中餐禮儀:
壹、中國古代餐飲禮儀
漢族傳統的古代宴會禮儀有這樣壹套程序:邀請主人臨時在門外接客。當客人到達時，他們互相問候，把他們介紹到客廳，並提供茶點。客人入座後，引導客人入座，左邊為上，視為首席。相對於第壹個座位有兩個座位，第壹個座位下面有三個座位，第二個座位下面有四個座位。客人落座，主人敬酒夾菜，客人以禮物互致謝意。席間上酒也有壹定的講究:先敬長輩和客人，最後才是主人。宴會結束後，引導客人在客廳就座，奉上茶水，直至告別。這種傳統的宴會禮儀在中國的大部分地區，如山東、香港和臺灣省仍然完好無損，並在許多影視作品中有所體現。
同時，中國古代對米、菜的食用有嚴格的規定，通過飲食禮儀體現等級的區別。比如王公貴族講究“牛要排，羊要粟，象要直，狗要梁，鵝要直，魚要漲，君子皆食而寬厚。”窮人的日常膳食主要是豆米和唐火，“人們吃的大多是豆米和唐火”。有二十多種菜肴。他說:“凡王賜禮，可食六百，食六獸，飲六清食，用二十品為恥，用八物為寶，用二十壇為醬。”這告訴我們，提供給國王的飲食應該符合壹定的道德規範。《禮記·禮記》說:“有最重者，天子豆二十而六，諸侯十而六，諸侯十而二，大夫八而六。”
老百姓的食禮是“鄉下酒禮，六十人三豆，七十人四豆，八十人五豆，九十人六豆，所以養老也是明智之舉”。農村喝酒是村民們適時聚在壹起喝酒的儀式。在這個慶典上，長輩是最受尊敬的。
禮來自飲食，同時嚴格限制飲食活動。不僅註重食物規格，對菜肴的擺放也要有規矩。《禮記·曲禮》雲:“食時，食左而被右，食者左，湯右。炒菜處外，疏醬處內，洋蔥片右，酒糊右。置俗者，必左右。”【我】這套規則在《禮記》中也有詳細記載。
在吃飯的過程中，也有壹套繁文縟節。《禮記·曲禮》載:“* * *吃不飽，* * *不用手吃，不爭食，不放食，不唱，不吃，不咬骨。不打魚，不扔狗骨頭。沒有實實在在的收獲，沒有飯，沒有飯，沒有湯，沒有牙。客絮湯，主人不會煮。客人道歉，主人向籃子辭職。忍氣吞聲總比內心忍氣吞聲好。不用擔心。”如果客人在吃飯前跪下，如果為了給壹個儀式而退餐，主人會和客人道別，然後客人坐下。“[二]
二、現代中餐禮儀
(壹)中國餐飲(宴會)類
餐飲是壹種常見的社交活動。中式宴會是指具有中國傳統民族風格的宴會，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規範。
宴會活動按其目的和性質可分為三種:壹種是禮儀性的，如歡迎重要客人或政要進行正式訪問；為慶祝重大節日或舉行重要儀式而舉辦的宴會都是禮儀需求，這類宴會應該有壹定的禮儀規範和程序。另壹種是友情，主要是為了溝通感情，表達友誼，發展友誼，比如迎賓，送別，告別，相聚。另壹種是工作性質，主人或參與者為解決某項工作而舉行宴會，以便在飯桌上討論工作。
這三種情況往往相輔相成，兼而有之。宴會的目的、形式、性質不同，但主客遵循的基本禮儀是壹樣的。
對於以用餐形式進行的社交聚會，宴會可分為正式宴會和非正式宴會。正式的宴會是盛大而正式的宴會。往往是精心安排酒席，在高檔酒店或其他特定地點舉行，講究排場和氣氛的大型聚餐活動。對於出席人數、著裝、座次安排、菜肴數量、音樂表演、主賓致辭等。，往往有非常嚴格的要求和註意。非正式宴會又稱非正式宴會，也適用於正式的人際交往，但在日常交往中更為常見。其形式簡單，註重人際交往，不註重規模和檔次。壹般只安排相關人員出席，不邀請配偶，往往不會對著裝、座位安排、菜品數量提出過分要求，也不會安排嘉賓和主持人的音樂表演和演講。
