薏米既是糧食又是藥材，被稱為“糧藥”。薏米是糧食，是粗糧中營養成分最為豐富、平衡的食品之壹，農學家把它劃入特優谷物壹類。其味道和大米相似，且易於消化吸收，煮粥、做湯均可。
薏米被稱為祛濕抗癌的“天下第壹米”。我國醫書古籍《本草綱目》中有記載，謂薏米健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，養顏駐容，輕身延年。
薏米還是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養顏功效，尤其是所含的蛋白質分解酶能使皮膚角質軟化，其所含維生素E有抗氧化作用。
民間滋補食療四神湯就由薏米、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”組成，它們加盟在壹起制成的湯水，具有養顏、清火、利水等諸多益處，“四神”之名當之無愧。
薏米粉在中國臺灣被很多女藝人追捧，因此薏米粉也叫“藝人粉”。每天放入飲用水裏沖泡當茶喝，閑來就做個薏米面膜。
有些懂得養生之道的女性，經常會喝的薏米紅豆湯，是民間用來清除體內濕氣最好的偏方。薏米、紅豆壹起煮湯喝，能清除體內濕氣，有良好的減肥功效，又不傷身體。體質偏寒或經常失眠的女生，可以加壹點溫陽的食物，例如桂圓、大棗、蓮子、百合等。
將薏米和紅豆浸泡2小時，放入鍋中煮開，然後關火，30分鐘後再開火煮熟。因為薏米、紅豆不易煮熟，這樣做既容易熟又省火。
若薏米、紅豆怎麽熬都不粘稠，可以先將煮好的湯倒入壹個大的咖啡壺中，當茶水喝，剩余的薏米、紅豆再放入豆漿機中打成糊，或者放入小米煮成薏米紅豆粥，口感就會變得粘稠，非常美味，壹舉兩得。
薏米咖啡奶茶的食譜做法：
材料：薏米30克，牛奶100克，速溶咖啡2袋。
調料：巧克力醬適量。
做法：
1、薏米清洗幹凈，用廚房紙吸幹水分。
2、薏米放入鍋中，炒至金黃色，取出放涼。
3、將炒好的薏米放入科理機中，打成粉。
4、薏米粉倒入小鍋中，放入適裏清水，煮開，倒入咖啡，再次煮開，關火。
5、然後調入牛奶，倒入杯中，巧克力醬輕輕地淋在土面，用小勺攪拌均勻，就可以品嘗了。