水，攪拌至半濕。用手將粉末揉成蓬松濕潤的粉末，過篩備用。*過篩後的白蛋糕粉約300g。
3.3.取80%的白蛋糕粉(約240g)放入大碗中，篩入蒸好的紅棗泥和紅豆泥，先用刮刀攪拌，再搓至蓬松，紅棗泥蛋糕粉就做好了。
4.取壹個無水無油的方形高溫玻璃碗，將1/2白蛋糕粉舀入底層抹平，再將棗泥蛋糕粉舀入其中抹平，最後將剩余白蛋糕粉舀入其中抹平。
5, 5.冷水中蒸50分鐘，取出晾涼稍涼，然後脫模切塊，最後撒點桂花幹。
技巧
1.如果買不到芡實粉，可以自己做:將曬幹的芡實洗凈，瀝幹水分，放入烤箱90度低溫烘烤2小時，取出放涼，然後放入研磨杯中研磨成粉。2.棗泥的準備:鍋中加入棗肉200g，清水500g，大火煮30分鐘至水幹，篩出棗泥。