(二)中國宴會禮儀
1.就餐地點的選擇
吃飯是縮短人與人之間距離的最好方式，所以餐廳不再是簡單的用餐空間，用餐地點的選擇直接影響到宴會的效果。幾千年的中華文化，遼闊的疆域，歷代浪漫的人物，成為各種餐廳取之不盡的素材，常見的有以下幾種:
(1)以特定的歷史朝代為題材。
具有濃厚的歷史韻味，從菜品、裝飾、服務等方面展現其歷史風貌，如大唐酒樓、清宮禦膳坊等。
(2)以特定的地方菜肴為主題。
很多餐廳選擇眾多菜系中的壹種作為制作菜單、裝修、提供服務的基礎，從而形成以地方菜系為主題的餐廳。如貴州葛翔和江蘇浙匯。
(3)以景點為主題的餐廳布局。
通過壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾突出餐廳的主題。對於既想享受美食又想欣賞風景的人來說，這是壹個絕佳的選擇。如長城殿、敦煌宮、西湖軒、梅隴鎮等。
(4)以花草為主題
用盆栽、木刻、壁畫為客人營造身臨其境的氛圍。如桃園、梅園、芙蓉樓等。
(5)以歷史和文學為主題。
根據大家熟悉的史料，改編或者取其諧音，是拉近人與人之間距離的最好辦法，比如《蜀中奇緣》。
▲商務宴請，在選擇用餐地點時，主要考慮的是能否降低對方的警惕性，營造無壓力的用餐氛圍。調暗燈光，播放昏暗的音樂。顧客的視線要用屏風或巨大的綠植擋住，這樣才能讓客人集中註意力，容易得到有利的決定。
訂購禮儀
按照我們的飲食習慣，與其說“請吃”，不如說“請吃菜”。所以菜單的安排不能馬虎。很多人請客人吃飯，對各種菜系都不熟悉，所以經常會出現“格格不入”的情況。目前，中國最具代表性的八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、福建菜、江蘇菜、浙江菜、湖南菜和徽州菜。有人用擬人化的手法將他們的特點描述得淋漓盡致:江浙菜如江南美女；魯皖菜就像古拙的淳樸北方壯士；粵菜、閩菜像浪漫優雅的公子；川菜和湘菜就像是有著豐富內涵和才華的名人。
不同的菜也有不同的烹飪方法。比如燉，就是在煎、炸或煮的原料中加入醬油、糖等醬料，用大火煮開，再用小火長時間加熱。產品外形完整，無破碎、裂紋。燉菜是將多種原料加工成片、絲、條、丁，用猛火煨制而成的壹種菜肴。此外，還有烤、煮、煎、烤、滾、爆、蒸、燉、煨等方法。了解基本的烹飪技巧也有助於指出讓主人和客人都滿意的菜單。
壹般來說，標準中餐的菜單結構包括:
開胃菜(開胃品)
湯(湯)
主菜(大盤菜)
面條還是米飯
點心(甜點)
開胃菜壹般是由四道涼菜組成的大拼盤。有時多達十種。最有代表性的是涼拌海蜇皮和皮蛋。有時涼菜之後是四種熱菜。常見的有炸蝦、炸雞等。但熱板大多省略。主菜緊接在開胃菜之後，也叫大菜大菜，比適當的桌子多。如果菜單上標有“八大項”，說明* * *有八道主菜。主菜的數量通常是四、六、八的偶數，因為中國人認為偶數是吉利的數字。壹頓豪華的晚餐，有時會有十六道或三十二道主菜之多，但通常是六到十二道。這些菜肴由不同的材料制成，有酸、甜、苦、辣、鹹四種口味，並有炸、蒸、煮、煎、烤、炸等多種烹飪方法。其菜品順序多以清淡濃郁為原則，或幹燒湯配。它通常以湯結束。點心是指主菜後上的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最後是水果。
