1，肉眼牛排肋眼
肉眼牛排也叫肋眼牛排。壹般選擇肋骨上的肉，瘦肉和肥肉混在壹起。炸牛排吃起來特別香，特別好吃。這牛排煎到3-5成熟時味道最好。
2.西冷牛排和西冷牛排
西冷牛排壹般是用牛裏脊肉做的，含有壹定的脂肪油，肉的延伸部分有白筋。肉質也比較硬，口感比較韌。這種牛排更適合牙齒好的年輕人。這種牛排煎到五成左右味道最好。
3.丁字牛排
丁字牛排壹般是用牛背部的脊骨肉做的，比較粗糙。這種牛排在美國比較常見，在歐洲不太常見。
4.紐約牛排紐約的
紐約牛排壹般都是用上好的無骨排骨做的，含有少量的脂肪，非常適合做烤牛排。紐約牛排在美國也被稱為紐約客牛排。
5.紅房子牛排店
紅樓牛排壹般選在西冷的後端，是最寬的部分。與丁字牛排相比，它的裏脊更大更厚，味道不錯，價格也貴。