1、北宋
初期的產品有碗、盤、壺等，薄沿、深腹、厚底、高圈足。胎潔白細密，釉色白中稍泛黃，裝飾以素面居多，僅少量器外有刻劃紋，有的內底有印花或文字。
北宋中期除碗、盤外，盒、壺、罐等增多，出現覆燒芒口器，釉為青白色的影青釉，薄處泛白，厚處呈青綠色，光澤透明。
碗的形制多斜腹、薄壁、厚沿、厚底、小低圈足，裝飾以刻劃為主，采用壹邊深、壹邊淺的“半刀泥”刻花法，刻線流利。在壺、罐類器肩部有牡丹、菊花、蓮花、飛鳳、水波等印花紋樣。
北宋晚期至南宋器形品種多樣,多直口弧壁或撇口斜壁的芒口碗,碗口、腹壁胎皆薄，仍以影青釉為主，裝飾多為印花，題材更豐富，有花草蟲鳥、人物、動物，造型極生動。
2、元代
北宋後期在定窯的影響下，采用覆燒法，提高了產量，也改進了質量，有“南定”之稱。其中湖田窯的產品質量最好，釉色似湖水之淡綠，紋飾也精美。從南宋起產品就遠銷海外，1976年南朝鮮新安海底發現壹艘中國元代沈船，打撈出元代瓷器壹萬七千余件，其中景德鎮青白瓷五千余件。
元代時開始燒青花瓷、釉裏紅和其他品種，成為全國的制瓷中心，同時還繼續燒制青白瓷。產品有梅瓶、玉壺春瓶、罐、碗、盤、匜、爐和高足杯等。元代著名制品有釉裏紅、青花，所燒卵白釉器，色白微青，器內有“樞府”字號，人呼“樞府窯”。
明代時景德鎮已成為瓷都，青花瓷大大發展起來，被稱為“國瓷”，同時還燒有釉上彩、鬥彩、五彩、素三彩和各種單色釉瓷。
清代時燒瓷技術大大提高，品種有青花三彩、粉彩、琺瑯彩，還有各類象生瓷和仿玉石、木紋、漆、銅釉色等，都達到了歷史最高水平。
3、明代
明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠，專燒進貢的瓷器。如在景德鎮設禦器廠，也稱景德鎮禦窯廠，特派廠官，經費出自地方，編役人夫，設窯達五十幾座，專門燒造禦器即貢器。
瓷器燒制經過兩宋時期的發展，不論在燒制工藝，還是器具種類方面都達到了高峰，各時期都有不同的代表品種，如永樂甜白、永宣青花、成化鬥彩、嘉萬五彩等瓷中翹楚。
永樂帝在位時，景德鎮瓷器生產蓬勃發展，這壹時期是我國瓷器燒制承上啟下，內外交流的重要階段，上承宋元，下啟康乾，並廣泛與外國交流學習。
能工巧匠們除了繼承前輩的精巧工藝，仿制元代的典型器物外，還大膽進行創新改良，燒制成永樂甜白，青花，釉裏紅等極具時代特色的新瓷器；
尤其是多色低溫釉上彩瓷器，打破了以往瓷器多為單調色彩的傳統，使之更賞心悅目，為後來的成化鬥彩，嘉萬五彩乃至康雍乾粉彩瓷器燒制奠定了基礎。
借鄭和下西洋和外使出訪之際，永樂瓷器得以與世界其他地區交流（外銷瓷和賞賜附庸國專用瓷），從外國進口顏料（如永樂青花所用的蘇麻裏青）學習技藝。
永樂瓷器中也出現了壹批地域色彩濃厚的伊斯蘭瓷器，這既是對前朝的繼承，也是新時期向外國學習的證明。
4、清代
景德鎮的窯爐有重大改進，根據龍窯與馬蹄形窯的優點及用松柴燒造的特性修建成的窯爐，外形象覆置的鴨蛋，稱為蛋形窯，具有容積大、裝燒量多等優點。
煙囪頂部呈尖狀，傾向窯頭，防止了風向改變時抽力波動或倒灌。由於窯底向上傾斜，窯頂逐漸下降，窯的高度大於寬度，煙囪高度等於或稍小於窯長，加上註重裝砌匣缽，采用各種投柴方法，從而使室內溫度及氣氛便於控制，並可充分利用熱量。
這種窯爐可同時燒成多種產品，燃料消耗較少，在建窯的時間及費用上也較龍窯節約，因而延用了很長時間。
擴展資料：
景德鎮瓷器
景德鎮瓷器，江西省景德鎮市特產，中國國家地理標誌產品。
景德鎮瓷器以白瓷為聞名，素有“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”之稱，品種齊全，曾達三千多種品名。瓷質優良，造型輕巧，裝飾多樣。
在裝飾方面有青花、釉裏紅、古彩、粉彩、鬥彩、新彩、釉下五彩、青花玲瓏等，其中尤以青花、粉彩產品為大宗，顏色釉為名產。釉色品種很多，有青、藍、紅、黃、黑等類。
僅紅釉系統，即有鈞紅、郎窯紅、霽紅和玫瑰紫等，均用"還原焰"燒成，產品馳名世界， 是稱譽世界的古代陶瓷藝術傑出代表之壹。
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