山藥肉質細嫩，含有豐富的營養和保健物質。神農本草經上說“補中能補虛損，祛寒熱邪，補中焦，強筋，久服則靈”；《日華子本草》說它“助五臟，壯筋骨，安神，主用於排精忘”；《本草綱目》認為，山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉、止癱、潤皮毛”。近年來的研究表明，山藥能誘導幹擾素，增強人體免疫功能。其中所含的膽堿和卵磷脂有助於提高人的記憶力，經常食用可以強身健體，延緩衰老，是人們喜愛的保健品。仿生食品，以山藥為主，魔芋為輔，是壹種不可多得的營養豐富、滋補健身、美容養顏的健康營養食品。
山藥是山藥，也是食物。不僅可以制成保健食品，還具有調節疾病的藥用價值。《本草綱目》指出:山藥能治諸虛諸傷，五株七傷，除頭面風，止腰痛，除煩熱，補心氣不足，開心多記，益腎氣，健脾胃，止瀉潤苔，膏腫硬毒可治；在俞曄湯和紫培湯中，山藥和黃芪可以治療口渴、疲勞和哮喘。往往藥食同源的中草藥，如枸杞、桑葚等，組合在壹起泡茶喝，可以補腎扶正，能起到較好的保健作用。