季節的變化對漢代普通百姓的生活狀況影響很大。比如漢末男子徐幹說:“炎烈之夏”，連貴族都覺得“體如畫，水如泉湧，扇不靈，酒席鮮。”而飲食生活的季節性限制，被皇帝和後妃們降到了當時的最低水平。冬天，皇帝可以享用洋蔥、韭菜等春天才出產的蔬菜，這些蔬菜價格不菲。官方“蓋著房子，沒日沒夜地生火，等著溫度增長。”炎炎夏日，皇帝和後妃都是“硬冰常倒，冷換敘。”
這壹時期，飲食文化在中國的傳播愈演愈烈。據《史記》、《漢書》記載，西漢張騫出使西域時，通過絲綢之路與中亞各國進行經濟文化交流。張騫等人不僅從西域引進了葫蘆、核桃、香菜、胡麻、胡蘿蔔、石榴等產品，還從中原向西域引進了桃、李、杏、梨、姜、茶等產品和飲食文化。今天，在前西域漢墓出土的文物中，有來自中原的木筷子。中國傳統燒烤技術之壹的鐵板烤肉，也很早就通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終形成了當地人們喜食的烤肉串。
比西北絲綢之路更早的西南絲綢之路，起於西南重鎮成都，經雲南至中南半島的緬甸、印度。這條絲綢之路在漢代也起到了向外界傳播飲食文化的作用。例如，在東漢建武年間，漢光武帝劉秀派富博將軍馬援南下到達交趾(今越南)。當時，大批漢朝官兵在嬌嬌等地建城居住，並將中國農歷五月初五端午節吃粽子等飲食習俗帶到了嬌嬌等地。所以越南和東南亞國家至今還保留著吃粽子的習俗。
同壹時期，中國人魏蔓也曾在朝鮮稱王。此時中國的飲食文化對朝鮮的影響最深。朝鮮習慣用筷子吃飯，朝鮮使用的烹飪材料，朝鮮對食物的搭配，明顯帶有中國的特色。即使在烹飪理論上，朝鮮也講究中國的“五味”“五色”。
1.八寶的味道
漢代的禮儀制度規定，天子“飲食須有八珍之味。”他們“富貴可口，品味人間。”
周代八寶
摘要
是後世八寶宴的先行者。
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首先，《禮記》裏面列出了:春棗(肉醬飯)、(肉醬黃米)、炮豚(燉乳豬)、炮仔(燉羊肉)、道真(烤牛、羊、鹿裏脊)、水(酒、糖、牛羊肉)、棗。
其次，“八寶”是指牛、羊、麋鹿、鹿、貘(豬)、狗、狼。
淳熬:肉醬油煮米飯；
春木:肉醬燜黃米；
海豚罐頭:烤、炒、燉乳豬；大炮:烤、炸、燉母羊羔；
珍珍:烤牛肉、羊、鹿裏脊；汙漬:酒糟、牛羊肉；熬:類似五香牛肉幹；
肝凈油:烤豬肝裹凈油。
《楚辭招魂》中有壹款產品可以代表當時的名菜。郭沫若曾經把它翻譯成現代漢語:
家人相隨，飲食真的很講究。
有大米、小米、新麥和黃亮。
燃燒
中國傳統燒烤技術之壹的鐵板烤肉，也很早就通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終形成了當地人們喜食的烤肉串。
2.粽子
粽子是端午節的節日食品，古代稱之為“粽子”。傳說是為祭祀投江的屈原而生的。那壹天，粽子被作為紀念品送給對方。而粽子依然是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。由於各地風俗不同，人們賦予粽子不同的含義，南北方差異很大。
端午節吃粽子是中國人的另壹個傳統習俗。粽子，又稱“粟米”、“粽子”。歷史悠久，花樣繁多。
據記載，早在春秋時期，玉米被樹葉包裹成角，稱為“角粟”；使用
竹筒裝米密封烘烤，稱為“筒餃”。東漢末年，小米泡草木灰水。由於水中含有堿，小米被樹葉包裹成四邊形煮熟，被稱為廣東酸水粽子。同時出現了少量的餡兒粽子，最受歡迎的是豬肉粽子。
3.講究五味五色
