在臘八節，許多地方都有吃臘八粥的習俗，以祭祀祖先和神靈，祈求豐收和好運。臘八粥的內容往往是不拘壹格的，因為可以結合農歷八月初八用八樣東西來煮，但是如何使用食材其實包含了中醫的道理。
谷類:粳米、糯米、薏米，玩三種米。
壹碗粥最基本的是麥片，臘八粥常用粳米、糯米、大麥。其中，粳米具有補中、健脾胃、除煩、止渴、益精等功效。用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後虛弱等。
如果平時出汗，可以在粥中加入糯米，可以補中焦，健脾養胃，止汗。如果加上薏米，保健會更有意義，因為薏米有健脾、清熱、滲濕的作用，對慢性腸炎、消化不良等疾病有很好的療效。
豆類:紅豆是主力，黃豆增加營養。
據古籍記載，最早的臘八粥是用紅豆熬制的，幾經演變，加入了不同的配料。赤小豆具有利尿消腫、解毒排膿的作用，對熱毒瘡癰水腫有治療作用。
但其實黃豆也可以是臘八粥裏的客人。主要是因為大豆含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養物質，可以提高這碗粥的營養含量。
堅果:花生和核桃必不可少。
堅果可以給臘八粥錦上添花。比如花生，有很多功能，潤肺、和胃、止咳、利尿、通乳。對營養不良、厭食、缺乳、大便幹燥有食療作用。
核桃仁具有補腎益氣、益智健腦、強筋壯骨、增進食欲、烏須生發的作用。據科學研究，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸，可以幫助預防動脈硬化。
其他:因病為所欲為。
所有的谷物、豆類和堅果都已經被拿出來了。八種不夠怎麽辦？其實妳完全不用在意這些細節。壹碗溫熱的臘八粥，比什麽都溫暖。誰去撿？
區人民醫院臨床營養科張寅平老師給大家送來壹些建議:
1.雜糧越多越好。雜糧富含膳食纖維，吃多了不壹定能消化，總量最好不要超過1/3。
2.雜豆、黃豆不宜過多，過量食用會引起腹脹不適。
3.堅果不錯，但是脂肪含量高，建議每天25g左右。
4.額外提醒消化系統紊亂和3歲以下兒童少吃或不吃。糖尿病人不建議吃糊狀粥，包括臘八粥。
如果要加胡蘿蔔、青菜等蔬菜，是壹個非常好的主意，新穎又有營養。
更健康更有營養的組合，
可以來區人民醫院營養門診咨詢！
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校對:郭林濤
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