在春秋以前，茶最初是作為壹種藥物而受到重視的。古代人類直接咀嚼茶樹的鮮葉，飲用茶汁，感覺茶香、茶清、韻味十足。
喝茶
收斂快感，久而久之，嚼茶成了人們的愛好。這個階段可以說是喝茶的前奏。隨著人類生活的進化，生吃茶葉的習慣變成了煎茶。即鮮葉洗凈後，放入陶罐中加水煮熟，連湯帶葉壹起服用。煮出來的茶雖然苦，但是香味濃郁，味道和功效都勝過幾片。時間長了，自然就養成了煮飯喝的習慣，這就是茶作為飲料的開始。但是，茶從藥用發展到日常飲料，作為中間過渡，經歷了食用階段。即以茶為菜，以湯為煮。茶葉煮好後，要和食物拌在壹起吃。這個時候用茶的目的是作為食物增加營養和解毒。《晏子春秋》記載“晏子戀龔景，食米無粟，煮茶三蛋五蛋”；《爾雅》中“苦茶”壹詞註“葉可焙作湯喝”；在《魯同君》等古籍中，有記載稱茶是用肉桂和壹些香料烹制的。這時，茶葉的利用方法向前邁進了壹步，采用了當時的烹飪技術，並註重茶湯的調味。
飲茶方法
1，品茶的方法越來越完善，越來越精致。茶壺茶杯要先用開水洗幹凈，用幹布擦幹，先倒掉茶渣，再倒掉。器皿也是“紫砂”
喝茶
對於上面來說，蓋子沒有捕捉到香味，也沒有煮好的湯。"
2.茶有六種，不同種類的茶，飲用方式也有很大差異。同時，由於風俗不同，不同地區開始選擇不同的茶葉。比如廣東、廣西喜歡紅茶，福建省多喝烏龍茶，江浙則擅長綠茶。北方人喜歡花茶或綠茶，邊境少數民族用紅茶和茶磚。
飲茶習俗
壹、講究優雅和諧的飲茶習俗:茶葉用開水(或開水略涼)洗凈，自然、清澈、有滋味，尋根究底。
[飲茶習俗]
飲茶習俗
味，重在意境，吻出了中國古代傳統的“純”的思想，這是清飲茶的特點。中國南方的綠茶，北方的花茶，西南的普洱茶，福建廣東的烏龍茶，日本的清蒸綠茶都屬於這壹類。
二、強調調味風味的飲茶習俗:其特點是在沏茶時加入各種調料。如酥油茶、鹽茶、奶茶、侗茶花茶、土家茶，還有歐美的牛奶紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶，都有調味的特殊風味。
[飲茶習俗]
飲茶習俗
第三，強調多種享受的飲茶習俗:即飲茶者不僅品茶，還備美，並伴有歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的“老舍茶館”。
此外，隨著生活節奏的加快，現代品種的茶已經出現:速溶茶，冰茶，液體茶和各種袋泡茶，這充分體現了現代文化的務實精神。雖然不能稱之為產品，但不可否認這是茶的發展趨勢之壹。