招待客人時，可以請客人點菜，也可以請女士先點菜。
在安排菜單的時候，壹定要考慮客人的飲食禁忌，尤其是客人的飲食禁忌。比如宗教飲食禁忌、“三高”患者出於健康原因的禁忌、喜歡吃辛辣食物等地域偏好。
先定好主菜再和其他混著吃。主菜代表的是口味和主人的“立場”，也就是“預算價格”。所以主菜點什麽，主人應該有自己的看法。
當天的特色菜可以附在菜單上，也可以豎著菜單放在桌子上，有時以廣告的形式展示在餐廳門口。特色菜可能是原料過剩的品種，也可能是時令菜或廚師的特色菜。如果是剩菜或者時令菜，通常會便宜壹些，可以適當選擇。
3.中國葡萄酒知識
“對酒吟，何為人生？”中國也是壹個古老的釀酒國家，有著豪邁的胸懷和不可言說的情感。我們的祖先第壹次偶然發現含糖的野果會自然發酵成酒。自古就有“猿猴釀酒”的傳說。據說住在山裏的猿猴釀酒，吃剩的果子堆在壹起。由於附著在果皮上的酵母等微生物的作用，成熟的果實自然發酵，產生原酒，稱為“猿酒”。
酒是壹種常見的飲品，俗話說，無酒不成席。常見的可分為白酒、黃酒、啤酒、保健酒幾大類:
酒是晚餐場合的情感催化劑。中國八大傳統名酒包括貴州茅臺酒、陜西汾酒、四川五糧液、四川劍南春、安徽顧靖酒廠、江蘇洋河大曲、貴州董酒和瀘州老窖特曲。
黃酒:紹興黃酒、龍巖沈酒等。
啤酒:生啤酒、幹啤酒和黑啤等。
保健藥酒:山西竹葉青等。
倒啤酒時，應先慢倒，再急倒，最後輕輕提起瓶口。泡沫自然湧動，氣泡讓啤酒保持新鮮美味。壹旦泡沫消失，香氣減少，苦味加重，會阻礙口感。
中餐通常以宴會開始時開壹杯酒為標誌。宴會開始時，主人向所有的客人舉杯。這時候不管他會不會喝，都要舉起酒杯，輕飲。它代表了主人的感激和祝福。
當主人起立敬酒時，所有的客人也要起立回禮，這是基本的禮儀。
向長輩或上級敬酒時，應雙手持杯，起立敬酒。
很多酒國英雄喝酒的時候都是擡著脖子，把整杯酒倒進喉嚨裏。雖然他們充滿了英雄主義，但他們很不好看。
4.飯桌禮儀
筷子、勺子、取菜盤、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等擺在每個人的座位前。有時會有放置骨頭的器皿或餐巾紙。筷子，多用圓柱形長筷子。在過去，象牙和珊瑚制成的筷子被用作身份的象征，但今天，帶有仿牙的塑料筷子相當普遍。用長筷子的原因是方便夾菜。勺子，大多由陶瓷制成。有時，提供壹個放勺子的勺子架。就拿菜來說，是中等大小的菜，邊緣略高。有時候準備兩個。深碗，開口很深的湯碗。
(2)餐具禮儀
與西餐相比，中餐的壹大特點是餐具不同。我們主要介紹經常出問題的餐具的使用方法。
1.筷子
筷子是中餐中最重要的餐具。筷子通常成對使用。用筷子夾菜、吃飯時，要註意以下幾個“小”問題:第壹，不要舔筷子上是否有食物殘留。用舔過的筷子夾菜是不是有點開胃？第二，與人交談時，應暫時放下筷子，不能邊說話邊拿著筷子像指揮棒壹樣跳舞。第三，不要把筷子垂直放在食物上。因為這種插入只有在祭奠死者的時候才會用到。四是嚴格執行筷子的功能。筷子只是用來夾食物的。用它剔牙、抓癢或撿食物以外的東西是不禮貌的。
