雜糧主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，種類比較豐富，每壹種雜糧的營養成分有所差異。
在做雜糧飯的時候，盡量選擇多個種類，不要每次都只吃壹種雜糧。即，將以上的種類任取幾種，然後浸泡後做成米飯後食用即可。不拘種類數量，可根據個人喜好自主搭配，這樣操作後，就可以得到不同口感及營養的雜糧飯。
註意事項：
任何食物都有兩面性，雜糧也是如此，多吃對身體也是無益的。《中國居民膳食指南》建議，每天吃50克的雜糧即可。雜糧壹旦吃多了，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。而且，有些雜糧的味道並不是很可口，加得太多會影響雜糧飯的口感。
雜糧吃多不好，而且也會令人生膩。壹日三餐中安排壹餐是吃雜糧飯即可，不必每壹頓都吃雜糧飯。