泡菊花茶的菊花種類很多，有黃菊、白菊、野菊花等等。
黃菊花的花瓣是黃色的，像是大家非常喜歡喝的杭黃菊，金絲菊，都是屬於黃菊花，常用黃菊花泡茶喝，能疏散身體中的熱氣。
白菊花的味道比較甘美，可以降火氣，還能清肝明目，常見的白菊花有杭白菊。胎菊也是大家常喝的壹種，實際上胎菊就是杭白菊還沒有開放的花蕾，用來泡茶喝，茶水金黃，味道比較濃郁，品質也是比較高的。
野菊花，非常的常見，在路邊我們也能看到，味道有點苦，但是降火的作用非常好。
在選擇菊花的時候，可以先看看花瓣，好的菊花花瓣是比較完整的，泡在水裏的時候會呈現壹朵完整的花兒。然後可以觀察壹下顏色，正常的貢菊或者是杭白菊會呈現乳白色，如果顏色是雪白的，那麽最好不要購買，因為這種可能是被硫磺熏過的。
若是菊花顏色發暗，呈現棕褐色，就是陳年的老菊花，很有可能還會發黴，所以壹定要謹慎選擇。天然的菊花聞起來會比較香，如果是聞到菊花的味道有異常，那麽也可能是被硫磺熏過的，而摸起來松軟的菊花質量會比較好。