勺子
它的主要功能是舀盤子和食物。有時候用筷子吃飯，也可以用勺子輔助。盡量不要用勺子拿食物。用勺子拿食物時，不要裝得太滿，以免灑出來弄臟餐桌或衣服。舀完食物，可以在原地“暫停”片刻，等湯不會再流下來的時候再移回來享用。
當妳暫時不用勺子的時候，妳應該把它放在妳自己的盤子裏。不要直接放在餐桌上或讓它在食物中立正。用勺子拿食物後，立即吃或放在自己的盤子裏，不要放回去。而且如果妳拿的食物太燙，妳不能用勺子舀或者用嘴吹。可以放在自己的碗裏等涼了再吃。不要把勺子放在嘴裏，也不要反復吸或舔。
盤子
小壹點的盤子是菜，主要用來盛食物，使用上和碗差不多。盤子壹般應該放在餐桌的適當位置，不應該堆在壹起。
需要著重介紹的是壹種叫盤碟的有特殊用途的菜肴。菜的主要作用是臨時擺放從公共菜盤中取來的菜，以供享用。用菜的時候，壹次不要拿太多菜。看起來亂七八糟，像是餓鬼投胎。不要把各種菜堆在壹起，不然會互相“串味”，不好看也不好吃。不要把不吃的殘渣、骨頭、刺吐在地上、桌子上，而是輕輕地拿起來放在餐盤的前端。放的時候不能直接從嘴裏吐在菜盤子上，要用筷子夾在盤子旁邊。如果盤子滿了，妳可以讓服務員換壹個。
4.水杯
水杯主要用來裝水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。不要用它來裝酒，也不要倒置杯子。另外，喝在嘴裏的東西是不能吐回杯子裏的。
5.餐巾
在吃中餐之前，如果妳比較講究的話，會給每位用餐者壹條濕毛巾。只能用來擦手。擦完手，要放回盤子裏，由服務員帶走。有時，在正式宴會結束之前，會披上壹條濕毛巾。與前者不同的是，它只能用來擦嘴，不能用來擦臉或擦汗。
6 .牙簽
盡量不要在公共場合剔牙。必須拿起的時候用另壹只手捂住嘴。不要在公共場合觀看或再次進入，也不要亂扔或隨便吐出。剔牙後，不要長時間拿著牙簽，更不要用它來取食物。
(3)用餐禮儀
1.座位安排
目前我們辦中餐圓桌酒席壹定要註意以下幾個原則:1。尊重右邊，謙遜左邊。如果男女主人並排坐，男左女右，右邊最大。如果座位上有兩張桌子，男女主持人分開主持，右邊的桌子最大。2.地位或職位高的人受尊重，地位高的人入座，是根據職位即官階的位置來決定的，不能超過。3.女人的老公最重要，它的排名順序和老公是壹樣的。4.遵守社會公德，秩序井然，師生有別，尤其是在非正式的宴會場合。5.如果男主人和女主人邀請了他們的頂頭上司，經理邀請了他們的董事長參加宴會，男主人和女主人必須謙虛，坐在第二位。
對於正式的宴會，通常會提前安排座位，以便參與者按順序就座，並對客人禮貌。非正式的宴會，座位不壹定要提前安排，但壹般會有坐上坐下之分。安排座位時應考慮以下幾點:
壹個是以主人的立場為中心。如果有女主，女主和女主是中心，靠近女主的是頂層，依次排列；
二是把主賓夫婦安排在最重要的位置。通常是右向的，也就是主人的右手是最重要的位置。面向門最遠的位置是上座，面向門最近的位置是下座，第二個位置在上座的右邊，第三個位置在左邊，以此類推；
第三，在遵循禮儀秩序的前提下，讓鄰居盡量好說話；
第四，主人的陪客盡量插在客人之間，這樣可以和客人交談，避免自己人坐在壹起。
