養殖青魚壹般都是餵養螺絲給他們吃，而普通的魚根本就吃不到螺絲肉，因為螺絲的頭太硬根本就咬不動，但是青魚卻可以輕而易舉地將螺絲的殼咬碎，然後吃到裏面的肉。青魚之所以能夠輕而易舉地將俄羅斯的可咬碎，主要是因為它的喉嚨處有壹顆石頭，非常的堅硬，這顆石頭就是我們常常說的青魚石，是壹種收藏價值比較高的石頭，市場價格也是非常的高。壹條上百斤重的青魚，可能青魚時都能夠賣到上萬元左右，所以，如果在野外抓到野生的青魚，最好不要直接賣掉，因為它裏面的那顆青魚石是更值錢的。
說實話壹條30斤左右的青魚，其實它的青魚石非常的小，根本就不會很大，而且這麽小的青魚他的青魚石品質壹般也不高，所以價值也不會太大，30斤左右的青魚壹般青魚石最多也就不會超過5克，還這麽小的青魚食，壹般壹克的價格也就最多25塊錢，所以30斤左右的青魚，它所取下來的青魚石，價值最高不會超過100塊錢。
其實取青魚石非常的簡單，只要直接用壹把刀將青魚的喉嚨處那塊石頭直接砍下來，不過，如果想要打磨成掛飾品的話，壹定要將青魚石烘幹來，這樣青魚石才比較有光澤。
我曾經釣到過壹條上百斤重的青魚，當時從青魚身上取下來的青魚時石，重量達到70克左右，而且品質非常的好，當時總***賣了7000塊錢左右，平均價格在95元壹克。而且這個重量還是在烘幹之後的重量，因為青魚食壹般只有在烘幹之後才能夠出售，如果是剛剛取下來的新鮮的其實並不值錢，即使賣可能也賣不了很高的價格。因此大家以後如果在野外發現很大的青魚，最好不要直接當肉賣掉，否則就非常的虧，大家覺得呢？
首先農大恭喜妳，雖然說青魚石並不是怎麽昂貴，但是壹塊好的青魚石也是不容易遇見的，青魚石在北方農村也還是很稀少的。我舅舅原先在湖南經商，他就喜歡經常去湖裏撈魚，在我表弟小的時候，他獲得了壹塊青魚石，當時如獲至寶壹樣的開心，還奔走相告。
青魚石也有人叫魚枕石，據說還有其他不同的叫法，但都是這樣的壹件東西罷了。 青魚石是生長在青魚的咽喉部位，就像是輔助魚吃東西時的磨牙，把吞下去比較硬的食物，可以通過青魚石進行擠壓研磨，幫助魚易於消化。
之所以說青魚石稀罕，而是因為只有比較大的青魚，它才有這種有利用價值青魚石，青魚石質地堅硬，所以也被稱為石頭了，並且經過加工後，色澤像玉壹樣，很是剔透，過去農村孩子就有帶著青魚石的，據說可以防止孩子受到驚嚇等作用，這不過也只是心理作用，倒是很好看還是比較現實的。
至於說青魚石怎麽取下來，其實方法也並復雜，小心謹慎壹點不要搞壞了就行。青魚石就生長在魚的咽喉部位枕骨處，位置明顯又突出，有點像是心性的壹塊東西，與別的東西有著比較突出的差異。
使用刀具等把青魚的胸鰭大關節切開，盡量不要使用刀具觸動到了青魚石。再用小勺子等工具把青魚石從魚枕骨上面別下來。由於青魚石在新鮮的時候，其硬度還不高，在取下來的時候，主要不要對其造成損壞。
青魚石取下來之後，不要放在陽光下暴曬，把青魚石清洗幹凈後，可以放在室內比較幹燥的環境下自然陰幹即可。 陰幹後的青魚石在做加工成其他物件，也算是壹個很不錯的飾品了。
多年前，農大工作期間，有壹位江西的同事曾送給我壹塊，雖然成色並不怎麽好，但也是人家的壹片心意，至今保存著。以上就是農大關於青魚石的壹些了解，供參考。
