陸羽寫的第壹部關於茶的著作是《茶經》。
陸羽(約733—約804),字鴻漸,唐朝復州竟陵(今湖北天門市)人,壹名疾,字季疵,號竟陵子、桑苧翁、 東岡子,又號“茶山禦史”。唐代茶學家,被譽為“茶仙”,尊為“茶聖”,祀為“茶神”。
陸羽所著《茶經》三卷十章七千余字,是唐代和唐以前有關茶葉的生長、種植、采摘、制造、品鑒科學知識和實踐經驗的系統總結。分別為:卷壹,壹之源,二之具,三之造;卷二,四之器;卷三,五之煮,六之飲,七之事,八之出,九之略,十之圖。
壹之源,概述中國茶的主要產地及土壤、氣候等生長環境和茶的性能、功用;
二之具,講當時制作、加工茶葉的工具;
三之造,講茶的制作過程;
四之器,講煮茶、飲茶器皿;
五之煮,講煮茶的過程、技藝;
六之飲,講飲茶的方法、茶品鑒賞;
七之事,講中國飲茶的歷史;
八之出,講全國四十余州產茶情形,對於自己不甚明了的十壹個州的產茶之地亦如實註 ?出;
九之略,講飲茶器具何種情況應十分完備,何種情況省略何種;
十之圖:講把茶經全文寫在白絹上,掛起來比較好記,便於操作。