食物按其“味”可分為五類:辛、甜、酸、苦、鹹。五味中，甜的最多，鹹的和酸的次之，辣的少，苦的最少。
甜食:米粉、雜糧、蔬菜、幹鮮果品、雞鴨魚肉等。
酸味食物:西紅柿、山楂、葡萄、杏子、檸檬、橙子等。
辛辣食物:生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。
鹹食:海鮮、豬肉、狗肉、豬內臟等。
苦味食物:苦瓜、苦菜等。
比如五色:泡菜壹直被認為是世界上很好的健康食品，有心人會註意到，泡菜基本上是由五色食材組成的:
大白菜，大蔥，紅辣椒，黃包菜心，黑蝦醬。這不僅很美，還包含了科學的營養知識。
韓國營養學家認為，白、綠、紅、黃、黑這五種顏色的食物含有不同的營養成分，它們是用來使營養更加均衡的。白色食物，如梨、桔梗、白蘿蔔、銀耳等，可以預防心臟病，排出體內有害物質，有助於提高免疫力。
綠色食品，如綠茶、青梅、菠菜、橄欖等。，能增強腎臟和肝臟的功能，減少或消除毒素對人體的傷害。研究表明，綠色食品可以提高免疫力，促進新陳代謝，消除疲勞。
紅色食物，如草莓、櫻桃、蘋果、西紅柿、西瓜、李子等。，大都富含鐵，可治療缺鐵性貧血，緩解疲勞。草莓和李子也可以消炎。
黃色食物，如玉米和香蕉，是體內很好的垃圾清潔工，可以清除血液中的毒素。多吃黃色食物可以加強消化系統和肝臟的功能，也能使人註意力集中。
黑色食物，如黑米、黑豆、黑芝麻，可以防止衰老，使人更年輕。黑蘑菇也屬於黑色食物，含有能促進皮膚新陳代謝和抗衰老的物質，有助於加速血液循環和防止皺紋。
看到這裏，壹定不暈。花點時間記住，它會讓妳受益終生。提倡飲食的五色組合，其實並不是韓國人的專利。在中國，傳統醫學很早就討論以顏色來吃食物。它認為食物有黃、青、紅、白、黑五種顏色(青、紅是現代的綠色和紅色)，食物的五色對應人體的五臟，即紅入心、青入肝、黃入脾、白入肺、黑入腎。飲食五色要適當調整，營養物質要巧用。中醫食療和藥膳強調根據個人體質特點選擇不同顏色的食物，合理搭配，以達到祛病強身的目的。
比如傳統的芝麻豆茶，是用白芝麻、黑芝麻、黃豆、枸杞、茶葉制成的飲品，視覺上符合五色原理，營養上當之無愧。普通大眾可以嘗試在日常飲食中搭配。
4.中胡融合:飲食、配料和習慣的變化
引進了多種蔬菜和水果，如苜蓿、菠菜、蕓苔、葫蘆、豇豆、大蒜和香菜、葡萄、杏仁、西瓜和石榴，以及胡椒和糖等香料。與此同時，西域的烹飪方法也傳入中原，如奶酪、胡餅、羌烹烤、胡燒臘、胡湯、羊菜香腸等。
到了魏晉南北朝時期，漢代傳入的各種胡食逐漸在黃河流域流傳開來，受到廣大漢族人民的喜愛，其中以“羌烹烤”的烹調方法最為典型。所謂“羌煮”，就是將羊、鹿肉煮熟或漂洗；“紅燒”類似於烤全羊。《名釋》第四卷中說:“紅燒，皆烤，各用壹刀，出於無義。”正是因為“羌煮羌烤”的美味可口，才受到廣大漢族人民的青睞，也逐漸成為胡漢文化交流的代名詞。另壹方面，漢族也不斷向西域及周邊少數民族輸出中原的飲食文明。其中有中原出產的蔬菜、水果、茶葉，也有食品制作方法。
漢唐時期也是中國傳統飲食逐漸發生變化的時期。東漢以後，胡床作為壹種坐具，由西域傳入中原，逐漸廣泛使用。因為坐在胡床上需要兩腳著地，這就改變了漢族傳統的跪姿。魏晉南北朝至隋唐家具的新變也達到了高潮。壹方面，傳統床案的高度不斷提高；另壹方面，新的高腳家具的種類增加了，椅子、桌子等。都已經開始使用了。桌椅出現後，人們很自然地圍坐在壹張桌子前吃飯，對中原傳統的吃飯方式產生了根本性的影響。
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