中醫古籍記載麥苗能“主消酒毒、暴熱、酒疸目疳”，有消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃的卓越功效。現代醫學證實，麥苗含有豐富的葉綠素、維生素A、C、E及B族、礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒、超抗氧化劑SOD、纖維及有益酵素。
除此之外，飲用小麥草汁還可以降血壓和血脂膽固醇，減少心血管疾病發生率，有高血壓和高血脂的患者可以食用。小麥草中富含纖維素，服用後可減少便秘，結腸炎、腸胃熱癥者、肝火大及肝功能指數輕微異常者可以經常飲用。
小麥草從出芽後發育七天，即可收割榨汁，因發育時間短，故小麥草汁屬於寒性，屬寒性體質的人，即手足容易冰冷者，腸胃虛弱容易腹瀉者，不宜多吃。否則吃了太寒涼的食物，易刺激敏感的腸胃道而引起嘔吐或腹瀉。另外，食用時應該選配多樣蔬菜壹起吃（如蕃茄、芹菜、花椰菜、苦瓜、包心菜、菠菜等），這樣既能攝取多樣化的營養，還可降低小麥草的寒性。
擴展資料：
壹項對麥苗的營養價值與菠菜、葉綠菜進行的對比分析顯示：麥苗的維生素E含量有較大優勢，但是，β-胡蘿蔔素含量卻低於菠菜，維生素C含量也很低，其他營養素並沒有多大差異。英國國家醫療服務體系（NHS）和英國營養師協會（BDA）都認為，麥苗跟綠菜花、菠菜等普通蔬菜相比營養價值並沒有什麽特別的優勢。
有些人群用麥苗榨汁喝會出現過敏癥狀，如腹痛、濕疹等。所以，如果對麥苗過敏，就不要盲目跟風了。此外，自己在家裏陽臺上種植麥苗容易受到寄生蟲、致病菌等汙染。在生吃榨汁過程中，容易引發食源性疾病。
目前還沒有權威文獻報道過麥苗汁治療疾病和抗癌，這種網絡流言不要信。此外，現在很多人喜歡用各種蔬果榨汁，以為這是非常養生的做法。其實不然，直接吃進嘴裏的蔬果的營養成分要遠高於榨汁喝進去的，因為在榨汁的過程中，膳食纖維基本沒有保留，維生素被大量破壞，微量元素流失。因此，對於咀嚼能力正常的人來說，建議新鮮蔬果不要榨汁，直接吃會更營養。
參考資料：
人民網-麥苗榨汁好養生