蔥的意思是植物名；青綠色。
壹、詳細釋義
1、多年生草本植物，葉圓筒狀，中空，莖葉有辣味，是常用的蔬菜或調味品，兼作藥用，品種很多：大蔥。小蔥。
2、青色：蔥翠。蔥白。蔥綠。蔥蘢（形容草木青翠茂盛）。蔥郁。郁郁蔥蔥。
二、古籍釋義
1、又劒名。《荀子·性惡篇》桓公之蔥。
2、又《爾雅·釋器》靑謂之蔥。《詩·小雅》有瑲蔥珩。《註》蔥，蒼也。《禮·玉藻》三命赤韍蔥衡。
3、又山名。《後漢·章帝紀註》蔥嶺，在燉煌西，其山高大多蔥。
4、又《韻會》氣通達也。《方氏禮記解註》氣達為蔥。《後漢·光武紀》望見舂陵，郭唶曰：氣佳哉，郁郁蔥蔥然。
5、又《集韻》初江切，音窻。《左傳·定九年》陽虎載蔥靈，寢於其中而逃。《註》蔥靈，輜車名。
6、又《韻補》葉千剛切，音倉。《黃庭經》五色雲氣紛靑蔥，閉目內?自相望。《玉篇》俗作?。《五經文字》作蔥。
三、營養價值
1、蔥含有蛋白質，碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
2、抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌，病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
3、蔥還有降血脂，降血壓，降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。