冰淇淋可分為牛奶冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、聖代冰淇淋等。冰淇淋的種類很多，但制作方法無非是用牛奶或乳制品、雞蛋或蛋制品、甜味劑、調味劑、穩定劑、食用色素為原料，冷凍而成。
冰淇淋的起源
早在65，438+0，000多年前，封建王公就要求人們冬天拿冰，存放在地窖裏，夏天拿出來享用。唐朝末年，人們在生產火藥時開采了大量的硝石，偶然發現硝石溶於冷水中會吸收大量的熱量，甚至會使水結冰。從此，人們可以在夏天制冰，而不用儲存冰塊。這時候就有專門賣夏天冰的商家了。他們往冰裏加糖來吸引顧客。
在宋代，市場上有許多種冷凍食品，商人也在其中加入水果或果汁。元朝的商人甚至在冰中加入了果漿和牛奶。這種冷凍食品被認為是原始的冰淇淋。