景德鎮官窯最早可以追溯到元代，壹直延續到清末。在景德鎮悠久的制瓷歷史中，官窯占有舉足輕重的地位。它不僅集中了壹大批優秀的工匠，而且不惜重金燒制，對提高景德鎮制瓷技術和質量，促進陶瓷文化的發展起到了非常重要的作用。
壹、元代景德鎮官窯
“Council”是“樞密院”的縮寫。唐朝戴宗(763-779)建立了壹個唐朝，唐朝建立了壹個唐朝，唐朝建立了壹個唐朝。元十五年(1278)，元樞密院在景德鎮設立“浮梁瓷局”，元樞密院決定在景德鎮燒制“蜀府”風格的蛋清釉瓷器。
“蜀府”瓷的特點是:蜀府瓷和青瓷也是白色的，但相對來說比青瓷厚壹些；官邸的釉面由青白色變成蛋清色(更白，類似鵝蛋色)；盤、碗、捧壺、高足杯是官邸最常見的瓷器造型，很少有大件的。最典型的官邸，底小。束腰器在蜀黍瓷器中是壹種突出的造型。蜀府瓷盤、瓷碗底部外露，壁厚，切工規整。有的底部有乳頭突起，有明顯的螺線(馮獻明主編、國家文物局編著的《中國陶瓷》，上海古籍出版社出版，2001，P499-459第五次印刷)。青花瓷在元代燒制成功，創造了釉下紅和青花釉下紅裝飾。其他釉如紅釉、藍釉、金釉的出現，標誌著人們掌握了各種發色劑的發色規律，使景德鎮瓷器裝飾多姿多彩，從而結束了元代以前瓷器釉色以似玉似銀為主的局面，將瓷器裝飾推向了釉下彩的新時代，形成了中國瓷器的鮮明特色。
元代景德鎮窯分為官窯和民窯(但根據前述，元代官窯與明清官窯有本質區別，此時的官窯可以說包含在民窯中)，體現了等級觀念和不同的生活利益。《元史·舜帝紀》記載元初二年(1336)夏四月丁亥禁:“禁服麒麟、夫妻、白兔、靈芝、二角五爪龍、八龍、九龍、萬壽、福壽字、赭石黃等服”。反映在元代景德鎮瓷器上，民間不允許繪制和使用五爪龍紋瓷器。據考古調查，景德鎮湖田(南河)南岸劉家塢的折碗、小腳多有遺漏，內壁印有‘舒府’二字，高足杯內壁印龍紋有五爪，證明元石等器物應為當時的官具；北岸雖形似，但足壁多為垂直，內壁模糊不清。龍只有三爪和四爪，應該是民用商品”(劉新元等《景德鎮湖田窯調查總結》，文物，1980，11)。“舒服”器(蛋清釉瓷器)不僅為元代樞密院等上層社會所廣泛使用，也為普通百姓所使用，這與元代人的生活習慣和喜好密切相關。官文書不僅是元人的生活用具，也是元人重要的審美對象，本身就反映了元人的審美時尚和審美趣味。