今天我們來說壹說美味的河豚，河豚魚有壹百多種，其中最有名的是暗紋東方鲀，因其生長周期長，營養積累充分，肉質鮮美，千百年來成為人們津津樂道的上等佳肴，我們能從古籍上查到的關於河豚魚鮮美的記載，幾乎都是形容暗紋東方鲀。
1.中國古代就對河豚贊美有加，中國人“好吃”絕非這幾十年的事，而是幾千年來深入骨髓的民族性。查壹下古籍就不難發現，先人們遠比我們膽子大，早就吃上了河豚魚。蘇東坡對河豚魚的評價是“也值得壹死”，當然，他留下的那句“蔞蒿滿地蘆筍短，正是河豚欲上時”則更為知名。比蘇東坡更早的春秋戰國時期，地處現在江蘇的吳國已經吃上了河豚魚，吳王大概是極愛河豚魚的，用自己最心愛的西施來命名河豚魚——把河豚肝稱為“西施肝”，把河豚精巢稱為“西施乳”。食色，性也；吳王大概是把這兩者結合最為緊密的人了。
2.回到現代。關於吃河豚魚的美妙，已經被蔡瀾說盡了。如他所言，吃河豚魚是壹個需要學習的過程，從小學到大學教授，無數次向死而生的吃河豚魚體驗，蛻變為了我們內心的滿足和安樂。聞佳則說的更為詳細，“河豚皮吃的時候不要嚼，在舌尖上溜壹遍就咽下去，很滑嫩”、“河豚壹口咬下，軟嫩鮮香在嘴裏爆開，頓時沈浸在被高蛋白圍繞的快感中”。
3.總所周知河豚雖美味，卻有劇毒，但是終於在中洋養殖的暗紋東方鲀性狀穩定了，不產生毒素，連續15年經國家水產品質量監督檢驗中心抽檢，均為無毒物。他們的控毒技術因此獲得了國家級發明專利，也為解禁河豚魚掃清了障礙，人們終於可以無所顧忌的吃河豚了。