本文目錄壹覽：1、茄子桿煮水功效與作用2、茄子把煮水的功效3、茄子把的功效與作用茄子桿煮水功效與作用1、保護心血管、降血壓：茄子含豐富的維生素P，是壹種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有壹定作用。
2、降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常。
巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果食用茄子汁壹組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。
美國壹家雜誌在介紹《降低膽固醇12法》壹文中，把食用茄子排在了首位。
因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
3、抗腫瘤：動物實驗證明，茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。
是因為茄子中含有豐富的龍葵堿，它對小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%，具有較高抗癌作用。
有資料顯示，位於地中海沿岸的希臘與克利特島，當地居民常年大量食用茄科蔬菜（包括茄子，西紅柿和辣椒），那裏心臟病與癌癥的發病率明顯低於歐美其他。
擴展資料：
茄子的食用細則
茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
在茄子萼片與果實相連接的地方，有壹圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。
如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
人民網——茄子的5大妙用
茄子把煮水的功效茄子把煮水有止咳和治療牙痛的功效、茄子蒂含多種維生素，可減低膽固醇，降血壓，有抗癌、防治心腦血管疾病的作用，茄子蒂還可以預防口腔潰瘍。
1、止咳方法：
取3個新鮮長條紫茄子從根部連（把）蒂切斷，先放入冰箱冷凍半天（要凍透）後，放入鍋中煮水，水開煮5分鐘關火，去茄蒂喝水，每日3次。
2、治療牙痛：
主治：齲齒牙痛型。
證見牙體不斷遭受侵蝕出現蛀孔，飲食時食物嵌塞於齲洞，若受冷熱酸甜刺激，可引起疼痛。
3、茄子性味比較寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。
茄子的營養價值大家都很清楚，其實茄子全身都可入藥，其果實、茄蒂、茄把、根、花、葉、幼苗都具有痛消腫、清熱、活血等功能。
而茄蒂肉質較為厚實，是藥性比較好的關鍵部位。
4、茄子蒂的藥用價值，古籍早有記載：功能主治涼血：解毒。
主腸風下血;癰腫;對口瘡;牙痛。
5、《嶺南采藥錄》：治發背及癰毒初起，用104至廿1個，水、酒煎服。
需要提示1下，這個茄子蒂不是那個硬梆梆的把兒，而是把兒和茄子之間的那末1點托兒，中間的硬芯是要去掉的。
擴展資料:
壹、茄子的作用
1、茄子所含的維生素B1和B2、磷、鐵與番茄差不多，其中蛋白質和鈣的含量比番茄高，紫色的茄子中所含的維生素P極多，可以增加人體微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血，而采用生腌茄子的吃法，臺以使維生素不致因加熱而受到破壞。
2、茄子抗衰老：吃茄子抗衰老。
每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。
維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。
這壹段時間有關科學家研究發現，維生素E可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。
3、臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。
茄子
茄子把的功效與作用茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。
茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有壹定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。
茄子對癌癥有壹定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有壹定治療作用。
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