餐桌座次提示:在中國的飲食禮儀中，坐在哪裏很重要。主座必須是買單的人。主座是指離車門最遠的右側中央位置。主座對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的左右，排名第三，第四位嘉賓分別坐在助理的左右。讓邀請人和客人面對面坐，或者讓客人坐在主桌，都是不禮貌的。不讓客人感到緊張是中國的文化。邀請人可以指定客人的座位。自己的下屬或者晚輩也可以排在比自己更重要的位置。通過分配座位，中國人暗示誰對他們最重要。
2.上菜程序
宴會開始前，應根據宴會的目的列出邀請的客人名單。確定主賓、副主賓和陪同嘉賓。宴會的時間要以賓主最合適的時間來確定，以大多數客人能來參加宴會為準則。宴會場地的選擇要考慮生活習慣、民族差異、宗教信仰等因素。宴會的菜單應該豐富而節儉，有明確的優先順序。應該特別註意客人的飲食習慣。同時要準備好飲料、香煙、水果。
正式宴會應該按以下順序進行:
手菜-涼菜-炒菜-大盤菜(含頭菜、二湯、素菜、甜品、湯)-米飯-茶果
Handdishes Handdishes其實是給早到的客人準備的，主要是供客人和客人說話，等人。傳統上，有蜜餞和蛋糕，但現在茶和瓜子代替受歡迎。
其實涼菜不是給人吃的，是給人看的，或者說是為了在熱菜之間留筷子而準備的。在正式宴會上，什錦菜肴是不能用的。妳必須用主菜和周圍的菜。主菜對吃的意義不大，主要是講究拼盤的美觀和雕刻的工藝。壹張母盤有8 ~ 12個環繞盤，以食用為主，但必須整體襯托母盤。
湯第壹，這主要是廣東人的規矩，壹上來就是湯。據說主要是為了開胃、提神、刺激食欲，但根據科學理論，它稀釋了胃液，不利於消化。所以，不要喝:)
炒菜和爆炒其實和大菜不是壹回事。大部分是炒、煎、炸，湯相對較少。要求五顏六色，鮮美可口，爽口可口，量不能太多。壹般比大盤菜的盤子略小。作用是給大菜調味。說白了就是避免吃太多大菜，身體不舒服。上菜順序應該是先涼菜，後大盤菜，炒菜要穿插大盤菜。傳統上，炒菜應該從清淡的味道開始，然後越炒越濃。
菜、兩湯、素菜、甜點、湯是宴席的主角。胡二大菜其實應該叫第壹道菜。
顧名思義，第壹道菜是壹桌中最貴的菜，在所有大菜的前面。傳統上，宴會以第壹道菜命名，如魚翅席。其實第壹道菜是魚翅，不是所有菜都是魚翅。
對於熱肉的正式宴會，熱肉所用的材料應盡可能不同於第壹道菜所用的材料，以免篡奪主人的角色。菜都是熊掌魚翅，但是看起來像暴發戶。熱肉壹般是煮、烤、燜、蒸、炸、烤，湯汁多，盤子大。有時會端上整只雞鴨。其實這純粹是按量來的，很少有人吃。在過去，上海的婚宴有這樣的規定:雞和鴨都是在最後幾天烹制的。客人不準動，留給主人帶回家慢慢品嘗。在第壹道菜之後，妳通常應該提供油炸和烘烤的菜肴。之後的規則會比較隨意，但要避免重復。魚類菜肴，尤其是整條魚，應該放在後面。在中國傳統宴會上，小吃和甜菜與熱肉壹起食用，主要是為了調節口味。素食不壹定在最後，壹般1~2到比較後的位置。但現在的趨勢是素菜最後上，然後是點心(省略正餐)，然後是甜點，這是受西方的影響。
第二個湯端上來後，第二個菜煎烤，然後上湯，多為清湯，目的是為了清嗓，方便再打(明明是第三個湯，為什麽還叫第二個湯)。但是如果第壹道菜的湯很多的話，絕對不能上湯，否則會很飽。
左堂左堂是最後壹道大菜，規格普遍較高。有時候會用整雞整鴨，比如燉全雞鯽魚湯，味道很濃，讓人回味無窮。但現在我更喜歡喝清湯，即使不加鹽，油膩的時候用。可能和現在人的整體品味有關。
