宋朝的時候，蘇東坡去過江西永修，治好了當地壹個農民的孩子。為了表示感謝，農夫特地留他吃晚飯。席間，蘇東坡朗誦了壹首詩:“草珍珠香在心頭”。正在廚房做飯的農夫壹聽，以為蘇東坡是在教他怎麽去煮肉——“用草煮的全是香的”，於是趕緊把豬肉和綁著肉的稻草壹起放進鍋裏煮，這就是後來的東坡肘子。
2.乞丐雞
叫花雞又名常熟叫花雞、扒雞，是江蘇常熟的傳統名菜。就是用土和荷葉把加工好的雞肉包起來。制作材料有鮮嫩荷葉、黃泥、活雞等。
叫花雞的制作方法類似於周朝“八珍”之壹的“炮豚”。“加農炮海豚”是壹種用粘土包裹乳豬，燒烤並進壹步加工而成的菜肴。其色澤為明亮的波爾多色，清香、脆嫩，入口脆嫩，風味獨特。
相傳很久以前，有壹個乞丐，沿途乞討，來到常熟縣的壹個村子。有壹天，他碰巧得到壹只雞，想把它宰了做菜，但既沒有炊具，也沒有調料。他來到玉山腳下，把雞殺了，取出內臟，塗上黃泥和柴火，把塗好的雞放在火裏煨，熟了就把泥殼剝掉，雞毛和泥殼壹起去掉，露出雞來。
約100年前，常熟縣西北部虞山度假村的“山景園”餐廳，根據這個傳說，去粗取精，精造出了這只雞。
3.東坡肉
東坡肉是杭州傳統美食中的壹朵奇葩，其特點是色澤鮮紅，汁濃而醇，肉脆而不碎，味脆而不膩。說起“東坡肉”，還有壹個有趣的故事。北宋文學家蘇東坡，元豐二年(公元1079年)得罪皇帝，被貶黃州，經常自己做飯，和朋友壹起“品嘗”。
宋神宗死後，當蘇東坡再次被調到杭州做官時，西湖已經被雜草淹沒了。他動員數萬民工，清除農田，疏浚湖港，用挖來的淤泥修築了壹條長長的堤壩，後來被稱為蘇公堤。老百姓為了贊美蘇東坡的功德，在春節時給蘇東坡送豬肉，以示心意。
蘇東坡收到豬肉時，叫家人把肉切成丁，用自己的烹調方法烹調，按照民工花名冊把酒送到各家各戶。但家屬煮的時候，把“用酒送”理解為“用酒燒”。不過煮出來的紅燒肉更香脆可口，吃貨們贊不絕口。此後，它被命名為“東坡肉。”
4.臭豆腐
王致和是安徽原憲人。清康熙八年(公元1669年)進京趕考，落榜。由於缺錢，他住在前門外延壽寺街羊肉胡同的安徽會館。為了接下來的考試，他壹邊學習，壹邊拿出自己磨豆腐的手藝，壹個村子，以此謀生。有壹次，王致和做的豆腐還沒賣完，又是盛夏，怕壞了，就把豆腐切成方塊狀，配上椒鹽等調料，腌制在壇子裏。
之後就把它拋在腦後，直到秋天才想起來。當他打開氣缸蓋時，豆腐變綠了，而且很難聞。他嘗了嘗，給了會館的鄰居。嘗過之後，都很驚艷。王致和屢敗屢戰，於是死了當官，開始壹心經營臭豆腐。
康熙十七年(公元1678年)，他在延壽寺街辦起了作坊，掛上了“王致和醬園”的招牌，壹時名揚京城。起初，臭豆腐只是窮苦工人的壹種好食物，臭豆腐就著貼在饅頭上的餅吃，別有風味。光緒年間，臭豆腐不僅進了府門，還進了宮廷菜單。
臭豆腐的使用，讓它身價百倍。壹些名人也寫詩贊美。清末狀元孫家鼎曾題對聯稱贊:“美食行萬裏路，心隨我養”；“醬配龍腳牡丹，園配雞腳芙蓉”。今天，王致和的臭豆腐出口到國外，外國人稱之為中國的奶酪。
5、皮蛋
皮蛋又叫松花蛋、胡蛋。相傳，幾百年前，在鴨子聚集的太湖之濱，有壹對姓李的夫婦，開了壹家小茶館，也經營壹些小菜和紅燒雞蛋。夫妻倆膝下無子，只有壹個女兒，名叫秀娟。
有壹天，天氣晴好，陽光明媚，湖人的遊客突然多了起來，茶館裏坐滿了客人，讓壹家人忙得不亦樂乎。匆忙中，秀娟沒有看到兩個鴨蛋滾進了廚房的灰裏。壹個月後，被壹個來借灰種菜的鄰居發現了，他叫來主人看了看。蛋白質不僅沒有流動，還凝結在壹起，露出透明的光澤。扔到嘴裏，又香又綿，有壹種說不出的味道。
大家嘗了壹塊，都贊不絕口。雞蛋很好吃。什麽是好名字？秀娟高興地說:“妳看蛋上那麽多花紋，只求吉利，就叫蛋吧！”從那時起，李佳茶館就開始做雞蛋，吸引了遠近的顧客。後來因為雞蛋來自太湖，所以又叫太湖蛋。傳入北京時，通縣張辛莊壹陳姓商人將生包改為浸泡，皮蛋做成鮮艷的顏色。蛋黃的中心部分像焦糖，這被稱為北京蛋或糖皮蛋。