第壹次接觸青魚石，還是在2008年，鄰居家小孩晚上經常哭，村裏有個老奶奶找了壹塊魚驚石，送給了鄰居夫妻。
那個時候也不知道魚驚石是什麽，說來奇怪，鄰居家小孩戴上魚驚石之後，晚上啼哭的次數明顯減少了，雖然不能完全解決，但是也有很大的改善，至少大人晚上能夠睡壹個安穩覺。
至於為什麽魚驚石能起作用，大家也說不明白。據說有人用豬驚骨，也可以起到類似的作用，但老百姓還是覺得魚驚石要好些。
魚驚石也就是魚石，青魚的體內最多，也叫青魚石，生長的位置在青魚枕骨下面，用來壓碎硬物產生的角質增生。
除了青魚以外，鯉魚的咽喉部位也會長魚石，只不過要少壹些，長出來的形狀也沒有青魚好看。
大家應該都聽說過狗寶、牛黃、豬寶，這些都是動物體內的東西，青魚石也和這些東西壹樣，被視為寶物。
青魚石並不是石頭，它的主要成分就是角質蛋白，長得有點像玉石和琥珀，只是角質增生的結果。青魚在水裏和草魚吃的不壹樣，它可以吃水中的螺螄、蚌、蜆、蛤等，這些水生物大多有硬殼，為了能順利吃下這些東西，青魚的牙齒就要用力咀嚼，長時間下去，牙齒上方就會形成增生，能夠輕易將硬殼的食物嚼碎。
青魚石拿出來的時候不怎麽好看，但是經過加工打磨以後，看上去就比較能透。在古代的時候，就有人將青魚石做成首飾來佩戴。
有人認為，青魚要長得越大才能長出青魚石，其實就是錯誤的看法，小壹些的青魚，也可以長青魚石，只是小壹些而已。但是從價值方面來看，越大的青魚石就更值錢。
多大的青魚石才算大呢，每個月的看法不壹樣，相對來說，長寬能夠達到5厘米以上就算是大青魚石，小的也就只有2厘米左右，目前最大的青魚石，可以達到10厘米以上。大小與青魚的魚齡和體重有關，像10公斤以下的青魚，青魚石也就2厘米左右，取出來經過加工處理，重量也就只有3克，值不了多少錢。
市場上的大青魚石比較稀少，基本上要20公斤以上的青魚才能長出來，青魚越大，取出大青魚石的機率也就要高得多，運氣好的話，壹條上百斤的青魚，有可能取出30~50克的青魚石。
取青魚石是比較麻煩的壹個事，壹不小心就會將青魚石損壞，首先是要把青魚的頭取下來，再用比較大的剪刀把魚頭胸鰭部位剪開，在咽喉部位就能看到壹塊黃白色的物質，那就是青魚石。這個時候的青魚石還很軟，強取很容易損壞，就可以用勺子和小刀慢慢將魚石撬下來。
取下來的魚石，先不能急著打磨，要放在通風的環境下陰幹，等魚石幹透了有壹定硬度才能進行打磨。青魚石在濕重和幹透的情況下，重量會產生很大的差距，陰幹之後的魚石，能達到濕重的60%~70%就不錯了。
在野外的環境下，壹條青魚從1斤長到20斤，大概需要3~4年時間，到了30斤以後，吸收的養分會用來繁殖後代，體重增加就會變得緩慢壹些，所以野生的青魚，能達到50斤以上的很稀少。
壹條50斤的青魚，取出的青魚石濕重大概是30克左右，陰幹之後也就20多克，從市場上的情況下看，20克以下的青魚石比較多，那些賣飾品的店鋪或網上都有賣。
5克以下的青魚石，價格比較便宜，基本上10元左右就能買到，大家也就買得來帶著玩，並沒有收藏的價值。
