官窯的產品主要是宮廷生活用瓷和陳設瓷，包括碗、盤、碟、杯、洗、瓶、爐、像等。，風格多樣。有串瓶、直頸瓶、瓜邊瓶、穿耳瓶、膽瓶、八角瓶、盤口瓶等。，各有特色。
官窯青瓷聞名天下。北宋汴京官窯青瓷沿襲汝窯燒制，器形、釉色、工藝與汝窯相似。《葛古要論》說汴京官窯器“色好似汝窯”。器皿多為古色古香，有淺藍、粉藍、灰藍等顏色。琺瑯質均勻光亮，有大條紋，胎骨深灰或紫紅色，滿釉裹足，底部有支釘痕。
南宋官窯青瓷的器形、胚、釉、燒成工藝與北宋汝窯、官窯青瓷相似，確實是“攻堅紫禁城遺風”。
南宋後期，官窯青瓷的燒制追求玉質，改變制瓷工藝，通過對青胎反復施釉，二次燒制，創造了厚釉工藝，從而生產出薄胎、厚釉青瓷。琺瑯彩如玉般明亮有光澤，釉面上有無數的奧秘，如縱橫交織的蟹爪紋或層層疊疊的冰裂縫。