夏天，通常是壹個吃不下、吃不好的季節，壹般人都會因“赤日炎炎”而沒“胃口”。那麽，夏天究竟應該怎樣吃？如何才能吃得更好！
壹,夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
二, 我國民間有句諺語：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜。
西瓜富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有壹定的輔助療效。
西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。
需要提醒的壹點是，夏天感冒發燒的患者常常借助於進食西瓜來補水、退燒，但是因為它屬於甘寒食物，不宜用於風寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用。
三,要保證夏天的營養供應並非易事。胃口的疲憊使人們不肯多吃熱菜熱飯，主婦主夫們也不願意在揮汗如雨的廚房裏認真制作三餐。不是出門就餐，就是涼面冷菜。女性們還喜歡用水果代餐，或是貪吃冷飲。這樣做怎麽能在夏天裏擁有良好的抵抗力和強健的身體呢?
為了幫助大家改善這樣的不良飲食習慣!我向大家推薦6道簡便易做的營養食品，既能保證夏天的營養供應，又能享受色香味俱全的美食，朋友們不妨試壹試。
1 白棒菇香煎蛋(白蘑菇、雞蛋、蔥花)
評點：夏天飲食不周時最容易缺乏蛋白質，而雞蛋盡管價格便宜，卻是蛋白質質量最高的食品，還富含維生素B1和維生素B2，也有不少維生素A。蘑菇類是蔬菜中蛋白質含量最高的品種，其中維生素B族特別豐富，而且含有提高人體免疫力的真菌多糖，對於夏季的保健十分有益。白色的棒菇，黃色的雞蛋，加上少許綠色的蔥花點綴，色香味俱全，不失為夏季滋補佳品。
註意：白棒菇或白靈菇色澤潔白，不易褐變，烹調此菜最為合適。從營養效果上來說，換成其它蘑菇也可。
2 五彩豆腐丁(豆腐、豌豆、甜玉米粒、香菇、西式火腿丁)
評點：豆類當中的蛋白質具有較高營養價值，而且不含膽固醇，極少飽和脂肪酸，壹直為營養界所稱道。豆腐是大豆蛋白質的凝膠，其中加入了氯化鈣或硫酸鈣凝固劑，又是天然補鈣食品。在夏季炎熱之時，人們容易感覺煩躁，多攝入鈣有利於保持心情的平和，還能預防夜間抽筋。豌豆和甜玉米粒中不僅含有少量蛋白質，而且還有豐富的B族維生素和鉀，在大量排汗的夏季中具有較好營養作用。加上香菇和火腿丁，不僅增加了美食感，也使色彩更為豐富。
註意：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，幹燥炎熱地區的消費者最好不使用辣味調味品。
3 清爽炒蝦仁（荸薺、黃瓜、蝦仁）
評點：蝦仁等水產品是低脂肪高蛋白的食品，鈣和微量元素含量也較高，是夏季最受歡迎的營養食品之壹。荸
薺和黃瓜都是具有清熱效果的食品，可提供較多的鉀和維生素C，在夏季食用最為適當。三者相配，色彩淡雅，口感清爽，具有美食感。如加入腰果等配料，則可供應更多的蛋白質，但卻因為脂肪過高而減少了這道菜本身的清火作用。
註意：夏季溫度較高，海鮮類容易腐敗，如果蝦仁味道已經變差，則應舍棄不用。
4 枸杞香菇蒸鰻魚
評點：鰻魚即白鱔，其中富含蛋白質，滋味鮮美，容易消化，是日本的傳統夏季滋補美食。與其他魚類和肉類相比，鰻魚的特色是維生素B2含量特別豐富。我國居民本來就容易缺乏維生素B2，夏季因為出汗增加、肉食減少，更有缺乏的危險。此外，鰻魚當中其它微量元素的含量也比較高。其中加入能夠提高免疫力的香菇和枸杞，不僅顏色上更加生動，而且有利於夏季的滋補養生。
註意：鰻魚本身肉質細膩，而且含有少量脂肪，因此蒸食時無需加入肥肉丁等，以免過於油膩影響食欲，妨礙膳食營養平衡。
5 黑芝麻紅豆粥
評點：多喝粥是夏季養生的重要方法。粥富含水分，可以為人體提供排泄廢物的溶劑；粥體積大而能量密度低，同樣重量只有米飯熱量的三分之壹左右，在感覺到胃中“飽滿”的同時可以預防能量過剩；粥容易消化，利用充分，不會產生廢物堆積於腸道造成自體中毒。黑芝麻中鐵和鋅含量極為豐富，還有豐富的抗氧化物質，是傳統的美容強身食品，紅豆含有20%的蛋白質，具有解毒利濕的效果，和大米壹起煮成粥，在夏季具有壹定滋補作用。
註意：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質地軟爛。紅豆先用水泡4小時之後再煮，口感更好。
6 酸奶什錦水果凍（酸奶，瓊脂或明膠，鮮水果或罐頭水果塊）
評點：酸奶是夏季的理想營養食品。它含有豐富的蛋白質、B族維生素和大量的鈣，消化吸收率極高，而且含有活性乳酸菌，可以有效提高人體的抵抗力。由於酸奶中乳糖部分分解，並含有乳酸菌所產生的乳糖酶，因此任何人均可從酸奶的營養保健功效中獲益。酸奶與水果或罐頭水果塊制成水果凍，色彩鮮艷，口感清爽甜美，在美食感上更勝壹籌。
註意：黃桃罐頭、橘子罐頭、鮮獼猴桃和鮮草莓等水果色彩鮮艷、質地柔軟，最適合用在酸奶凍當中。
四,夏天還可以吃涼菜(推薦幾道)
“冰鎮啤酒芥菜”。
這道菜的做法是把菜灼水後，放入冰箱冷卻，再把清油、啤酒和松子加上並調好味，放入冰箱。過15分鐘，把芡汁澆在芥菜上即可。正在用餐的陳先生說，“以前夏天吃青菜，都是熱炒的，現在加了啤酒冰鎮的做法是第壹次見識，口感特別清涼。”據了解，菜熱炒不僅油多，而且容易炒老炒黃，維生素也流失得較多，如果用冰鎮加啤酒的做法，不僅幾乎沒什麽油，能保留住更多的維生素，而且芥菜吃起來時很爽口。對於怕油膩的人來說，這是壹道非點不可的健康青菜菜式。
涼拌三絲。將卷心菜洗凈，藕去皮、胡蘿蔔洗凈後分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙壹下，控凈水分。將3種絲同放壹盤中，加入白糖、醋拌勻即可。
涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤裏，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可
涼拌茄子。將茄子壹剖為二，在有皮的壹面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾只蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料壹同拌勻，即可食用。