10~20克的青魚石，市場上賣得最多，價格在50~200元不等，大家在購買的時候，可以根據重量來判斷價格。
20~30克的青魚石，壹般的店鋪貨源比較少，如果有消費者需要購買，需要提前預訂，價格也會有很大的波動，價格可以達到400~800元。
30~40克的青魚石，因為在市場上數量不多，價格區間可以達到500~1500元。
40~50克的青魚石，基本上只有80斤以上的青魚才能長這麽大，在野外的環境下，這麽大的魚很少見，能捕到完全靠運氣，賣青魚石也能獲得不錯的收入，價格基本維持在1000~3000元。
50~70克的青魚石，在全國市場上很少見，即使是專門販賣青魚石的商販，也難得有壹兩塊，價格維持在4000+。
70克的青魚石，在世界範圍也很少見，壹年也難得產出壹塊，基本上被專業的收藏家購買，價格維持在6000~8000元。
由此可見，30斤的大青魚，長出的青魚石經過打磨處理以後，最多只有20克，在市場上賣的價格也不怎麽高，只是比魚肉高壹點。取的時候，也要註意方法，避免青魚石被損壞。
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要說這個青魚，估計在四大家魚之中也是最好吃的壹種魚了，但是現在養殖青魚的不算多了，畢竟這種魚也是太能吃了，以前的時候在農村的水庫和魚塘裏都養殖的，但是最近幾年我們這養殖的也是非常少了，壹般在這種青魚的養殖效益不是很高的，真正有商品價值的時候，往往都要多餵好久，所以現在基於成本和商品化的問題，所以就是養殖的人少了，不過從味道和肉質來說，青魚當之無愧的是四大家魚之首了。
青魚，在我們來家叫“螺螄青”，聽名字就知道它是喜歡吃的螺螄的，由於青魚對螺螄也是非常的喜歡，在前期的時候青魚壹般都不會吃螺螄，因為這個時候的青魚嘴裏面還是沒有長所謂的增生和結石，這個也是我們常說的青魚石，青魚石也是青魚身上長的增生，壹般在吃螺螄的時候就依靠它來碾碎螺螄後，然後把螺螄吞到肚子了，小的青魚是沒有這種青魚石的，只有青魚長到10以上的時候才會有，當青魚3斤左右，這個時候的青魚壹個月的吃螺螄能吃到3-4斤左右，在長到5-6斤的時候每個月吃螺螄能達到10多斤，有的甚至還多，青魚體型越大，吃螺螄的數量就越多。
對於題主說取出這個青魚石也是非常簡單的，以前有的人在買來的青魚的時候不註意就直接吃肉後，就把魚頭扔了，後來知道了也就晚了，壹般這種青魚石10斤以上的才會有，不過10斤以上的青魚石不是很大，也就是和大母手指頭那麽大，像題主說的30斤的青魚，估計也就比鵪鶉蛋差不多大吧，如果要去取出的話，那麽在宰完這個青魚的時候，頭部的位置就能找到，在它的枕骨下方咽喉部位，找到壹個像魚舌的軟體組織，有點發黃的東西就是了，壹般都刀取出就可以了，取出後清洗幹凈後，在太陽底下暴曬，曬幹了打磨壹下就可以了，在我們老家這裏都是給孩子佩戴辟邪的，所以也叫“魚驚石”。
愛人堂哥曾在他那邊山塘小水庫捕過壹只50多斤的大青魚，得到了壹個塊青魚石，如獲至寶開心的不得了！魚肉都分給了村裏人了。青魚石在不同的地方又有不同的叫法，我們這叫魚驚石，其實它不是真的石頭哦，它是青魚咽喉部壹快用來輔助壓碎螺螄等硬質食物的角質增生。壹般10斤以上的野生大青魚才有，魚越大石越大。
