山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖，故現存第壹部本草專著《神農本草經》稱之為薯蕷。
山藥藥食兩用。《本草綱目》記載的山藥酒是：薯蕷粉同曲米釀酒，或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。治諸風眩暈，能益精髓、壯脾胃。
李時珍畫像
而最早記載山藥米酒調服的是宋代由政府組織編纂的《太平聖惠方》。書中記載：補下焦虛冷，小便頻數，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚（diào，古代煮開水熬東西用的器具）中，以酒壹大匙，熬令香，旋添酒壹盞，攪令勻，空心飲之，每旦壹服。
明代《普濟方》也有米酒調服山藥的記載。《普濟方》成書早於《本草綱目》近200年，由朱橚（朱元璋第五子）等匯編，是目前我國古代現存收載方劑最多的方書。書中記載：治心腹虛膨，手足厥冷；或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先吐，或聞食即吐，此乃脾胃虛弱：山藥壹味，銼如小豆大，壹半炒熟，壹半生用，米酒調下。