gān shǔ
2 概述Sweet Potato紅薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，壹年生或多年生草質蔓性藤本植物，紅薯在植物學上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。甘薯原產於南美洲，16世紀由菲律賓和越南等地傳入我國。目前我國各地均有栽培，尤以淮海平原、長江流域及東南沿海各省區栽種較多。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故紅薯與米面混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。
3 甘薯的別名山芋、白薯、地瓜、番薯、紅苕、紅薯
4 《全國中草藥匯編》:甘薯 4.1 拼音名
Gān Shǔ
4.2 甘薯的別名白薯、紅薯、紅苕、番薯、地瓜
4.3 來源旋花科甘薯Ipomoea batatas （L.） Lam.，以根、藤入藥。
4.4 生境分布各地栽培。
4.5 性味甘、澀，微涼。
4.6 功能主治補中，生津，止血，排膿。
胃及十二指腸潰瘍出血：幹根研粉，每日3次，第壹次服4兩，以後每次服2兩，溫開水調勻服。
崩漏：鮮藤2兩，燒炭存性，沖甜酒服。
無名腫毒：鮮根適量，搗爛包敷患處。
4.7 摘錄《全國中草藥匯編》
5 《中華本草》:甘薯 5.1 出處出自1.《綱目》。
2.楊孚《異物誌》：甘薯似芋，亦有巨魁，剝去皮，肌肉正白如脂肪，南人專食以當米谷。
3.《南方草木狀》：甘，蓋薯蕷之類，或曰芋之類，根葉亦如芋，實如拳，有大如甌者。皮紫而肉白，蒸鬻食之，味如薯蕷，性不甚冷。舊珠崖之地，海中之人，皆不業耕稼，惟掘地種甘，秋熟收之，蒸曬切如米粒，倉貯之，以充糧糗，是名糧。
5.2 拼音名Gān Shǔ
5.3 英文名rhizome of Edible Yam
5.4 甘薯的別名甘薯、山薯、甜薯
5.5 來源藥材基源：為薯蕷科植物甘薯的塊莖。
拉丁植物動物礦物名：Dioscorea esculenta(Lour.) Burkill[Oncus esculentus Lour.]
采收和儲藏：夏、秋季采收，洗凈，切片曬幹或鮮用。
5.6 原形態甘薯，纏繞草質藤本。地下塊莖頂端通常有410多個分枝，各分枝末端膨大成卵形形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。莖左轉，基部有刺，被丁字形柔毛。單葉互生；葉柄長58cm，基部有刺；葉片闊心臟形，最大的葉片長達15cm，寬17cm，壹般的長和寬不超過10cm，先端急尖，基部心形，基出脈913，被丁字形長柔毛，尤以背面較多。雄花序為穗狀花序，單生，長約15cm；雄花無梗或具極短的梗，通常單生，稀有24朵簇生，排列於花序軸上；苞片卵形，先端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛，外輪花被片闊披針形，長18mm，內輪稍短；發育雄蕊6，著生於花被管口部，較裂片稍短；雌穗狀花序單生於上部葉腋，長達40cm，下垂，花序軸稍有棱。蒴果較少成熟，三棱形，先端微凹，基部截形，每棱翅狀，長約3cm，寬約1.2cm；種子圓形，具翅。花期初夏。
5.7 生境分布生態環境：生於海拔600m以下的山坡稀疏灌叢或路邊巖石縫中。
資源分布：分布於湖南、廣東、海南、廣西、雲南。
5.8 化學成份塊根含蛋白質（protein）2.3g%，脂肪（far）0.2g%，碳水化合物（carbohydrate）29g%，粗纖維（crude fiber）0.5g%，胡蘿蔔素（carotene）1.31mg%，硫胺素（thiamine）0.12g%，核黃素（riboflavine）0.04mg%，煙酸（nicotinic acid）0.5mg%，抗壞血酸（ascorbic acid）30mg%，灰分（ash）0.9g%，鈣18mg%，磷20mg%，鐵0.4mg%。脂肪中主含油酸（oleic acid），棕櫚酸（palmitic acid），還有花生酸（arachidic acid）。
5.9 性味甘；平
5.10 功能主治益氣健脾；養陰補腎。主脾虛氣弱；腎陰專職乏諸證
5.11 甘薯的用法用量內服：適量，作食品。
5.12 各家論述《綱目》：補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷。
5.13 摘錄《中華本草》
6 甘薯的栽插方法(1)斜插法：需苗長16厘米20厘米，栽時苗入土10厘米左右，地上留苗6厘米10厘米，薯苗斜度為45度左右。這是河南省當前大田生產上普遍采用的栽插方法。其特點是薯苗入土的節位分布位置介於水平栽插與直插法之間，單株結薯數比水平插法少、比直插法多，上層節位結薯較大，下層節位結薯較小，結薯大小不太均勻。但是此法抗旱性較好，成活率高，單株結薯少而集中，適宜山崗丘陵地或缺水源的平原旱地采用。此法栽插簡單，如適當增加密度，加強肥水管理，即使單株結薯不多但因薯塊大仍能獲得高產。
(2)水平栽插法：其特點是薯苗較長(苗長20厘米30厘米)，入土各節分布在埂面下5厘米7厘米深的淺土層，結薯條件基本壹致，各節位大都能生根結薯，很少空節，結薯較多且均勻。
適合水肥條件較好的地塊，發揮其結薯多而均勻的優點，可獲高產。目前各地大面積高產田多采用此種方法。但其抗旱性較差，如遇高溫幹旱、土壤瘠薄等不良環境條件，則保苗比較困難，容易出現缺株或小苗，並因結薯數多而得不到充分的營養，導致小薯塊增多而產量不高。
(3)直插法：薯苗短時多采用此法。其特點是將薯苗下部2節3節垂直插入土中，深10厘米左右，由於入土較深，只有少數節位分布在適合結薯的表土層中，故壹般單株結薯塊少，多集中於上部節位，但膨大快，大薯多。另外，因薯苗入土較深，能利用土壤深層水分，易成活，返苗快，耐旱性較強。適宜山坡幹旱、瘠薄及沙土地使用。采用此法成活率高、省工，但要適當增加密度以彌補單株結薯少的缺點，從而提高產量。
(4)船底形栽法：此法壹般選用20厘米25厘米的薯苗，將頭尾翹起如船底形，埋入土中5厘米7厘米深。因入土節位較多且多數節位接近土表，利於結薯、薯塊多。此法適於土壤肥沃、土層深厚、無幹旱威脅的地塊使用，充分發揮其結薯多的優勢獲得高產。缺點是薯苗中部入土較深的節位往往結薯少而小，甚至空節不結薯。
(5)鉤形栽插法：此法大致同深斜栽，栽時將苗基部彎成鉤狀直接壓入埂土中，常使基部入土較深，故易成活。苗稍長時可用此法，地上露出10厘米左右的苗身。
7 甘薯的食用量每次1個(約150克)
8 甘薯的營養價值1. 和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；