新鮮得青魚石色黃嫩，幹透後堅硬如石，晶瑩剔透，溫潤如玉，在不少客家地區奉為珍希物品。民間百姓將它串繩系於小孩手腕之上，據說有驅兇避邪，防小孩驚嚇，納福納祿之作用，所以又叫魚驚石。
精心打磨制作的青魚石質明瀅似琥珀蜜蠟，令人愛不釋手，因此青魚石得到很多收藏者的追捧。有人願意高價買大青魚就是為了這個。
怎樣取出青魚石呢？我們可以用剪刀和小勺子配合把它取出來的。 將青魚頭，沿胸用剪子將青魚胸鰭大關節剪開，用剪子可以確保不傷及青魚石。 將剪開的胸鰭大關節掰開，這樣就已經可以看到魚枕骨上部的青魚石了。
用勺子將青魚石從魚枕骨上面撬下。這步其實是最關鍵的壹步，新鮮的青魚石硬度比較低，撬取不得當容易傷及青魚石，形成裂紋劃痕，所以找到合適的工具非常關鍵。不銹鋼勺子的弧度正好貼合青魚石的弧度，這樣可以非常巧妙地將青魚石撬下，而不傷及青魚石，比用小刀，剪刀之類的工具撬取合適很多。
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看到這個題目，我就想起來了去年年底水庫清魚的事情，因為我們村靠近鎮上的壹個小水庫，每2-3年都會請人專門打撈壹次，壹是為了保護水庫的生態問題，二是為了造福鄉裏人。去年年底的時候，恰逢打魚，村裏人早早的都跑過去了，三艘漁船下去，不過壹上午就收獲滿滿，因為我父親在其中，就拿了壹條快有六十斤的大烏青，硬是叫個人擡了回來，足有我壹般大小，我都好奇為什麽魚還能長這麽大，父親說這還算壹般，最大的有壹百來斤呢！
那像題主說的青魚石是什麽呢？ 當時我也不了解，就看見父親給了我看了兩塊差不多有小半個手掌大小的“鵝卵石”樣的軟石頭，但是有些透明，很好看，我以為他是從水庫裏撿的，之後告訴我說是從魚身上得來的，還說這兩塊石頭可是比魚貴，是魚的喉嚨裏取出來的，不要點時間可是不行，也算是“魚寶”吧！
青魚是我國淡水養殖的四大家魚之壹，其主要養殖區域是在長江以南的地區，體型相對來說還是比較大的，最大可長到140斤左右。據筆者了解青魚對生活的水域環境要求還是比較高的，主要是生活在比較大的江河以及湖泊較深的層次，我們當地人大多都是在生態環境比較良好，未受工農業汙染的湖泊中進行養殖。其營養價值非常豐富，個頭比較大，營養價值也是相對而言比較高的，其含有多種人體需要的維生素，屬於四大家魚中品質最好、營養價值最高、肉質最鮮美的魚了。正是因為青魚的高營養價值，所以現在市場上的青魚的價格還是比較高的，深受養殖戶和消費者的青睞。
青魚石相信很多人都沒有聽過，其指的是青魚咽喉部用來輔助消化的角質增生，這樣可以幫助青魚更好的消化掉壹些比較硬的食物，比如螺獅等。筆者也曾經見過青魚石，整個外形比較晶瑩剔透，感覺和翡翠或者玉石特別像，深受壹些人的喜歡。宋代蘇軾就曾經在《魚枕冠頌》描述過青魚石，“瑩浄魚枕冠，細觀初何物”，這裏面的魚枕指的就是青魚石，可見在宋代以前人們就已經註意到了青魚石的存在。曾經也在壹部古籍上看到過青魚石可以預防小孩子受到驚嚇，民間更有甚者則認為其有著趨吉避兇的作用，這種說法則缺乏壹定的依據，很難讓人信服。從我國中醫上的角度來看，青魚石鎮驚還是有壹定的道理的，素來就有牛角、羚羊角可鎮驚的說法。
