炮制藥材的用水，應為飲用水。炮制藥材除另有規定外，應符合下列有關要求。
壹、凈制 即凈選加工。經凈制後的藥材稱為“凈藥材”。凡供切制、炮炙或調配制劑的，均應使用凈藥材。
凈制藥材可根據其具體情況，分別選用挑選、風選、水選、篩選、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、碾串火燎及泡洗等方法達到質量標準。
二、切制 藥材切制時，除鮮切、幹切外，須經浸潤使其柔軟者，應少泡多潤，防止有效成分流失。軟化處理方法有：噴淋、搶水洗、浸泡、潤、漂、蒸。並應按藥材的大小、粗細、質地等分別處理。註意掌握氣溫、水量、時間等條件。切後應及時幹燥，保證質量。
切制品有片、段、塊、絲等。其厚薄、長短、大小、寬窄通常為：
片 極薄片0.5mm以下，薄片1～2mm，厚片2～4mm；
段 短段5～10mm，長段10～15mm ；
塊 8～12mm的方塊；
絲 細絲2～3mm，粗絲5～10mm。
其他不宜切制的藥材，壹般應搗碎用。
三、炮炙 除另有規定外，常用的炮炙方法和要求如下。
1．炒 炒制分清炒和加輔料炒。炒時應火力均勻，不斷翻動。掌握加熱溫度、炒制時間及程度要求。
清炒 取凈藥材置熱鍋中，用文火炒至規定程度時，取出，放涼。需炒焦者，壹般用中火炒至表面焦黃色，斷面色加深為度，取出，放晾。炒焦後易燃藥材，可噴淋清水少許，再炒幹或曬幹。
麩炒 取麩皮，撒在熱鍋中，加熱至冒煙時，加入凈藥材，迅速翻動，炒至藥材表面呈黃色或色變深時，取出，篩去麩皮，放涼。
除另有規定外，每100kg凈藥材，用麩皮10kg。
2．燙 燙法常用的輔料為潔凈河沙、蛤粉或滑石粉。取河沙（蛤粉、滑石粉）置鍋內，壹般用武火炒熱後，加入凈藥材，不斷翻動，燙至表面鼓起、酥脆或規定的程度時，取出，篩去輔料，放涼。
如需醋淬時，篩去輔料後，趁熱投入醋中淬酥。
3．煆 煆制時應註意煆透，使酥脆易碎。
明煆 取凈藥材，砸成小塊，置無煙的爐火上或置適宜的容器內，煆至酥脆或紅透時，取出，放涼，碾碎。
含有結晶水的鹽類藥物，不要求煆紅，但需使結晶水蒸發盡，或全部形成蜂窩狀的塊狀固體。
煆淬 將凈藥材煆至紅透時，立即投入規定的液體輔料中，淬酥（如不酥，可反復煆淬至酥），取出，幹燥，打碎或研粉。
4．制炭 制炭時應“存性”，並防止灰化。
炒炭 取凈藥材,置熱鍋內，用武火炒至表面焦黑色、內部焦黃色或至規定程度時,噴淋清水少許，熄滅火星，取出，晾幹。
煆炭 取凈藥材，置煆鍋內，密封，燜煆至透，放涼，取出。
5．蒸 取凈藥材，照各品種炮制項下的規定，加入液體輔料拌勻（清蒸除外）,置適宜的容器內，加熱蒸透或至規定的程度時，取出，幹燥。
6．煮 取凈藥材加水或液體輔料***煮，輔料用量照各品炮制項下的規定，煮至液體完全被吸盡，或切開內無白心時，取出，幹燥。
有毒藥材煮制後剩余汁液，除另有規定外，壹般應棄去。
7．燉 取凈藥材照各品種炮制項下的規定，加入液體輔料，置適宜的容器內，密閉,隔水加熱，或用蒸汽加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時，放涼，取出，幹燥。
8．燀 取凈藥材投入沸水中，翻動片刻，撈出。有的種子類藥材，燀至種皮由皺縮至舒展、能搓去時，撈出，放冷水中，除去種皮，曬幹。
9．酒制 包括酒炙、酒燉、酒蒸等。酒制時，除另有規定外，壹般用黃酒。
酒炙 取凈藥材，加酒拌勻，悶透，置鍋內,用文火炒至規定的程度時,取出,放涼。
除另有規定外，每100Kg凈藥材，用黃酒10kg。
酒燉 取凈藥材，加酒拌勻，照上述燉法制備。
酒蒸 取凈藥材，加酒拌勻，照上述蒸法制備。
酒燉或酒蒸，除另有規定外，每100kg凈藥材，種子類用黃酒20kg，根及根莖類用黃酒30kg。
10．醋制 包括醋炙 、醋煮 、醋蒸等。醋制時，應用米醋或其他發酵醋。
醋炙 取凈藥材，加醋拌勻，悶透，置鍋內，炒至規定的程度時，取出，放涼。
醋煮 取凈藥材，加醋，照上述煮法制備。
醋蒸 取凈藥材，加醋拌勻，照上述蒸法制備。
醋炙、醋煮或醋蒸，除另有規定外，每100kg凈藥材，用醋20kg, 必要時可加適量水稀釋。
11．鹽制 包括鹽炙、鹽蒸等。鹽制時，應先將食鹽加適量水溶解後,濾過,備用。
鹽炙 取凈藥材，加鹽水拌勻，悶透，置鍋內（個別藥物則先將凈藥材放鍋內，邊炒邊加鹽水），以文火加熱，炒至規定的程度時，取出，放涼。
鹽蒸 取凈藥材，加鹽水拌勻，照上述蒸法制備。
鹽炙或鹽蒸，除另有規定外，每100kg凈藥材，用食鹽2kg。
12．姜汁炙 姜汁炙時，應先將生姜洗凈，搗爛，加水適量，壓榨取汁，姜渣再加
水適量重復壓榨壹次，合並汁液，即為“姜汁”。如用幹姜，搗碎後加水煎煮二次，合並煎液，濾過，取濾液。
取凈藥材，加姜汁拌勻，置鍋內，用文火炒至姜汁被吸盡，或至規定的程度時，取出，晾幹。
除另有規定外，每100kg凈藥材，用生姜10kg或幹姜3kg。
13．蜜炙 蜜炙時，應先將煉蜜加適量沸水稀釋後，加入凈藥材中拌勻，悶透，置鍋內，用文火炒至規定程度時，取出，放涼。
除另有規定外，每100kg凈藥材，用煉蜜25kg。
14．油炙 羊脂油炙時，先將羊脂油置鍋內加熱溶化後去渣，加入凈藥材拌勻，用文火炒至油被吸盡，藥材表面呈油亮時，攤開，放涼。
15．制霜（去油成霜） 除另有規定外，取凈藥材碾碎如泥狀，經微熱後，壓榨除去大部分油脂後，取殘渣研制成符合規定要求的松散粉末。
16．水飛 取凈藥材，置容器內，加適量水***研細，再加多量的水，攪拌，傾出混懸液，殘渣再按上法反復操作數次，合並混懸液，靜置，分取沈澱,幹燥，研散。
17．煨 取凈藥材用濕面或濕紙包裹，或用吸油紙均勻地隔層分放，進行加熱處理，或將藥材埋入麩皮中，用文火炒至規定程度時取出，放涼。
除另有規定外，每100kg凈藥材，用麩皮50kg。