2. 寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效 *** 腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有壹種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘；
3. 增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；
4. 防癌抗癌：紅薯中含有壹種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之壹，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；
5. 抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
9 甘薯的選購1. 甘薯主要以肥大的塊根供食用。塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。形狀分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等；皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色；肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。塊根的外層是含有花青素的表皮，通稱為薯皮。表皮以下的幾層細胞為皮層，其內側是可以食用的中心柱部分。
2. 世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍；
3. 紅薯含壹種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裏含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的 *** 而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃裏的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體壹時吸收不完，剩余的在腸道裏發酵，也會使肚子不舒服。
10 甘薯適合的人群壹般人群均可食用
1、壹次不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；
2、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。
11 甘薯的食療功效番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；
可補脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸；
莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經；
具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐；
應用於腸燥便秘：紅薯數個，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。
12 與甘薯相克的食物紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沈澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
13 甘薯的食用建議1. 紅薯含有“氣化酶”，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要壹次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免；
2. 爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用；
3. 食用涼的紅薯易致胃腹不適；
4. 食用方法很多，可代替米，面用來制作主食；將鮮山芋煮熟搗爛，與米粉、面粉等摻和後，可制作各類糕、團、包、餃、餅等；幹制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點心，還可加工成著粉絲；
5. 紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱汾，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
用到中藥甘薯的方劑 蘆甘蒜韭茶uànjiǔchá英文：概述：蘆甘蒜韭茶以蘆薈、甘草、大蒜、韭菜、茶葉、醋為主要原料，適用於治神經...
治中風牙關緊急方ngfēngyáguānjǐnjífāng處方：甘草炮制：用甘草，比中指截作五截，於生油內浸過，炭...
甘草膏拼音：gāncǎogāo英文：概述：甘草膏為方劑名，其同名方劑約有八首。《劉涓子鬼遺方》卷五方之甘...
制甘草法》卷八十壹：方名：制甘草法別名：制甘草湯組成：大甘草1兩（切作3節）。主治：懸癰腫痛，或發熱，不問...
蘆甘石散拼音：lúgānshísǎn處方：上甘石1錢，黃連1錢（煎汁）。制法：先將甘石煆透，研細，入黃連水...
更多用到中藥甘薯的方劑用到中藥甘薯的中成藥 甘芍降糖丸
音：gānsháojiàngtángwán英文：甘芍降糖丸說明書：藥品名稱：甘芍降糖丸分類：內分泌...
玄參甘桔顆粒uánshēngānjúkēlì英文：概述：玄參甘桔顆粒為中成藥，出自《中華人民***和國藥典》（壹郝...
羊膽丸g、百部150g、白及200g、浙貝母100g、甘草60g制法：以上五味，甘草、白及分別粉碎成細粉...
玉泉散號：WS3B111092處方：石膏?00g甘草100制法：以上二味，分別粉碎成中粉，過篩，混...
八寶眼藥珊瑚1.5克瑪瑙1.5克熊膽1.8克青魚膽2只制甘石15克海螵蛸2.1克黃連6克荸薺粉7.5克蕤仁...
更多用到中藥甘薯的中成藥古籍中的甘薯 《本草綱目拾遺》：[卷八諸蔬部]甘儲
粳粉甘儲酒壹作甘薯，又名朱薯，以其皮有紅者也。壹名金薯，今俗通呼為番薯、或作番茹，有紅皮、白皮二色，...
《女科要旨》：續記閱壹擊節。又問曰∶聞二十年前患此者少，自此地種產甘薯，婦人食之，多生此瘡，蓋以瘡形與甘薯相仿也。余曰...
《金匱要略淺註》：[卷九婦人雜病脈證並治第二十二]續記壹擊節。又問曰。聞二十年前。患此者少。自此地種產甘薯。婦女食之。多生此瘡。蓋以瘡形與甘薯相仿也。余曰...
《本草品匯精要》：[續集卷之八蟲魚部]菜部無毒甘薯主補虛乏益氣力健脾胃強腎陰功同薯蕷（本草綱目）地（李時珍曰）按（陳祈暢異物誌雲）甘薯出交...
《本草綱目》：[菜部第二十七卷菜之二]甘薯