題目中說到買到了壹只30斤的青魚發現壹顆青魚石，這其實還是比較幸運的，目前青魚石的市場價格是比較可觀的。筆者在養殖青魚石的時候發現過青魚石，其具體取用加工的步驟有以下幾個：壹是將青魚石從青魚上面取下來。青魚石其實只是壹層角質而已，如果在取用的時候過程不恰當非常有可能出現破損的現象，選擇合適的取用工具非常重要，壹般都是選擇勺子來取，這樣可以避免青魚石的整體外形受損。二是粗加工。在青魚石取下來以後壹般都要放置幾天，等待其凝結成為膠狀物以後再取下來，然後再進行初步清理、膠固護活、修型粗磨這幾個步驟。三是精加工。這裏的精加工指的主要是精修細磨和精細拋光，其主要目的是讓其形狀的工藝化水平更高。取用青魚石只要註意不要讓其它物質傷害到青魚石的整體形狀就好，再經過仔細的打磨拋光，其整體價值自然就會上來。
青魚石的市場價格大概在25元/克-40元/克，整體的價格也是相當高的，精加工以後的青魚石價格會更高，不過相應的承擔的風險也就越大。目前市場上能夠影響到青魚石價格的因素主要有品相優劣、厚度差異、規格大小，價格和以上的幾個因素關系還是比較大的，也有可能出現非常低價格的青魚石，主要以當地的市場價格為主。現在也有專門將青魚石制作成商品來售賣的，整體的價格差異也很大，品質上也存在較大差異，在購買的時候需要多花點功夫，不要上當受騙。
我覺得需要方法，30斤青魚發現了青魚石還是比較幸運的，壹般都是100斤以上的青魚才有大的青魚石，小的基本沒啥用，做首飾都太小了。
我覺得要準備壹把剪刀和壹個大勺子，先要把青魚殺了，然後洗幹凈，把他的頭用剪刀剪掉。然後把他的魚胸那塊輕輕的拿剪刀剪開，剪的時候不用太用力，看著別把青魚石給磨損了。剪以後就能看到魚的頭部的構成和機構了，這個時候基本就能看到壹個黃色的壹點，青魚石就在魚的魚枕骨上面呢。這個時候需要拿勺子把青魚石撬掉，要註意的就是找到壹個縫隙和壹個合適的位置切入，如果感覺比較硬，可以用小刀也行。找個合適的弧度和角度下手，防止磨損，這樣使勁壹下就掉了。
我認為在取青魚石的時候最主要的就是防止磨損，因為後期還需要打磨，妳學會了嗎？
最早知道有青魚石，是在七八歲的時候。那時候當地有壹個大型水庫，需要重修大壩，所以在冬季的枯水期，放水修繕閘門和護坡大堤。這個水庫是建國初期修建的，幾十年沒有放幹過水，放水後人們打撈出壹條非常大的青魚，有門板那麽大，據說有壹百多公斤重，從魚頭裏面取出來壹個小孩拳頭大小的青魚石。當時人們也只是驚嘆好奇，據說拿著當“辟邪”之物用，沒有說有多大的經濟價值。我只是遠遠的看到了壹眼，最後歸誰也不清楚！
青魚、草魚、鰱魚、鱅魚四大家魚，它們是淡水魚種的佼佼者。主要這幾種魚壹起養殖，由於生活的水層不壹，吃的食物不同，所以是非常適合人們搭配來混養的魚種！