這個主要是講宮廷美食的規則，其他菜系略有不同。魯菜的規則比較寬松，粵菜則比較嚴格。淮揚菜壹般炒好後才上桌，但川菜就是這樣。
3.特別註意摘菜，敬酒，喝湯
(1)摘菜的時候，壹是用公筷；第二，適量的蔬菜，不要獲得太多，不能吃休息不好。第三是拿自己面前的食物，不要伸胳膊去夠遠處的食物；第四，不能隨意用筷子翻動盤子裏的菜；第五，遇到不喜歡的菜，很少能放到盤子裏不吃。當這道菜再來找妳的時候，妳可以借口盤子裏的菜還沒吃完，就可以不放了。最後，妳應該吃完盤子裏所有的菜。吃飯時盡量不要咳嗽、打噴嚏、打哈欠或擤鼻涕。如果無法克制，用手帕和餐巾紙捂住口鼻，轉身，側臉，頭盡量低。
(2)敬酒。在商務用餐中，我們經常會遇到這樣的情況:主辦方非常熱情，不斷地夾菜，不斷地勸酒。在正式的商務用餐中，我們應該盡量避免這種情況。也就是說，作為參與者，我們要照顧我們的客人，但作為組織者，我們要特別註意別人的習慣。有可能是對方酒量不好，或者是他不太喜歡這道菜，所以做菜的時候要盡量為別人著想，尊重別人的習慣。
(3)喝湯。喝湯的時候聲音盡量小，不要影響到別人。
4.主客禮儀
(1)主人的禮儀
應該說，宴會的成功有賴於主人的熱情好客、盛情款待和細致周到的組織安排。正式來說，主人的職責就是讓每壹位客人都感受到主人對他的歡迎。主人舉行宴會，無論是中餐還是西餐，無論出於什麽原因和目的，主人都應事先向客人發出口頭或書面邀請，並根據客人的習慣和特點安排接待的時間和地點。禮儀宴會禮儀更加隆重和講究。
宴會開始前，主人要站在門前，對客人微笑，晚輩在前，長輩在後。對於每壹位客人，妳應該依次問候他們。大部分客人到齊後，再回到宴會場地，分別與客人打招呼和社交(家庭非正式晚宴比較隨意，主人可能不在門口迎接客人，而是在客人到達前握手)。主人壹定要真誠，對客人壹視同仁，不能只註重應酬壹兩個而忽略其他客人。
入座前，所有香煙、茶水不得由他人或服務員送上，主人應盡可能親自遞煙、倒茶。上菜後，主人應該先向客人敬酒，並說壹些感謝客人光臨的客氣話。之後每壹道菜上來都要舉杯請妳喝，然後請客人“舉筷”。要照顧客人的方便，及時換菜或翻餐桌。有特殊口味的客人要及時換菜。宴會結束後，主人會到門口為客人送行。對於那些在宴會上沒怎麽照顧的客人，我們應該說幾句道歉和感謝的話。對於走在後面的客人，可以寒暄幾句。
(2)做客的禮儀
作為應邀赴宴的客人，準時赴約，舉止得體，講究禮儀，是對主人的尊重。還要註意以下幾個問題:①服裝。賓客赴宴前，應根據宴會的目的、規格、對象、習俗或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不應影響賓主雙方的心情和宴會的氣氛。2訂單。如果主人已經安排好了菜，客人就不要再點了。如果妳參加的宴會，菜肴還沒有擺好，妳應該註意點菜的禮儀。點菜的時候不要選太貴的菜，同時也不要點太便宜的菜。如果他們太便宜，主人會不高興，認為妳看不起他。如果最便宜的菜恰恰是妳真正喜歡的，那妳就要做點什麽，盡量委婉壹點。3吃。吃飯的時候，要有禮貌，有禮貌。“不吃馬、不喝牛、不吞虎、不吞鯨、不嚼食物、不出聲、不在嘴唇、骨頭上留下印子和汙穢，不亂扔。”面對壹桌美食的時候，不要急著動筷子。在主人動筷子說“請”之前，不能動筷子。主人舉杯示意開始，客人們可以吃飯了。如果酒量可以忍受，給主人的第壹杯酒應該喝完。同桌客人可以勸對方喝酒，但不能以任何方式強迫對方喝酒，否則不禮貌。不願意或者不能喝的時候，可以拒絕。
