羊肉是國人最推崇的滋補食品之壹 ， 羊肉性屬溫熱 ， 可以溫胃禦寒 ， 羊肉的味道甘而不膩 ， 溫而不燥 ， 能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾 ， 尤其適合在冬季食用 。 冬天吃羊肉 ， 既能抵禦風寒 ， 又可滋補身體 ， 可謂是壹舉兩得！
羊肉中含有大量的蛋白質 ， 脂肪含量卻僅為豬肉的壹半 。 羊肉含少許碳水化合物 ， 還富含磷、鐵、鈣 ， 維生素B1、B2和煙酸 ， 硫胺素 ， 核黃素 ， 膽固醇等成分 。 羊肉除了營養豐富之外 ， 還能治療陽痿、早泄、經少不孕、產後虛贏、腹痛含疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病 。 健康生活資訊
羊肉的做法許多 ， 據古籍記載 ， 元代就有十余種 ， 到了現代 ， 假如按照類別劃分 ， 則主要由蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等 。 當然 ， 最為常見 ， 也是最為經典的當屬以下三種 。
涮羊肉
特點涮羊肉的來歷說法有許多種 ， 起源於元世祖忽必烈軍中的說法比較可信 。 當時人們以吃羊肉為主 ， 主要做法是支壹口大鍋煮整塊的羊肉 。 有壹次因情況緊急需趕緊吃完出發作戰 ， 士兵們急中生智 ， 把凍羊肉用刀切塊 ， 往沸水裏壹涮 ， 撈出後蘸料吃 。 本來是為了填飽肚子 ， 沒想到竟成壹道美食 ， 於是這種做法流傳了下來 ， 並廣為流傳 。
涮羊肉又稱“羊肉火鍋” ， 鍋底有久涮不淡 ， 羊肉有久涮不老不散的特點 。 涮羊肉算得上是北方的傳統風味 ， 歷史優秀 ， 以選料精細 ， 肉片薄勻 ， 調料多樣而著稱 。 好吃的涮羊肉原材料用的是內蒙古的綿羊 ， 只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個部位的肉 ， 並剔去筋膜和骨底 ， 經冷凍壓實 ， 切片碼在盤中 。
養生要點
羊肉火鍋雖然美味 ， 而且有滋補療效 ， 不過吃多了輕易上火 ， 中醫講究“熱則寒之”的食療方法 。 最好在火鍋裏放點不去皮的生姜 ， 因為姜皮辛涼 ， 有散火除熱、止痛去祛風濕的作用 ， 與羊肉同食還能去掉膻味 。