這裏面比較有意思的是:青魚和草魚比較相似，好多人傻傻分不清。它們最大的區分就是由於吃的食物和生活的水域不同，造成它們的體表顏色有所不同。青魚棲息在水域底層，以螺螄，蚌等水生物為食，屬於“食肉”魚類；而草魚主要吃草，顧名思義才叫草魚。由於它們不同的吃食習慣和生活環境，草魚體表光亮，發白黃色；而青魚顏色發深青色，或者淺黑色。看顏色壹眼就辨認出雙方的特色。
那麽如今人們養殖青魚少了，主要是青魚的食物來源是壹個大問題，沒有充裕的食物來源，養殖青魚需要投資大量的螺絲等食物，沒有食物供養，自然生長的青魚長的太慢了。
由於青魚吃螺螄這種帶殼的軟體動物，需要有能力把軟體動物的外殼“咬”碎，才能吃到“肉”。因此，青魚在自然進化中，在魚的喉部，產生壹種堅硬的“魚舌”，用來合力擠壓碎螺螄的外殼，才能享用 美食 。
後來被人們發現以後其“魚舌”的經濟價值，開始開發利用。由於這塊“魚舌”堅硬如石，產自於青魚，才叫青魚石。這種青魚石越大越值錢，壹般的上了三年的青魚，才能形成青魚石。
像題主在農村買回來的青魚，三十多斤的青魚，壹般來說都是人工養殖的青魚，有青魚石了，大小與品質好壞，需要取出青魚石再說。就在魚頭裏面的魚喉部位，輕輕刨開魚頭，取出便可！
青魚作為我國四大家魚之首，其實性非常雜，主要是以水中的小魚、小蝦、螺螄等水生小動物為主食。其余的價格也不是太貴，壹般在6元左右壹斤，對於青魚之前並不是因為青魚的肉質淺，而是因為青魚頭部含有壹種叫青魚石，有的也叫魚驚石。主要是因為青魚石在青魚頭部的枕骨咀嚼螺螄時角質層硬化慢慢形成的。壹般青魚達到10斤以上，才能夠有這種能力吃螺螄，主要是靠頭部的枕骨來壓碎螺螄。
對於農村買了壹條30斤的青魚，可以說這是壹個比較大的青魚了，至少生長在10年左右，當然青魚生長的速度非常的快，有的青魚重量多達100多斤，是壹個體型比較大型的魚類品種。可以說題主購買的這條大的青魚體內是含有青魚石的，這條魚每個月應該能吃10斤左右的螺螄。所以這條青魚的頭部含有的青魚石如鵪鶉蛋那麽大。當然對於大型的青魚所含有的青魚石越大，特別對於100斤以上的青魚頭部含有的青魚石特別大，按照現在的市場價格能賣到6000元以上，可青魚相比較青魚石就不太值錢了，只能夠賣到1000元左右。
對於青魚石取出的方法非常的簡單，壹定要了解青魚石的位置，就是在頭部的喉嚨附近，壹個比較圓形的，或者橢圓形的似乎不是太明亮的壹塊小石頭，重量也不是太大，可以把這壹塊小石頭取出來，這就是我們所說的青魚石。青魚石主要是存在10斤以上的青魚的頭部，而且青魚石相對來說是比較硬的，可以在青魚喉嚨處就能找到這塊青魚石。取出的青玉石需要經過打磨以後，才能夠出現比較潤滑的色澤，在農村經常被用作吊墜使用，主要是為了防止孩子受驚嚇或者避邪。當然現在深受城城市人的寵愛，好多人已經開始把青魚石作為壹種商品進行交易，價格也在不斷的上漲。
總之，對於壹些喜歡吃青魚的人，需要知道青魚的壹個另壹處值錢的東西，那就是青魚石，在農村大部分叫做魚驚石，因為農村壹般要用這麽魚驚石來辟邪作用。而且對於青魚越大，青魚石也就越大，而且越大越值錢。取出青魚獅的方法非常簡單，也就是在青魚的頭部取出，而且青魚石有比較的硬，可以隨意的取出，不用特別的小心，取出青魚石以後經過打磨以後就成為了壹個美麗的吊墜，色澤非常艷麗。