夏季食療養生篇——廣藿香（藿香）

廣藿香，又稱藿香、枝香，為唇形科草本植物廣藿香的幹燥地上部份。原產於亞洲菲律賓等亞熱帶地區，我國主產廣東、海南。我國按產地不同分為「 ”石牌廣藿香”和「 ”海南廣藿香”。老中醫廖佐芹教授說，藿香，藥性為辛，微溫。歸脾、胃、肺經。具有芳香化濁，和中止嘔，發表解暑之功效。主要用於濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕表證，濕溫初起，發熱倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛等癥。 古籍記載 《名醫別錄》：「 ”療風水毒腫，去惡氣，療霍亂，心痛。” 《本草正義》：「 ”藿香芳香而不嫌其猛烈，溫煦而不偏於燥烈，能祛除陰霾濕邪，而助脾胃正氣，為濕困脾陽，倦怠無力，飲食不甘，舌苔濁垢者最為捷藥。” 《藥品化義》：：「 ”其氣方香，善行胃氣，以此調中，治嘔吐霍亂，以此快氣，除穢惡痞悶。且香能和合五臟，若脾胃不和，用之助胃而進飲食，有醒脾開胃之功。” 《本草綱目》：「 ”升降諸氣，脾胃吐逆為要藥。” 藥理作用 1、抗菌作用 中藥廣藿香具有非常好的抗菌活性，實驗研究表明，廣藿香酮和廣藿香醇對金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌、沙門氏菌等都有不同程度的抑制作用，廣藿香油對 *** 念珠菌、黃曲黴菌、新型隱球菌等真菌均有明顯的抑制作用。 2、對腸道調節作用 實驗結果表明，廣藿香水提物、去油水提物、揮發油對兔腸道調節功能進行了研究，表面對腸道自發收縮和痙攣收縮都有明顯的抑制作用。同時在不同程度增加胃酸分泌，顯著提高胃蛋白酶活性，促進胰腺分泌澱粉酶的能力。 3、抗病毒作用 研究報道，在廣藿香中提取出廣藿香油，分離出的相對含量最大廣藿香酮和廣藿香醇，並進行了體外抗病毒實驗，實驗結果表明廣藿香酮和廣藿香醇對腺病毒、甲型流感病毒、柯薩奇病毒等具有明顯的抑制作用。同時，廣藿香油對季節性流感病毒，A型流感病毒等均具有非常好的抑制作用，在預防和治療流感病毒的方面具有廣闊前景。 中醫食療推薦：（藿香） 藿香佩蘭茶 原料：茶葉6g，藿香9g，佩蘭9g 做法： 1、先把茶葉、藿香、佩蘭放入清水中洗凈。茶壺也洗壹洗。 2、將茶葉、藿香、佩蘭放入茶壺內，倒放沸水泡10-20分鐘，代茶飲之。 養生功效：解暑熱，止吐瀉。 涼拌藿香 原料：藿香250g，鹽2g，味精1g，醬油5g，香油5g 做法： 1、先將藿香鮮嫩葉拾去雜物，用清水洗凈，瀝幹水。 2、把藿香直接放入剛煮沸的水鍋內焯壹下，撈出，放在清水中洗凈，擠幹水。 3、將藿香葉切成段，放入盤中，加入精鹽、味精、醬油、香油拌勻，即可食用。 養生功效：解表散邪，利濕除風，清熱止渴。 藿香鯽魚 原料：鯽魚1條，黃瓜1根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大蔥，姜，蒜，藿香，豆瓣醬。 做法： 1、鯽魚兩面都開小刀口，用鹽和料酒腌制15分鐘；黃瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大蔥，姜，蒜切好放盤準備，藿香切碎； 2、把腌好的魚放入油鍋內煎下，煎至兩面都變色後撈起； 3、鍋內加入適量的油，加入豆瓣，將準備好的調料倒入鍋內壹起炒至聞到泡菜香味； 4、鍋內加入適量的水，將煎好的魚放入鍋中，煮3-4分鐘； 5、待魚煮熟後即可將魚起鍋，放入盤中。 養生功效：消暑祛濕理氣。該菜品肉質細嫩，肉味甜美，營養價值高，是夏季開胃菜。 藿香餅 原料：藿香葉40g，面粉200g，雞蛋1個，食鹽、油、水等適量。 做法： 1、先將藿香鮮嫩葉拾去雜物，用清水洗凈，瀝幹水； 2、藿香葉切碎與雞蛋，面粉和食鹽放入壹個稍大的碗裏，緩緩加入適量水，攪拌均勻成面糊； 3、平底鍋放少量油，將面糊倒入平底鍋烙餅，當面餅中間開始網上鼓，晃動平底鍋時面餅與平底鍋分離，此時將面餅翻面繼續烙2min左右； 4、出鍋，將烙好的餅切好，擺盤即可。 養生功效：消暑祛濕，芳香化濁。 藿香蠶豆 原料：藿香20g，蠶豆30g，食鹽、油等適量。 做法： 1、蠶豆先在鍋裏煮熟，撈起瀝幹水分，藿香洗凈切成1寸長。 2、鍋裏放油至油溫8成熱，放入煮熟的蠶豆，翻炒至蠶豆無水分外殼開始微微變硬的時候，下藿香，翻炒幾下，放入鹽炒勻起鍋。 養生功效：清暑，止嘔。免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。