選擇容器時，要選擇密封性好的容器，最好用玻璃瓶，不要用塑料瓶。瓶子在制作前要用酒精消毒。挑豆腐時用幹凈幹燥的筷子，不要讓水或其他雜物進入瓶內。
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、綠腐乳、白腐乳、醬腐乳、彩腐乳。可以單獨食用，也可以用來烹制風味獨特的菜肴。雖然外表不咋地，但這些東西說到營養成分真的不簡單。
擴展數據
飲食文化
據史料記載，早在公元5世紀，魏代古書中就有腐乳制作技術的記載。到了明朝，中國大量加工腐乳，現在腐乳已經成長為現代工藝的發酵食品。
腐乳已有1000多年的歷史，是中國特有的發酵產品之壹。早在公元5世紀，北魏古籍中就有“幹豆腐用鹽熟化後成為腐乳”的說法。《本草綱目》中記載:“豆腐又名發酵乳，若以酒糟或醬料腌制，鹹而宜人。
”在清代，李華南的《醒園錄》已經詳細描述了制作豆腐的方法。著名的紹興腐乳在400多年前的明朝嘉靖年間遠銷東南亞各國，聲譽僅次於紹興酒。
1910年獲“南陽勸導會”展覽金獎；1915，在美國舉辦的巴拿馬太平洋世博會上又獲得了壹個證書。中國的腐乳已經出口到東南亞、日本、美國、歐洲等國家和地區。
參考資料？百度百科-腐乳