最好不要中途離開派對。不得已，妳要向同桌的人說對不起，同時鄭重向主人道歉，說明原因。吃完要等大家都放下筷子，主人示意可以離席了。宴會結束後，可以依次走向主人，握手說“謝謝”，與主人告別，但不要握著主人的手壹直說下去，以免妨礙主人為其他客人送行。
5.如何在餐桌上交談
說到喝酒，幾乎每個人都親身經歷過，“酒文化”也是壹個古老而新鮮的話題。現代人在交往過程中越來越發現酒的作用。的確，酒作為壹種傳播媒介，在迎客、會友、溝通、傳遞友誼方面發揮著獨特的作用。因此，探索酒桌上的“奧秘”將有助於妳尋求溝通的成功。
(1)所有人都自得其樂，不要竊竊私語。
大多數宴會客人比較多，要盡量講壹些大多數人都能參與的話題，得到大多數人的認同。由於個人愛好和學識不同，話題盡量不要太偏，以免壹家獨大，相距甚遠，聊個沒完，導致跑題，忽略了大家。
特別是盡量不要和別人交頭接耳，給別人神秘感，往往會引起“就妳們兩個人”的嫉妒，影響喝酒的效果。
(2)瞄準兩邊，把握大局。
大多數酒席都有壹個主題，就是喝酒的目的。去吃飯的時候，首先要看看周圍的表情，分清主次。不要為了喝酒而喝酒，失去了壹個交朋友的好機會，更不要讓壹些嘩眾取寵的酒友擾亂了主人的意思。
(3)語言得體、幽默。
灑在桌子上，可以顯示壹個人的才華、常識、修養、交際禮儀。有時候壹句幽默的語言會給客人留下深刻的印象，讓人在無形中對妳產生好感。所以要知道什麽時候該說什麽話，語言得體，幽默風趣是至關重要的。
(4)適度勸說，不要強求。
在酒桌上，我們經常會遇到勸酒的現象。有些人總喜歡把酒場當成戰場，想盡辦法勸別人多喝，以為喝不夠不現實。
“以酒論英雄”對喝得多的人還行，對喝得少的人就難了。有時候，過度的勸說會徹底破壞原有朋友的感情。
(5)有條不紊地敬酒，明確輕重緩急
烤面包也是壹門學問。壹般來說，敬酒應該按照年齡、職位、賓主身份的順序。敬酒前壹定要充分考慮敬酒的順序，分清主次。為了和不認識的人喝酒，首先要打聽清楚自己的身份，或者註意別人對妳的稱呼，以免尷尬或者傷害感情。
敬酒的時候壹定要把握好敬酒的順序。餐桌上要有客人，就要對他比較恭敬，但要註意，如果有地位較高的人或年長的人在場，不僅要對能幫助妳的人恭敬，還要先向德高望重的長輩敬酒，否則大家都不好意思。
(6)察言觀色，了解人心。
想在酒桌上得到大家的欣賞，就要學會讀書認字。因為與人交往，就要了解人心，這樣才能在酒桌上發揮好作用。
(7)鋒芒畢露，穩坐泰山。
在酒席上，妳要看清場合，正確評價自己的實力，不要太沖動，盡量保持壹些酒氣和談吐，不要讓別人低估自己也不要過多的表現自己，選擇合適的時機，逐漸輻射出自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不給別人“這個能力”的想法，讓大家都不敢低估妳的實力。
6.餐桌禮儀細節
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